牛肉一般被用来做牛排或者是做炖菜，这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。做出的豌豆牛肉粒简直汁鲜肉嫩超开胃，入嘴的那一瞬间，抱着碗吃个不停。
豌豆这道菜需要的时间比较长，但是只要制作出来，味道就不会差呢。将豌豆烹饪好，它就会非常的入味，豆子都是软绵的，加上鲜嫩的牛肉粒，下饭的很。
步骤一：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）
步骤二：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水分充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。
步骤三：最后往肉中放入半勺食用油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
步骤四：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）
步骤五：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
步骤六：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
豌豆炒牛肉，这两样食材都是需要精心烹饪的美味，豌豆需要时间烹饪绵软入味，牛肉需要快炒，吃着才会嫩滑。牛肉本身就是非常好的肉类，豌豆是蛋白质丰富，牛肉也是蛋白质丰富的美味。将豌豆和牛肉一起炒制，绝妙搭配下饭美味哟。
好吃的下饭菜总是非常的简单，今天要制作的这道下饭菜，就是非常简单的一道菜肴。那就是今天的主角鸡胗，今天要制作的是蚝油鸡胗，鸡胗炒制出来脆脆的，味道非常的棒。简单的调料炒制出来却非常的好吃。
去除鸡胗腥味的窍门：洗鸡胗的时候，要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
准备需要的食材：鸡胗500克，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品料酒1勺，海盐少许，植物油1勺，姜丝少许，葱花少许。
步骤一：鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。鸡胗切厚片，再准备点姜丝。
步骤二：起锅热油，下姜丝爆香，然后下入备好的鸡胗片。淋上一勺料酒，快速翻炒几下，接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。
步骤三：再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色，最后撒上葱花、少许海盐，翻炒均匀后关火装盘即可。
爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。