山东人有一道菜，叫做“煎酿茄子”，国外的研究数据表明，茄子除了富含丰富的营养物质以及矿物质以外，它还具备抗癌属性。它的抗癌疗效比其他食物要高出好几倍之多，尤其是在胃癌的防治上，疗效显著。如今社会，癌症这种病是越来越多了，至今也没有能够完全根治的手段，而且发病人群也越来越广泛，不同的年龄层次都有可能患癌，因此，希望大家除了平时养成良好的生活习惯以外，也要养成良好的饮食习惯。
煎酿茄子
材料
茄子 两个、猪肉 200克、生抽 两勺、大蒜 3瓣、生姜 适量、干辣椒 适量、蚝油 一勺、白糖 少许、小葱 一颗、胡椒粉 少许、鸡精 少许、食盐 适量、香醋 少许
做法
1、将用料酒和食盐擦洗好的猪肉清洗干净，放入绞肉机中绞成肉末备用。
2、将生姜清洗干净，切成末状，将小葱清洗干净切成葱花，将辣椒切成辣椒段，将茄子清洗干净，切成片状，在切好的每一片茄子中间，用刀切上一刀，但不要完全的切断。
3、拿一个干净的容器，加入猪肉末，加入食盐、生姜、生抽、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后放置在一旁，腌制15分钟等待使用。
4、将腌制好的猪肉馅放在切好的茄子片的中间，全部茄子都弄好后放在一旁备用。
5、锅内放油，油温加热到五成热的时候，加入步骤四中做好的茄子，煎成两面金黄，用筷子夹出进行装盘。
6、锅中重新加入油，加入大蒜末、生姜末和辣椒，炒出香味，加入生抽、蚝油、香醋、白糖，烧沸后，加入水淀粉进行勾芡，再次烧沸后，将制作好的调汁浇在茄子上，盘子旁边放上两颗小西红柿进行点缀，煎酿茄子就做好了。
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