说到品酒，其实并不复杂，主要是从三个角度来鉴赏，分别是香、味和酒体（也可叫做香、味和格）。香即酒体放出来的香味，是由嗅觉来感受的，味及酒的味道，是由味觉来感受的，酒体主要展现酒体的体感和格局，主要感受酒的体感风格和持续性。
对于香，分闻香、入口香、落口香、回味香和空杯香，香展现了酒的特点，香的协调优雅程度展现了这款酒的品质水平；对于味，分前味、中味和尾味，味讲究丰富、均衡，不同风格的酒有不同味的侧重，但平衡感不能破，比方说有些酒偏酸，但不能酸而刮口，酸而涩，可以酸甜爽口；对于酒体分净爽型酒体、醇绵型酒体、醇厚型酒体、变化型酒体（也就是先醇绵后净爽等有变化的酒体）几种类型，好的酒酒体是细腻的，不会显得呆滞，酒体格局有收口利落、净爽，源源不断等多种。
对于好酒，不仅有完美的香、味和酒体展现，三者之间还要相互协调，如果三者之间不协调，即便各自表现完美也不算好酒，有的固液酒，香大于酒体的展现，尤其是后段，酒体口感没有了，香还很明显，有这种浮香感的酒并不能算好酒。
最后对于品酒，建议大家可以品鉴一下大厂的高端酒，反复品鉴，仔细感悟，当你深刻了解好酒的展现路数时，那些差酒到底差在哪里，基本也了然于心。
视频加载中...
分享到:
閱讀更多 阿誣品酒 的文章
