其实品酒很简单,从三个角度鉴赏就可以了

说到品酒,其实并不复杂,主要是从三个角度来鉴赏,分别是香、味和酒体(也可叫做香、味和格)。香即酒体放出来的香味,是由嗅觉来感受的,味及酒的味道,是由味觉来感受的,酒体主要展现酒体的体感和格局,主要感受酒的体感风格和持续性。

对于香,分闻香、入口香、落口香、回味香和空杯香,香展现了酒的特点,香的协调优雅程度展现了这款酒的品质水平;对于味,分前味、中味和尾味,味讲究丰富、均衡,不同风格的酒有不同味的侧重,但平衡感不能破,比方说有些酒偏酸,但不能酸而刮口,酸而涩,可以酸甜爽口;对于酒体分净爽型酒体、醇绵型酒体、醇厚型酒体、变化型酒体(也就是先醇绵后净爽等有变化的酒体)几种类型,好的酒酒体是细腻的,不会显得呆滞,酒体格局有收口利落、净爽,源源不断等多种。

对于好酒,不仅有完美的香、味和酒体展现,三者之间还要相互协调,如果三者之间不协调,即便各自表现完美也不算好酒,有的固液酒,香大于酒体的展现,尤其是后段,酒体口感没有了,香还很明显,有这种浮香感的酒并不能算好酒。

其实品酒很简单,从三个角度鉴赏就可以了

最后对于品酒,建议大家可以品鉴一下大厂的高端酒,反复品鉴,仔细感悟,当你深刻了解好酒的展现路数时,那些差酒到底差在哪里,基本也了然于心。

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