尖椒溜肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜，屬於浙江菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
用料：豬大腸300克，尖椒80克，大蒜50克，色拉油100克，料酒、醬油、水澱粉各10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。
做法：
（1）肥腸剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出瀝淨水分；尖椒切片；大蒜切成末（2）色拉油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出；餘油爆香蒜末，倒入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可。