一提及北方人大家就会联想到面食，而南方人则更爱大米极其相关的食物，比如米制品——米粉。
江西是全国米粉销量最大的省份之一，保守统计仅南昌人一天就要吃掉100吨鲜湿米粉，而整个江西省每日鲜米粉销量在1000吨到1200吨之间，所以江西人自然觉得自己的粉才是第一。但是湖南人一天要嗦三顿粉，贵州人觉得自己的米粉天下第一好吃，桂林人为桂林米粉的家喻户晓而骄傲……所以第一粉花落谁家？
新疆米粉
在新疆炒米粉家喻户晓，人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。新疆炒米粉的品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料，一般炒的口味分为微辣，中辣和超辣三中，喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了，要是超辣那是不能吃的，会辣的不能入口。
南昌拌粉
南昌拌粉配一碗热腾腾的瓦罐汤，绝对是早餐店的头牌。南昌拌粉将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。即便南昌街边的各色早餐小吃店越来越多，拌粉配瓦罐汤也永远是南昌人割舍不掉的情怀！
广西柳州螺蛳粉
广西柳州螺蛳粉绝对是全国流量之首，这一碗酸臭，有人爱得要死，有人嗤之以鼻，有人在徘徊的边缘试探。螺蛳粉有多红？它带火了一座城、它2018在电商上卖了2.5亿包 ......
螺蛳粉有多好吃？吃完一边嫌弃自己的头发，一边感叹，螺蛳粉可真好吃啊！螺蛳粉有多难做？这碗汤要上千颗螺蛳，经过7道工序熬制成一晚汤煮粉；螺蛳粉的米粉也有说道，它用的是干米粉，用陈年大米制成，成型的米粉还需经过晾晒。没有韧劲的螺蛳粉，不值得一吃。这个粉就连速食装，也要在家连泡带煮半个小时，才能吃得上......一个连头都懒得洗的人，但他心甘情愿花时间煮碗螺蛳粉，没有什么能够阻挡，我对螺蛳粉的向往。
湖南常德牛肉粉
湖南常德牛肉粉最绝，最让人回味无穷的就是那一口酥烂的牛肉和浓郁的牛肉汤。要做好一碗常德牛肉粉，需要在每个细节面面俱到。米粉要用早稻籼米制作的干米粉，混圆、细长且有弹性。作为牛肉粉的灵魂，盖码非常重要。常德牛肉粉的牛肉需要用黄牛肉，再加上草果、八角、桂皮等中草药入汤，炖煮上5个小时，既能去腥，又能提香。
这样长时间炖煮的汤底，才会浓郁、厚重，又恰到好处地吸收了牛肉里的精华味道。吃的时候再加上酸豆角、酸萝卜、葱花，撒上一些辣椒油，味重却不腻。