山東人有一道菜，叫做“煎釀茄子”，國外的研究數據表明，茄子除了富含豐富的營養物質以及礦物質以外，它還具備抗癌屬性。它的抗癌療效比其他食物要高出好幾倍之多，尤其是在胃癌的防治上，療效顯著。如今社會，癌症這種病是越來越多了，至今也沒有能夠完全根治的手段，而且發病人群也越來越廣泛，不同的年齡層次都有可能患癌，因此，希望大家除了平時養成良好的生活習慣以外，也要養成良好的飲食習慣。
煎釀茄子
材料
茄子 兩個、豬肉 200克、生抽 兩勺、大蒜 3瓣、生薑 適量、幹辣椒 適量、蠔油 一勺、白糖 少許、小蔥 一顆、胡椒粉 少許、雞精 少許、食鹽 適量、香醋 少許
做法
1、將用料酒和食鹽擦洗好的豬肉清洗乾淨，放入絞肉機中絞成肉末備用。
2、將生薑清洗乾淨，切成末狀，將小蔥清洗乾淨切成蔥花，將辣椒切成辣椒段，將茄子清洗乾淨，切成片狀，在切好的每一片茄子中間，用刀切上一刀，但不要完全的切斷。
3、拿一個乾淨的容器，加入豬肉末，加入食鹽、生薑、生抽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻後放置在一旁，醃製15分鐘等待使用。
4、將醃製好的豬肉餡放在切好的茄子片的中間，全部茄子都弄好後放在一旁備用。
5、鍋內放油，油溫加熱到五成熱的時候，加入步驟四中做好的茄子，煎成兩面金黃，用筷子夾出進行裝盤。
6、鍋中重新加入油，加入大蒜末、生薑末和辣椒，炒出香味，加入生抽、蠔油、香醋、白糖，燒沸後，加入水澱粉進行勾芡，再次燒沸後，將製作好的調汁澆在茄子上，盤子旁邊放上兩顆小西紅柿進行點綴，煎釀茄子就做好了。
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