幸福的人大都相似，而不幸的人卻各有各的不幸。美國研究表明，現在孤獨的人越來越多，你有多久沒有專注而開心地吃飯了？不為應酬，不為聚會。
tonkotsu拉麵，總部設在日本福岡，Ichiran店是在美國開設的全球連鎖分店，被稱為最正宗的牛肉拉麵。這家拉麵店名氣相當高，光顧的客人絡繹不絕，他們來此除了品嚐美味外，還有更重要的原因，他們家是孤獨顧客的好去處，因為總有很多時候，我們不得不一個人去吃飯，但是在餐廳裡，孤孤單單一個人吃飯與成雙成對的用餐的人在一家餐廳很容易形成鮮明對比。
在一個擁有850萬人口的紐約城市，孤獨的人不在少數，單獨用餐似乎成為不可避免的事情。
因此Ichiran店以獨特的設計風格，和公共餐桌完全不同，把店內75個座位設計成一模一樣，每個人都被隔板獨立分開。這樣一個人用餐時也不會覺得自己與周圍格格不入，一切都很搭調。對他們來說，孤獨就是爆品，一個人的座位就是爆品。
這家拉麵店會讓你專注於面前的食物，不會被他人或手機干擾。並提供同樣的拉麵，為的是讓顧客感受到大家都一樣，減少了顧客的落差感，同時感受到原來孤獨的不只我一個人，找到一種心理安慰。專心享受面前的拉麵和個人空間。
隨著社會發展，手機越來越成為人們離不開的一樣工具，有時候吃飯基本都是一邊玩手機一邊吃飯，很多時候都沒有辦法靜下心來好好吃飯，這種餐廳設計，剛好讓我們主動放下手機，在一個私密的空間吃完一碗美味的拉麵。
顧客點擊桌面上的按鈕可以向服務員下單，5分鐘內一碗熱氣騰騰的拉麵就會上桌。獨立的空間讓顧客擺脫手機，不受他人干擾，更多的關注面前這碗麵，形狀、香味、配菜、專心吃飯，顧客可以在自己的空間裡盡情的嘬吸，盡情享用一個人的空間。
並且該店還有另一個願景在裡面，就是讓顧客開始吃拉麵時，可以專注於拉麵本身，而不是看手機或跟朋友聊天。拉麵必須在15秒內供應給顧客。
福岡拉麵的風格和紐約大部分拉麵店的波浪面不一樣，麵條是從千里外的日本運送過來，小麥去好幾道皮磨成精細麵粉，加上獨家秘製的肉湯，香而不膩，讓人口齒留香。
最關鍵的是該餐廳嚴格執行內部規定，拉麵必須在煮熟後15秒內提供給顧客，以保證最佳口感，這也正是Ichiran不提供外賣服務的原因，但這並不影響該店的銷售量。
這家店鋪沒有華麗的裝飾，就是簡單的裝修風格，無論是日本店還是紐約店，都有很多顧客常常光顧，所以，也許一個餐廳的成功，就該是這樣，也許就要貼心的考慮顧客需要什麼，打動吃飯人的心靈，溫暖吃飯人的胃，給人創造一個與自己單獨相處的時間和空間。
他們勝在接地氣，勝在不打擾，有時候心情不好，出去吃飯，實在是受不了服務員無數次的打斷，這時候有這種可以一個人幹著自己的事情，不要被人打斷的時候。那麼這家拉麵館就是首選。
城市裡太多應酬與不必要的人情來往，也許就需要這樣的餐廳，讓忙碌的人慢下來，在一碗麵的時間享受沒有應酬與人情來往，可以卸下往日的面具，人人真真吃一碗麵，給自己放一個只有吃一碗麵這麼長時間的假期,可謂是，你我吃的不是拉麵，是孤獨，想想也是值得嘗試的一件事情。
所以，一家餐廳在最初做餐廳定位設計，爆品設計的時候，就應該明白，自己想要給顧客什麼，顧客需要什麼，弄明白這些之後，再遵循答案來打造你的餐廳，無論是為了情懷還是文藝風，無論是田園風還是工業風，都為爆品服務，為顧客服務，打造屬於消費者的爆品餐廳。
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