小昆明的蘋果
滷豬腿
豬腿洗淨焯水,起鍋放水和豬腿,加入花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、蔥姜、生抽、老抽、冰糖、鹽,大火煮開,小火燜煮一個小時,香噴噴的紅燒豬腿就做好了。滿滿的膠原蛋白。
曉曉迷你美食
1,將臘豬蹄斬塊之後,用溫水浸泡半小時,再衝洗乾淨,瀝乾水分備用
——經過醃製風乾的臘豬蹄比較硬,先用溫開水泡一泡,使外皮變軟一些,比較好處理
2.白蘿蔔去皮切塊。花菜掰成小塊,沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘,再衝洗瀝乾
3.鍋中加少許油,下入乾紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片,小火炒出香味,再下入瀝乾水的臘豬蹄,煎炒
4.邊炒邊淋入2勺楊梅酒
——我用的楊梅酒是自制的(楊梅酒做法),如果沒有,用普通白酒或者料酒去腥也行。
5.加入開水,水量沒過食材,煮開後轉小火燉2小時
6.待豬蹄燉軟後(可用筷子戳一戳),加入蘿蔔
7.加入1勺老抽,轉中火燉煮
——臘貨一般鹹度都比較高,所以慎重放鹽,最好是嚐嚐鹹淡再決定,我是壓根兒就沒放
8.待蘿蔔變軟後,即可加入花菜,並轉大火開始收汁。花菜很易熟,汁兒收得差不多花菜也就熟了,撒上蔥花即可出鍋
奔跑中的螞蟻vlog
你好!我是美食吃貨悶Sao哥,很高興回答你的問題,我不知道你問的是豬肘子還是豬蹄,因為腿的面積很大,我不好去分析怎麼做,基本要靠猜來解決問題!
這裡我說下東北醬豬蹄的做法
1.首先將買回來的豬蹄放在煤氣爐上用火烤去表皮上的毛,然後用鋼絲球用力刷掉被燒黑的地方,清洗乾淨剁成兩半.
2.起鍋加水,鍋中加入適量的黃酒、蔥段、蔥結、生薑片,豬蹄倒入鍋中飛水一遍,除去血水,這一步是為了去腥,然後撈出用清水清洗乾淨備用。
3.準備一個香料包香葉4片、桂皮半個、八角3顆、小茴香一小把、山柰5片、檸檬草3根、白寇1個拍碎、草果2個拍碎、青花椒20顆、紅花椒20顆、陳皮2片、靈草2根,幹辣椒10根,香料配好後,用清水浸泡半小時拿出擠幹多餘的水份備用。
4.現在炒一個醬料,鍋中倒100克菜籽油放入適量蔥段、蔥結、香菜段、生薑片、大蒜全程小火慢炸,直到所有配料炸到金黃,這時下入泡好的香料在鍋中還是用小火慢炒,倒入150克郝家大醬,50克黃豆醬繼續用小火炒香,千萬不能炒糊了,炒好後把所有炸過的食材裝入香料包裡,剩餘的油不要扔掉,還有用途。
5.這裡準備一個滷鍋,滷鍋中裝入1500克清水,將香料包和剩下過濾的油倒入鍋中,大火煮半個小時,這一步是讓香味完全釋放出來,這時下入豬蹄進行滷製,下入適量的食鹽、糖色,滷的時間為90分鐘為宜,如果家裡有老人小孩,時間可以延長,煮至軟糯即可,快滷好提前10分鐘加入適量魚露、味精、雞精攪拌均勻,滷好後在滷水中浸泡1個小時,這樣更容易入味,時間到冷卻後放入冷藏室裡冷藏兩個小時後,拿出澆上辣椒油,這樣口感會更佳,有嚼勁也有韌性,還特別彈牙,最適合下酒了,做法就這麼簡單,大家學到了?
這裡囉嗦下,不喜歡吃辣椒和花椒的朋友們可以不用放,豬蹄本身的膠原蛋白含量特別高,尤其是美女們可以多吃,它有養顏美容的功效,這樣滷出來的味道相當的有檔次,不管怎麼燒都好吃,記住燒的時候不要加鹽了,今天就分享到這裡,認為我的內容對你有幫助的話,請給我留個關注,多多點贊,感謝大家的支持!
悶Sao哥
你好,很高興回答你的問題,對於你提出的問題將由我來問您解答,以下回答是我個人見解,希望對您有所幫助。首先豬蹄分為前腿和後腿,也是我們我們通常所說的後座,兩個部位的的肉質有所不同,所以吃起來口感略有不同,做法也有好幾種,以下是豬腿的幾種做法,僅供參考:
2.我們把豬腿上的豬腳部位分割下來,我們需要注意的是分割的時候從豬腳腕10公分的部位分割,因為一隻豬腿只有一隻豬腳,分割太短不夠一份的量,這個豬腳部位我們可以用來製作
3,剩下的帶皮的豬腿骨可以剁成塊用來煲湯,用白蘿蔔和胡蘿蔔來製作豬腳湯,也是非常有營養價值的。一隻豬腿三種做法。
外賣食堂
可以煮湯,這樣能連吃帶喝。不想喝湯的話那就做個醬肘子吃,那更是美味不過了,我給你介紹一下做醬肘子的方法啊,供你參考一下。
首先要把豬腿用噴槍烤一下,防止有毛。接著洗淨後備用,鍋內放水燒開後放入豬腿,接著依次放入八角,花椒,肉蔻,肉桂,白芷,香葉,鹽,味精,老抽和一丁點冰糖。用小火燉一小時後再燜上半小時,這樣肉裡面也就進去味了。這樣一道香噴噴誘人的豬腿就做好了。
劉柏全羊館
你好!我的回答是姜醋豬腳
材料
添丁甜醋,鹽,姜,蛋,豬腳
做法
1.姜去皮洗淨,拍扁,然後曬乾。。。有一次媽媽沒有吹乾,就長毛了,這次打算放久一點,所以要曬乾
2.豬腳去毛,切塊,然後飛水。。。最好加點酒和姜,去去那股豬味
3.然後放油去爆之前曬好的姜,記得記得放多些鹽
4.水份少了之後放豬腳,炒至幹身
5.雞蛋煮熟,然後剝開殼
6.把所有材料加入煲中。。。條件可以的話,最好甜醋沒過其他東西,大約一個小時就可以了。
芝蘭丫丫
清燉豬蹄比較好吃,味道鮮香,而且豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
做法:
1.鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;
3.加入料酒和醬油,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。
小維美食間
非常高興回答你提的問題。
豬腿,又叫豬腳,豬手,前蹄為豬手,
後蹄,為豬腳,還有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,釋延衰老的一個重要因素,豬腳,它能防治皮膚乾癟起皺,增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為美容食品,和,類似於熊掌的美味佳餚。
下面我跟大家分一道,花生豬腳煲,這道豬腳做法與傳統不同,不用放一滴水,下面開始操作。
一.準備材料,啤酒兩瓶,豬腳一隻,五斤左右,花生500克,八角兩個,幹辣椒六個,薑片六片,老抽,蠔油,胡椒粉。
1.豬腳讓豬肉攤幫砍好,回來洗乾淨濾幹水分備用,花生冷水,下鍋焯水,水開後煮六分鐘撈出備用。
2.壓力鍋一個,倒入洗乾淨的豬腳,倒入洗乾淨的花生,放入幹辣椒,八角,薑片,倒入兩瓶啤酒,1500毫升,400克蠔油,40克老抽,放點胡椒粉(不需要放鹽,雞精)用筷子攪拌均勻,蓋上壓力鍋蓋子,大火燒開,壓力鍋上汽,計時八分鐘,時間到了,拔掉放氣閥,放完氣就可以出鍋。
3.如果家裡沒有壓力鍋,可以多放一瓶啤酒,用小火慢慢煮,直到豬腳適合自己的口感,就可以出鍋。
4.這道啤酒燉豬腳,是我店裡的,一道招牌菜,非常的好吃,又有營養,如果餐飲店想做的話,可以放大比例。零失敗的一道菜。
5.這道菜,不需要放鹽,雞精之類的,啤酒去腥味,蠔油十分鮮,燉出來的豬腳肥而不膩,越吃越想吃,色澤比較紅亮,如果你感覺顏色不夠,可以多放點老抽。
以上是我分享的一道啤酒燉豬腳,希望能幫助到你,謝謝。
饞嘴張小廚
主料
豬腿600g
輔料
紅辣椒 5棵姜10g
油 適量蠔油 適量醬油 適量生抽 適量料酒 適量
烹飪步驟
步驟1
豬腿肉洗淨(買的時候剁好的)生薑和紅辣椒洗淨
步驟2
生薑切片,紅椒可以整個用
步驟3
鍋內加適量油(能夠炒黃豬腿肉的量)
步驟4
倒入豬腳小火翻炒至變硬
步驟5
倒入醬油,料酒,生抽和蠔油翻炒
步驟6
燜3分鐘
步驟7
轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鐘,加入清水,剛好淹沒豬腿肉即可
步驟8
轉大火翻炒收汁
步驟9
收汁完成
步驟10
出鍋
吃雞小劉vlog
虎皮肘子
準備材料:生薑片、八角、紹酒、蔥結、鹽巴、水澱粉、糖
製作方法
1、生肘子皮朝下放爐火中,將肉皮烤糊,用溫水浸泡,用刀將糊皮颳去、洗淨,使肘子皮面粗糙不平、金黃斑爛如虎皮
2、炒勺內放肘子,加入高湯,微火煮至七成熟撈出,皮朝下放墩上,用刀間隔2釐米剞深十字花刀。再將肘子放小盆內,加入調料,蔥結、生薑片和八角,澆兩勺高湯
3、將肘子上屜蒸2小時左右,熟爛時取出,撿出蔥、姜、八角,原汁潷人大碗中,肘子倒人勺內,再將大碗上部一半原汁倒入,另添一手勺高湯,湯開後淋入溼澱粉,待芡汁均勻後,將虎皮肘子盛入大中即成