黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可酿酒饮用。用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。
据记载，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最佳。将黑糯米酿制成米酒营养成分更易于吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
醪糟含有维生素B族，有助消化，促进血液循环，加强产妇乳汁分泌的功能。吃醪糟可以快速的缓解疲劳，辅助改善睡眠，尤其是对于高血压、动脉硬化等慢性病有缓解的作用。经常食用醪糟可以增强微循环代谢功能，活化皮质细胞，从而使皮肤细胞充盈，肤色光亮，每天坚持食用可以使面庞焕发朝气，面色红润。
制作甜米酒方法
用料：黑米+大米 500g；甜酒曲 2-3g。做法：1、黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。（如果是夏天，需要换水2-3次）；上锅大火蒸至熟。2、取出后用冷开水冲散成分开的颗粒，沥水，加入甜酒曲，混合均匀。3、装入无油清洁的容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒；4、保温在适合的温度，大约48个小时的发酵，酒酿就做好了！酒酿可活血化瘀，特别适合痛经时食用。酒酿煮鸡蛋，是月子餐之首选。
小贴士：1、酿酒容器:用于发酵的容器干净，最重要，无油无生水；陶、瓷罐或玻璃瓶，要广口有盖并可以密封的。2、发酵温度30度。过高则酸，过低则发酵不起来；准备个用于保温的方法，比如用棉衣或者棉被包裹严实，可以保证发酵效果。3、蒸好的饭一定要用放冷散开才可以使用。否则，因为饭粒表面的粘液，会导致发酵效果不好。4、有严重肝脏疾病的忌用。
閱讀更多 食裡飄香 的文章
