現代人的生活越來越好，對吃的要求不僅僅只停留在吃飽、吃好兩個層面上，而是更講究食物的科學搭配和營養勻衡。人類對大魚大肉的攝取已成，年年遞減趨勢，人們更愛吃素了。我們地球村的蔬菜品種極多，有一種十字花科的綠色蔬菜，人們美贊它是“蔬菜皇冠”，它就是西蘭花。西蘭花色澤藍綠，口感爽脆，營養豐富，一直以來是健身達人們的健身食譜之一，也是人們日常生活中長期食用的健康蔬菜之一。
西蘭花含有豐富的營養物質：植物性蛋白、脂肪、礦物質、纖維素、多種維生素、胡蘿蔔素、類黃酮、碘等。因為西蘭花有豐富的纖維素、而且熱量低，水分多、脂肪低，可以使人有很強的飽腹感，又不會讓身體再產生過多的脂肪，西蘭花中的各種微量元素有助於人體免疫的恢復，和運動之後肌肉的恢復，所以對健身達人和減肥人群西蘭花是他們不錯的選擇。另外西蘭花還有護肝排毒、增強免疫力、抗癌護心的功效。
西蘭花食用方法多樣，最簡單的是用水蒸或煮，也可生吃，但味道上要差一點。我今天把西蘭花用來與胡蘿蔔、黑木耳同炒，不僅色彩豔麗，營養更豐富，搭配更科學，這是一道老少皆宜的家常小菜，我最愛吃這道菜，西蘭花、胡蘿蔔、黑木耳鹹鮮味香、特別是西蘭花更是脆嫩。每次炒一大盤，都吃的乾乾淨淨。這裡特別要提醒健身或減肥達人，不要放過這道菜，價格便宜，低脂，還好吃。
下面就來和大家一起分享這道：西蘭花炒胡蘿蔔的製作方法。
食材：
西蘭花、胡蘿蔔、黑木耳、油、幹海椒、花椒粒、鹽、味精
步驟：
1、鍋中倒入適量的油，油五成熱時放入花椒粒和幹海椒節，炒至幹海椒節變成棕紅色時;
2、倒入去皮切成片的胡蘿蔔和洗淨改成小朵的西蘭花，翻炒，可以少量加一點點的清水，為防止蔬菜因高溫失去水分而變的過幹；
3、西蘭花和胡蘿蔔斷生後，倒入用溫水泡發的並去除老梗的黑木耳，翻炒一下，木耳熟的比較快，不要炒的時間過長，影響整個菜的口感；
4、最後調入食鹽和味精，炒均就可以吃了，食鹽和味精一定不要放早了，一是會破壞蔬菜的營養成分，二是味精不能高溫久煮。
一大盤色香味美，營養豐富還吃了不長肉肉的西蘭花炒胡蘿蔔就可以動筷了。
小貼士：
紅斑狼瘡患者和痛風患者忌食西蘭花。
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