▲ 烹飪者：維維老師
烹飪西點：大理石乳酪蛋糕
Ingredients
麵糊食材
奶油奶酪400克
細砂糖90克
玉米粉13克
酸奶50克
新鮮雞蛋105克
新鮮蛋黃14克
動物性鮮奶油48克
餅乾底食材
奇福餅乾68克
無鹽黃油38克
大理石花紋食材
蛋糕麵糊20克
市售巧克力醬適量
Preparation
• 完全溶解黃油呈液體狀。
• 搗碎餅乾。
Cooking steps
餅乾底
1
把黃油與餅乾混合均勻。
2
6寸蛋糕模抹一圈黃油倒入餅乾底，壓平壓實。
蛋糕底
3
軟化奶油奶酪並加入細砂糖攪拌。
4
加入玉米澱粉混合均勻，然後再加入酸奶攪入後再添加蛋黃液繼續攪拌在內。
5
放入全蛋液，一個一個放然後攪拌，才不會導致結粒。
6
全部雞蛋放入後攪拌至光滑亮面。
7
最後下鮮奶油，這時候換用硅膠刀拌勻。
ps：如果用打蛋器的話容易造成表面的小氣泡。
8
倒入蛋糕麵糊至餅乾底中，預留20~30g。
9
適量巧克醬與蛋糕糊混合放入裱花袋中，在蛋糕表面畫8字形。
10
用筷子在8字形上繼續畫8字形並向外畫一圈。
11
使用水浴法進行烘烤，取一個烤盤倒入涼水，把蛋糕及放有蛋糕的烤盤一同放在涼水上進爐烘烤上火100℃，下火150℃，烘烤50~60分鐘。
12
製作完成後需要放冷藏冰一天，用噴槍噴刀，再進行切開。
ps：沒有噴槍的話，可以泡在熱水中再切。
*最後彩蛋*
陪你去看流星雨~落在這地球上，
讓你的蛋糕留在我嘴上~
（封面圖源於網絡）
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