帶魚因其肉質鮮嫩、味道鮮美而出名，被許多人所喜愛，作為一種受眾極大的食材，其製作方法也是多樣的，烹飪的方法十分的多，每一種都是超級美味。在眾多的製作方法當中，饕叔最喜歡的還是紅燒帶魚，吃起來特別的有感覺，特別的酥香味濃，每一口都是美美噠。
不過紅燒帶魚製作起來可是一點都不簡單，特別是下鍋煎炸的時候，熱油總是容易會四處亂濺，一不小心就會弄得身上，弄到衣服上的話髒亂不好洗，濺到手上甚至於臉上的話，更可能是會留下疤痕，實在是太可怕了，今天饕叔就交給大家一個特別好用的方法，讓煎魚時熱油不會到處亂濺，不僅是使烹飪更加的安全，還可以使魚皮變得更加的完美。
首先是準備食材：帶魚500g、食用油、蒜瓣10g、小蔥10g、生薑10g、黃油、紅燒醬油、生粉適量。
然後是具體的製作：先將帶魚進行清洗，然後將水分瀝乾並切成小段，調料準備好之後起火熱鍋，然後倒入適量的食用油，油溫七成熱的時候加入少量的生粉，這樣的話就不會到處濺油。然後依次將帶魚塊全部下入到鍋中，等煎到兩面都全部變色之後用個盤子全部撈出來。
從新起鍋將蔥白、生薑、大蒜全部放到裡面去炒出香味，然後再一次將帶魚重新倒入到鍋裡面去。倒入適量的黃油與紅燒醬油開始翻炒，最後加入少量的開水煮制入味，最頂層撒上蔥花，即可出鍋食用了。
這樣的紅燒帶魚製作起來一點難度都沒有，吃起來味道卻是一點都不輸於酒店大廚。
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