依靠社交媒體的傳播，線下排隊形成的口碑效應，“鮑師傅”儼然成為了“網紅”級別消費品牌。不過爆紅之後，一大批山寨店也遍地開花，“鮑師傅”深陷山寨店的瘋狂困擾。
這究竟是怎麼回事呢？
對鮑才勝炮轟的易尚，綠松鼠撥打北京易尚餐飲管理有限公司網站的400電話，相關工作人員稱，“只是他(鮑才勝)說而已，並不意味著我們就是山寨的，我們有國家公認的商標。”
“鮑師傅”深陷羅生門
根據北京鮑才勝餐飲管理有限公司的介紹，2004年在中國傳媒大學旁定福莊北街上的“鮑仔西餅屋”是鮑師傅的前身。2013年，北京電視臺美食頻道做了檔節目“北京十大排隊名小吃”，“鮑師傅”入選。接下來的幾年裡，其“鮑師傅”創始人鮑才勝在天津、上海等地開店。網絡上關於“鮑師傅”的討論越來越熱，並配以店門口排著延綿長隊的照片，一時“鮑師傅”成了“網紅”店。
綠松鼠在中國商標網上查詢到，北京鮑才勝餐飲管理有限公司所持有的商標為“鮑師傅”三個字，最早的商標申請日期為2013年4月，服務內容包括糕點、蛋糕、麵包、餅乾等。2014年，北京鮑才勝餐飲拿到“鮑師傅”商標註冊，當時“鮑師傅”已有12家門店。2014年底，鮑師傅開始擴張，進入天津市場，2016年2月，鮑師傅開始進軍上海市場。2017年，鮑師傅在杭州、南京、武漢等地的門店陸續開張。
中國商標網還顯示，易尚2015年註冊的“鮑師傅”商標，是一個帶圍裙、打領結的男子頭像黑白繪圖加上“鮑師傅 BaoShiFu”字符的商標，服務類別為“飲品、咖啡等”。2017年，易尚受讓個人鮑海兵名下的“鮑師傅”商標，該商標服務類別為“餐廳飯館”。
“山寨”興盛 “鮑師傅”打假之路艱難
綠松鼠梳理發現，目前市場上的“鮑師傅”主要分為三種。一種是北京鮑才勝餐飲管理有限公司旗下的門店，為直營店，也就是在北京以肉鬆小貝起家、在上海人民廣場走紅的“鮑師傅”；一種是北京易尚餐飲管理有限公司旗下的門店，多為加盟店，招牌上有“鮑師傅”字樣加一個人物頭像；還有一種為零散的山寨個體戶。
隨著“鮑師傅”的走紅，以鮑師傅為主題的“系列門店”早已遍地鋪開。“金典鮑師傅”、“京鮑師傅”、“至尊鮑師傅”、“鮑大師傅”、“鮑老師糕點”、“鮑家糕點”等系列門店也不斷湧現。
業內人士指出，“鮑師傅”的走紅顯示出，品牌的消費意義不在於產品本身，而是符號化消費。作為“網紅產品”，“鮑師傅”遭遇山寨則是為這一品牌上了一課，山寨店鋪損害的不僅僅產品本身，更多的是對品牌的長期活力進行了透支。“市場未動，商標先行”，如何打擊及制止山寨，已成為“鮑師傅”急需解決的問題。
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