今天就不说生活小妙招了，说一说地方美食。
山西也是古代的晋城，属于温带大陆性季风气候，冬季漫长，寒冷干燥；夏季南长北短，雨水集中；春季气候多变，风沙较多；秋季短暂，天气温和。这样的气候适合小麦的生长。
小麦自从两河流域传入中国后，便在黄河中游首先开始种植，而位于黄河支流渭河南侧的关中平原和位于黄河中游北侧的太原盆地及汾河平原便自然成了中国的小麦的主要产地。
所以小麦成了这两个地区的主要农作物，面食自然也就成了两地的主要食物。
要说山西闻名的面食，当属——刀削面了。
“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。
刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，那味道绝对让你难以忘怀。
不过在山西本地，最出名的不是刀削面，而是莜面。
山西面食莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离 ，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
至于莜面的做法：有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面有两种吃法：热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。
食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。
夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
不管是刀削面还是莜面，都是来到山西必吃的美食。
今天推荐给大家，希望大家到了山西旅游，不要错过。
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