對於經常下廚做飯的人，對於廚房中所擺放的各種調料，必然是十分熟悉的，可是如果不怎麼做飯，就會對調料感到陌生，甚至會在做菜的時候把它們弄混，像“生抽”和“老抽”，在很多時候都存在較大的差異，而不做飯的人根本很難分清。
“生抽”和“老抽”都是以黑豆或者大豆為主要的釀造原料，然後經過一系列的發酵工序做成的，而老抽的製作工藝更多一些，生抽需要經過一道特殊的工序，才能夠做成老抽，嚴格來說它們都屬於醬油的一種。
我們可以從色澤上分辨這兩種調味料，因為老抽的製作工藝比較繁瑣，所以它的顏色會更加的深，單獨滴出幾滴就可以發現，基本上是呈現棕黃色的，而且染色能力非常強，所以我們在烹飪的時候，都選擇用老抽來作為調色的，就是看中了它的上色效果。生抽沒有上色能力，而且進入菜餚當中的顏色非常淡，所以更適合用來調味。
其次在味道上，二者也存在差異，一般的生抽都比較明顯，基本上都是偏鹹的，所以用來調味非常合適，但是老抽嚐起來似乎更加的甜，這是因為老抽裡面的含糖量也比較高。
因此在烹飪不同的菜餚時，應該選用不同的調味料，比如一些清淡的菜餚就特別是放一些老抽，而那種需要濃烈味道的菜餚放生抽是更為合適的，所以說到這裡，大家應該能夠給出具體的例子了，就是我們非常愛吃的紅燒肉，就特別適合用生抽來製作。
此外除了普通的烹飪之外，這兩種調料還有其他的功能，比如當我們想要醃製一些食物或者拌餡的時候，放一些生抽是特別合適的，因為它的口感更鹹一些，所以能夠替代食鹽使用，而且也不會上色的效果，如果錯誤的使用老抽來烹飪紅燒肉，要麼它的口感非常差，要麼它的顏色十分糟糕。