转自：头条号-刘阳合伙人
新冠疫情来势汹汹，从春节前爆发到现在，已经持续了好多天。在大家每天都被激增的确诊人数牵动神经时，更多的负面影响正在慢慢暴露。
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首当其冲的，就是餐饮、娱乐、交运等行业受疫情影响，收入骤减。
根据研究机构弗若斯特沙利文的统计，在2018年中国西北菜餐厅排名中，西贝筱面村位居第一，年收入超53亿元。但在疫情袭来之后，西贝餐饮副总裁楚学友透露了几个数据：
截止到2019年底，西贝在全国有367家店，只有45家店在正常营业，195家店开放了外卖业务，剩余127家店全部闭店。
贾国龙说："我们一个月工资发1.56个亿，两个月就三个多亿，三个月就四五个亿了。哪个企业储备那么多现金流？"他只能无奈地承认，"危机来了，突然发现现金流根本扛不住，一算账，真的，我们连3个月都扛不过去。"
作为行业头部的西贝都已经到如此境地，更不用说其他中小餐饮企业面对的压力和危机。
有些人觉得中小餐饮企业虽然收入比西贝要少的多，那成本也应该低多了，不会面临倒闭或破产。
事实上，不管是龙头企业还是中小企业，餐饮行业的成本，本就是居高不下的。而大企业因为有口碑背书，在贷款、政府支持等方面，反而有一些得天独厚的优势，像西贝现在还能够通过贷款拿到上亿元的资金。
但中小餐饮企业没有这样的支持，别说贷款拿资金了，他们可能连能拿出来跟银行抵押的东西都没了。
一位不愿透露店铺名的老板表示，自己春节前为店铺进货食材十几万，现在不能营业被大量退单，食材也保存不了很久，加上后面每个月员工工资有十几万，房租十几万，林林总总一加五十多万，再往下三个月都不敢想。
那这些中小企业的未来在哪里呢？他们如何度过这次危机，如何在“疫情寒冬”中安然存活下来？
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除了广州、深圳呼吁业主给商户减租，万达、红星美凯龙、华润置地等几十家企业均宣布给商户减免一个月的租金。仅万达集团所有商户免租总额就接近40亿元。
人在创业的时候，都是秉承着一百分的热情和努力，相信自己一定能做好，但是却很少做二百分的准备，去面对未知的风险和突如其来的天灾人祸。
不过，经过这次新冠疫情一役，各位老板们不妨沉下心来，想想以后到底该怎么做，才能度过危机，抵抗未来的风险。
按照目前的情况，有几条适合老板们考虑的路线可以走。
首先就是关店。
从目前的政策要求来说，关店是面对危机最妥善的方法。不仅可以最大限度降低日常支出如日常运营支出、人员工资等，还降低了现金流压力。
不过，这也只是权宜之计，我们还需要其他方法来创收。
其次，就是转型。
现在在这个敏感时期，不妨好好利用一下之前店里的会员等资源。把线下实体运营，改为线上+外卖的运营方式。
参考肯德基的“无接触点餐”，线上顾客下单，线下制作送餐，全程无接触，保证干净卫生，还能满足顾客的口腹之欲。
如果店里之前没有做过个人微信号，那不妨现在就利用一下老顾客群等资源，充分把自己手里现有的调动起来。实在什么都没有，那还是想想以后线上该如何开展吧。
最后，针对老板们面临这么大的现金流压力现状，提出一个非常适合企业的灵活用工机制——“合伙人制度”。
那什么是合伙人制度，它又有什么优势，适合什么样的企业来采用呢？
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合伙人制度，在从小麦人才坊来看，可以简单理解成为一种灵活的用工制度。通过不同的股权或利润分配方式，让合伙人参与公司收益分红，共享成功，共担风险。
在合伙人制度下，员工不再是简单的公司员工的身份，而是变成了一起参与公司未来的合伙人，不拿底薪，不用签订劳动合同，也不用打卡上下班，时间自由，倍感信任与轻松。
而且通过分配方案，员工直接参与公司利润分配，他们既是公司的共建者，也是企业风险、收益的主体人。
从公司角度来说，打破原来的雇佣关系，不用再每月给员工发放工资，极大地降低了现金流压力，而且有人共同承担风险、为公司创收，让公司更长远地发展下去。
别觉得这样的合伙人制度很少见，我们最常用的滴滴打车，就是在用这样的合作关系。滴滴中每一个为乘客提供服务的私家车司机，他们都是和滴滴签订了合伙协议，而不是劳动合同。
每次结算时，滴滴给司机按照分成结算，而不需要给他们支付工资。
这样公司的风险极大地被分散了，在疫情来临时，即便所有的车辆都停运，对于滴滴的影响也不是太大。
当然，合伙人制度是灵活多变的，除了滴滴为例的合伙人关系，还可以有多种多样的形式，比如一些世界知名企业如高盛、华为、阿里巴巴等，根据不同公司的需求，他们各自做了个性化的股权分配措施。
由雇佣制转变成合伙制，才能真正体现出利益共享，风险共担的价值！在当前疫情下，餐饮企业也只有把雇佣制员工变成合伙制员工，才能做到不裁员，不失人心，在降低用工成本下，与员工一起“合伙”度难关！