南瓜因其含有南瓜多糖而被糖友青睐。南瓜多糖具有降糖、降脂、抗癌等功效。那南瓜究竟是升血糖还是降血糖呢？这是很多糖友困惑的一个问题。
首先，回答您对当餐血糖肯定是升糖作用，但是长期适量食用可能会有改善症状、降低血糖的作用。
我们来具体分析一下南瓜：
对当餐血糖的影响
众所周知，食物中影响血糖最主要的是碳水化合物。南瓜每100克含4.5克碳水化合物，大约升高1mmol/L血糖。
如果吃南瓜就要适当减少主食的量的：100克南瓜（生重）＝20克米饭（熟重）＝10克馒头（熟重），大家按照这个比例进行交换。
如果吃南瓜，不减少主食的量，那您餐后血糖会爆表。
对长期血糖的影响
有一项研究：小鼠服用30天南瓜多糖的实验，结果显示：对2型糖尿病患者具有一定的改善症状和降低血糖作用。但是，放在人体上要坚持多久，每天吃多少南瓜会有此种作用，目前还不明确。
所以，南瓜对当餐血糖肯定是升糖作用，但是长期适量食用可能会有改善症状、降低血糖的作用。