做红烧猪蹄掌握这两招，色泽红亮又好吃，顿顿光盘都没问题！
眼看马上就要到国庆假期了，好不容易在家休息几天，小编想着怎么利用这几天好好改善一下伙食，慰劳一下辛苦的自己和家人。第一个想到的当然是红烧猪蹄。这道菜可是小编的拿手好菜。平时和宝妈们交流，说起做这道菜，很多人都很烦恼，觉得猪蹄虽然好吃，怎么也做不好，不是有腥味，就是猪蹄颜色发黑，不好看，就是做不出饭店的味道。
其实做红烧猪蹄只要掌握了这两招，保准你做出来的成品色泽红亮又好吃，顿顿光盘都没问题！想要猪蹄颜色好看，最关键的一步就是泡水，至少浸泡四小时，把猪蹄里的血水都泡出去，这样做出来的猪蹄保证不黑。还有重要的一步就是炒糖色的时候要放腐乳，这样才能保证颜色有光泽。现在，我们来具体看看怎么做吧！
主要材料当然是猪蹄，还有花椒、大料、冰糖等调料，生抽少许，放多了颜色太深，还有白酒提味，盐少量。当然最关键的还有腐乳，千万别忘了。
现在介绍一下步骤，猪蹄提前泡好，泡的过程中要换一次水。首先把猪蹄焯一下，锅里烧开水，放入几片葱和姜，放入猪蹄，再滴几滴白酒，可以去腥味。煮几分钟就可以捞出，过凉水控干。然后就是炒锅烧热放油，油烧热后放入冰糖，冰糖变色起泡后，放入猪蹄翻炒上色，然后倒入开水。把准备好的调料放入，也可以一起放入调料盒再放入锅里，根据个人习惯。
炖猪蹄可以用炒锅，也可以用高压锅，当然高压锅速度快，炖得又烂。要是炒锅就转小火多炖一会儿，炖熟后，盖着锅盖焖一会儿再出锅，这样做的猪蹄比较软烂入味。如果用高压锅炖完后需转入炒锅收汤。
好了，一锅色香味俱全的红烧猪蹄做好了，来尝尝吧！