滑嫩无比的水蒸蛋是很多人都喜欢吃的，它口感细腻滑嫩，而且容易消化是很多老人小孩都爱吃的一道简单的家常菜，不过单调的水蒸蛋味道有点单调，不妨给它从新注入肉糜灵魂，让它从新焕发出不一样的活力，好吃又不腻。
我曾经在绿茶餐厅吃到过一份肉蒸蛋，味道超级好吃，感觉炒过的肉汁搭配上滑嫩的蒸蛋真的是绝配，肉的香气完全被蛋羹吸收，用它来拌饭吃非常好吃，如果你已经吃腻了单调的水蒸蛋不妨试试好吃的麻婆肉蒸蛋吧，今天我来分享一下我制作的麻婆肉蒸蛋给大家，好吃不腻，超级下饭。
麻婆肉蒸蛋
【食材】鸡蛋2个、香葱、姜、蒜、猪肉馅300g、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖2勺、甜面酱1勺、花椒1g、孜然粉适量、水淀粉；
【制作过程】
我们先来做蒸蛋
1：鸡蛋打散然后注入和蛋液1.5倍的清水制作成蛋液。
2：把鸡蛋液中的泡沫撇去然后盖上一个保鲜膜，扎几个小洞用来透气。
3：开水上锅蒸10分钟即可。
接下来我们炒肉料
4：姜蒜切末。
5：起锅烧油，油热下入姜蒜爆香。
6：然后下入猪肉进行炒制。
7：加入一勺豆瓣酱进行炒匀。
8：加入适量的清水然后大火烧开。
9：下入调料开始调味，加入酱油、糖、甜面酱、孜然粉、花椒。
10：最后加入水淀粉进行收汁，大火收汁之后即可撒在蛋羹上，这道麻婆肉蒸蛋就好了。
完成：这道充满肉香的麻婆肉蒸蛋就制作完成了，大家看图就能流口水了，肉被炒的非常的香，而汁水已经渗入到了蛋羹里面去，蛋羹已经有了味道，用勺子挖一勺吃，味道简直也太好吃了，绝对能吃下1大碗饭，小孩子绝对吃完还想吃。
“技术总结”
1：蒸蛋羹要想蛋羹滑嫩比例是关键，鸡蛋和水的比例是1:1.5倍，这是黄金比例。
2：一定要把鸡蛋液中的泡沫撇去，这样鸡蛋才没有气泡。
3：切记要开水上过蒸。
4：猪肉要选用7分瘦3分肥的五花肉，这样能炒出猪油会更香。
5：各种调味料的用量大家根据自己的口味可以适当删减，只要肉糜的味道够好，蛋羹的味道才能上一个层次。
结语：今天这道麻婆懒人蒸蛋就给大家分享到这里了，大家肯定已经迫不及待的想要尝试了吧，这道菜已经成为我餐桌上的新宠，好吃下饭，家里有老人小孩子的一定要经常做，给家人补充营养好消化，而且制作过程也超级简单，技术和过程都已经给大家写好，如果您还不懂那么可以在评论区留言，我会一一解答。
厨艺有限，仅供参考