對於蜂蜜，大多數人都有吃過，然而對於蜂蜜的好多小細節，大家未必都明白。
勤勞的蜜蜂從植物的花中採取花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，蜜蜂有兩個胃，一個 是前胃，屬於前腸的一部分，另一個是真正的胃，即中腸。花蜜在蜜蜂體內多種轉化下，經過15天左右反覆醞釀後，各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，就能把花蜜中的大部分多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%並存貯到巢洞中，用蜂蠟密封，蜂蠟是工蜂腹部下面蠟腺分泌的一種物質。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
中醫四大經典著作之一的《神農本草經》把“石蜜、蜂子、蜜蠟”列為上品，指出有“除百病、和百藥”的作用，且“多服久服不傷人。”公元4世紀，西晉與東晉之交的郭璞在《蜜蜂賦》中寫道：“散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良。”這正是說蜂蜜和蜂蠟的性質及用途，可見，蜂蜜的作用和功效在一直以來都被高度重視。
然而時下，商業化的驅使，使得市場上好多蜂蜜都濫竽充數，而真正的蜂蜜少之又少，現在的好多蜂農，為了求量，用白糖餵食蜜蜂，致使產出的蜂蜜質量大打折扣，大家如果在買純蜂蜜做藥引子時的多留意。當然，一分錢一分貨，純天然的蜂蜜一斤都是幾百上千元。
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