在城裡人看來，農村的深山中除了各種樹木，就是各種毒蛇、毒蟲、毒蜂，沒有其他有價值的東西。但事實上，農村的深山中有很多價值非常高的野味，這些野味以前可能不受重視，但現在卻城裡的稀罕貨。
這種野味就是“牛肝菌”，牛肝菌在我們當地有很多，當然是在20年前的時候。具體有多少呢？聽爺爺奶奶他們說起，在以前的時候，如果你想要採摘牛肝菌，只需要用一個揹簍到山上裝就可以了，一個小時上百斤都沒問題。
但自從2000年之後，農村的牛肝菌就大幅減少，尤其是到了這幾年，牛肝菌幾乎在農村的山裡絕跡了，想找也找不到，找一天可能能找到一兩斤。
牛肝菌是一種無毒的野生菌，具有非常高的食用價值，特別適合一些需要補身體的人食用。不過牛肝菌的種類比較多，有些種類的牛肝菌可能具有毒性，所以如果你不認識牛肝菌，一定不要隨便亂吃，否則容易引起中毒。我們當地的牛肝菌大多都是和圖中一樣，幾乎只有這一種，我們當地也只認這種牛肝菌。
牛肝菌是一種個頭非常大的野生菌，最大能長到10釐米左右，一個甚至能重大半斤，不過現在農村的山上幾乎找不到這麼大的了。我在十幾年前吃過幾次牛肝菌，一般新鮮的牛肝菌都是炒肉，不過要會做，如果不會做，做出來的牛肝菌不是很好吃。牛肝菌的口感很好，很滑很潤，很適合老年人食用。
這幾年農村的野生菌走進城市中，牛肝菌也成了非常珍稀的野生菌。在我們當地，每年夏天都有人採摘野生菌，其中曬乾的牛肝菌能賣到100元一斤左右，特別優質的能賣到120元一斤左右。當然，在城市中，牛肝菌的價格就更高了，一兩百元一斤都是很常見的。在城市中可以說是吃不起這種野生菌，各位農村朋友，你們當地有牛肝菌嗎？你們當地賣多少錢一斤？
分享到:
閱讀更多 三農小志 的文章
