“我不吃肉，也很少吃雞蛋，可卻查出長了頸動脈斑塊，這是回事？”
一說到頸動脈斑塊，大多數人首先想到的就是愛吃肉、血脂高的人才會發生，應該不會發生在不喜油膩的人身上，這種認識當然是不正確的。頸動脈斑塊是運動粥樣硬化的一種表現，是頸動脈中的一種異常生長的團塊，是由於血管內皮受損後血液中的脂類物質大量沉積所致，它發生的基礎是血管內皮的受損，而受損的原因有很多，比如糖尿病、高血壓、吸菸、飲酒、熬夜等等，在此基礎上即使血脂不高，因為血管內皮損傷的存在，也會有脂質沉積，斑塊即可形成。
所以，要預防頸動脈斑塊的形成，首先要做的是避免血管內皮的損傷，而且要從日常生活的細節做起。這方面的研究有很多，其中在每天飲食中多吃十字花科蔬菜，被證實在預防動脈粥樣硬化及斑塊形成中有非常明顯的作用。
研究證實：十字花科的蔬菜中含有的異硫氰酸鹽，具有強大的消除自由基的抗氧化能力，能夠阻止癌症前期的異常細胞增殖，在防癌抗癌方面有很明顯作用。同時，國外大規模人群研究證實，常吃十字花科的蔬菜的人，比不吃者的頸動脈厚度平均減少了0.05mm，要知道頸動脈厚度每減少0.1mm，心腦血管病病的發生風險就將降低15%。
因此，常吃十字花科蔬菜被推薦為有效預防癌症、動脈粥樣硬化斑塊形成及心腦血管病發生最簡單有效的措施之一，而且這是很容易做到的一種方法，關鍵是看你重視不重視，願意不願意去做，因為十字花科的蔬菜有很多，比如除了最熟悉的西蘭花，還有花椰菜、大白菜、小白菜、圓白菜、青菜、油菜、芥菜、薺菜、捲心菜、芥蘭、各種甘藍、西洋菜、雪裡紅、大頭菜、蕪菁、諸葛菜、芝麻菜、各種蘿蔔等等，甚至包括了調味料中的辣根、芥末等等，可以說幾乎平時所吃的蔬菜都包括在其中。
這就涉及到了一個關鍵的問題，一是愛不愛吃蔬菜，二是每天應當吃多少。有些人從小就不愛吃菜，長大了一日三餐蔬菜吃的也很少，而研究證實每天蔬菜的攝入量不應少於500克才是健康的飲食，所以如果沒有吃夠，從今天起就多吃點吧！
如果你不喜歡吃菜，快改改這個不良習慣吧，如果你吃的菜不夠多，就超著每天不少於500克的目標努力吧！
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