小豬覓食記
泉州美食特別多，有些美食還上過《舌尖上的中國》哦，下面就來推薦幾樣。
四果湯
《舌尖上的中國3》第二集重點介紹了泉州的石花膏，在閩南很多人的記憶裡，石花膏與仙草凍一樣，有清熱解暑功效，是閩南人盛夏的清涼利器。
石花膏刮出均勻的細條，如海上“果凍”一般Q彈，搭配各種水果、蜜餞、仙草、豆類以及蜂蜜水的調味，多樣化搭配創造出一種叫“四果湯”的名小吃。
閩南人總是喜歡適時地吃上一碗四果湯，消卻心中的悶熱，而這不黏不稠的清甜之相，才能達到清熱祛溼、零負擔的效果。
面線糊
“若沒有吃麵線糊，等於沒來過泉州。”這是很多來泉州的遊客對泉州面線糊的評價。
面線糊配料特別豐富，大腸、小腸、蝦仁、豬肝、滷蛋等都可以加進去，其中特別推薦醋肉，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，和麵線糊簡直是絕配。
土筍凍
土筍凍發源於泉州晉江安海，由海星蟲經過熬煮，冷卻後凝結而成，其肉質清甜，味美乾鮮，配上醬油、蒜泥、芥末等調料，老少皆宜，清涼解暑。
有些人聽到土筍凍是用蟲子做的就不敢吃了，要知道這種美食可是有很高的營養價值，有“海上冬蟲夏草”的美譽。
泉州肉粽
泉州肉粽可是入選2017年福建省不容錯過的旅遊美食。糯米要拌上滷湯、蔥頭油，再炒過以後才能拿來包粽子，肉粽裡面還可以放滷蛋、香菇、蝦仁、三層肉、蓮子、魷魚乾和海蠣幹，用料超級足！
吃的時候拌上甜辣醬、蒜蓉和花生醬，清香醇美、不黏不膩，口感獨特，令人回味無窮。
薑母鴨
薑母鴨這道美食起源於泉州，番鴨宰殺後洗淨，老薑切片，伴著米酒一起於帶蓋陶土砂鍋中燉煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等補藥，香氣逼人。
薑母鴨肉酥汁多，老薑除腥熱身，鴨肉滋而不膩，這道菜既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。
先推薦這幾樣吧，還有許多美味，等大家來泉州一一品嚐！
（海峽網 肖舒）
海峽網
來到泉州，除了看看媽祖廟，洛陽橋，狀元街，海外交通博物館之外，泉州的美食也是不能錯過的。
一、泉州肉粽
因為是南方人的緣故，從小到大吃的最多的就是粽子。幾乎是每年端午必不可少的一個步驟，一家人圍著桌子吃粽子。來到泉州的時候，朋友推薦我去嚐嚐泉州的肉粽，其實我一開始是拒絕的，這麼多年，吃的粽子簡直不要太多。無奈盛情難卻，只好抱著懷疑的態度去試一試。入口後，頗為驚奇，泉州粽子吃起來不黏不膩，有一種清香之感。香菇、蝦米、粟子、豬肉、糯米的搭配比較常見。但是卻沒有別處粽子的黏膩之感。喜歡吃粽子的可以來試試，感受一下，泉州粽子和自己家鄉粽子的不同之處。
二、土筍凍
土筍凍並不是用筍做的，泉州近海，海里生長著一種名為沙蟲的蟲子。而沙蟲經過熬煮後，身上的膠質融於水中，經過冷卻後就成了類似果凍一樣的存在。晶瑩剔透，看起來非常好看，吃起來滑嫩異常。再配以精製的佐料，不失為一道人間美味。
三、深滬水丸
其實就是魚丸，魚丸在很多地方都有。泉州魚丸一般以鰻魚，鯛魚為原料。將魚肉剁碎後，再與番薯粉攪拌混合。泉州的魚丸大多是用來做湯的。比如泉州人就很喜歡利用豬骨高湯來烹製魚丸。做好的魚丸裡，撒點芹菜末，滋味頗不錯。
四、四果湯
說是湯，其實是糖水。從水果或者五穀雜糧中（比如紅豆、芋頭、薏仁）選四種，可以隨意搭配。再加入些許蜂蜜，最後加入冰水就可以喝了。尤其在炎熱的夏天玩累了，喝上一碗四果湯是極不錯的，消暑解乏。
篇幅有限，歡迎留言補充。
Cola
