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大家好，我是食尚簡約，擅長做好吃又易上手的美食｡◕‿◕｡
猴頭菇的營養
在菌類食材中，猴頭菇除了食用價值還有藥有，營養很高。
一般超市幹猴頭菇比較多，在賣菇類的地方偶爾會有新鮮的猴頭菇。
兩者營養價格差不多。
兩者口感區別
幹猴頭菇色澤偏深黃
泡的時候加一小勺鹽，可以去除幹猴頭菇中的苦味。
鮮猴頭菇色澤是乳黃
一般鮮猴頭菇是用白色的紙包著的，根據自己的用量，沒吃完的鮮猴頭菇連同紙一起放到冰箱冷藏。
東瓜燉鮮猴頭菇
海帶和冬瓜一起燉味道也不錯，和鮮猴頭菇一起燉的話，需要先將冬瓜燉熟。
冬瓜並不好入味，而鮮猴頭菇是菇類很好入味，所以要分別處理。
將冬瓜削皮去籽，放椰子油炒冬瓜會有一股甜香味，不防試試。
鍋裡倒入適量的油，不粘鍋不需要等鍋很熱，下入冬瓜。
我炒冬瓜喜歡悶，大概翻炒幾下關中小火，蓋上鍋蓋燜熟。
鍋蓋上的水蒸氣可以防止冬瓜粘鍋，但也要適時翻炒防止粘鍋，家中燃具本身火大的關小火。
這樣做出來的冬瓜是本身自帶的汁水，很鮮美。
燉冬瓜的同時，用開水將新猴頭菇煮熟，等冬瓜燉到七成熟放生抽、鹽、耗油調味翻炒，隨後下入猴頭菇翻炒至熟出鍋。猴頭菇自身帶有香味，不需要加雞精和味精。
食尚簡約
鮮猴頭菇怎麼處理，猴頭菇燉冬瓜怎麼做
鮮猴頭菇怎麼處理
野生猴頭菌內的蟲子，可以通過1%鹽水浸泡，然後用清水沖洗的方式清除。保存方式短期可以採用冷藏的方式，長期保存只有通過曬乾，或者醃漬的方式保存。
至於新鮮猴頭的食用，先清理子實體的蒂巴以及其他雜質，然後用開水氽一下，按照食譜的要求烹飪即可
猴頭菇的泡發
猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌，但是若烹調不得法，味道苦澀難以下嚥，有時會把一道美味佳餚給糟蹋了。
猴頭菇燉冬瓜怎麼做
猴頭菇冬瓜湯的做法
1.準備一塊冬瓜和一些猴頭菇
2.冬瓜切塊
3.猴頭菇對半切
4.熱鍋冷油，先將冬瓜下鍋煸炒
5.接著放入猴頭菇一起煸炒
6.然後加入適量水
7.然後加入適量鹽
8.然後燉熟即可
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鮑小白
又稱猴頭菇，從遠處看就像一隻金絲猴，因此得名。
猴頭菇上覆蓋著多毛、多毛的穗子，大約一到三釐米長。在絨毛中隱藏細菌和細菌是很容易的，如果你處理不當就很容易吃細菌，在處理新鮮猴頭菇時，我們可以先用水沖洗乾淨，然後讓它在盤子裡浸泡半個小時，用1%的鹽水浸泡。浸泡後，用水沖洗兩次，瀝乾。然後就可以做湯了，今天做一個素的猴頭菇燉冬瓜，雖然全素但味道也是很鮮美的
準備材料:猴頭菇 冬瓜
步驟1
猴頭菇對半切
步驟2
冬瓜切片
步驟3
接著鍋裡放油燒熱，猴頭菇和冬瓜一起翻炒至有點蔫
步驟4
然後加入適量的水燉熟
步驟5
燉熟後加入調味料即可
帝兜木蘭
先說下鮮猴頭菇的處理，一，將鮮猴頭擇乾淨，特別是根部，二，撕成小塊，用水沖洗乾淨備用即可。
猴頭菇燉冬瓜的做法:一將猴頭菇撕成小塊，
二，冬瓜去皮洗淨切成三釐米見方的片，切稍厚點。
三，調料準備清雞湯適量，根據猴頭和冬瓜的量準備，大約下鍋可以沒過食材就可以，鹽，糖，色拉油，適量，蔥花，香菜末，少許。
四，鍋燒熱，放油，然後放入蔥花爆鍋，添入清雞湯沒過食材就可以，調入鹽和糖，開鍋五分鐘就可以
五，出鍋放入少許香菜末即可。
阿恆美食
用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內，加入30°-40°的溫水浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住!千萬不能用沸水泡發。
沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，
將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可
把蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮一個半小時，將猴頭菇軟爛為止。
此環節，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養呀。
吃貨大xun
一、鮮猴頭菇怎麼樣處理
首先將買來的猴頭菇用清水清洗一遍，不要用手去抓，泡一下然後用籃子瀝出來就可以了。
然後準備好一盆溫水，裡面加點鹽，攪拌，把剛剛洗過的猴頭菇放進去浸泡兩個小時，中間不要用攪拌，靜置即可。
將用鹽水浸泡好的猴頭菇用清水再清洗兩遍，這樣就差不多能把猴頭菇清洗乾淨了。
猴頭菇的根部可能會有比較硬的根蒂，所以在用清水清洗之前用剪刀剪掉即可。不剪掉也不影響食用！
把猴頭菇切片，在煮的時候建議用熱水焯一下，這樣能把猴頭菇清洗的最乾淨了。
之後就可以食用了！
二、猴頭菇燉東瓜
1.準備一塊冬瓜和一些猴頭菇
2.冬瓜切塊
3.猴頭菇對半切
4.熱鍋冷油，先將冬瓜下鍋煸炒
5.接著放入猴頭菇一起煸炒
6.然後加入適量水
7.然後加入適量鹽
8.然後燉熟即可，如果為了提鮮可以加些雞精
當然，如果你覺得太素了，那就可以變化一下，就衍生出很多做法。
猴頭菇冬瓜豬肉湯
材料
水發猴頭菇70克，冬瓜200克，豬瘦肉170克，薑片、蔥花各少許，鹽3克，雞粉3克，水澱粉4毫升，食用油適量
做法
1、 豬瘦肉切片裝碗，加鹽、雞粉、水澱粉、食用油，攪勻醃漬。
2、 鍋中注清水燒開，加鹽、雞粉、食用油、薑片、猴頭菇、冬瓜，中火煮8分鐘。
3、 倒入肉片攪動，使食材熟透、入味，撇去浮沫。
4、 關火，將湯品盛入碗，撒上蔥花即可。
猴頭菇冬瓜雞湯
土雞600g
冬瓜300g
猴頭菇1個
步驟1
把土雞放入涼水中煮開，去除浮沫撈出
步驟2
猴頭菇事先泡發好擠幹水分
步驟3
冬瓜去皮切塊
步驟4
雞塊放入鍋中，放薑片，用料酒去腥
步驟5
放入猴頭菇
步驟6
放開水大火煮開後改小火
步驟7
等雞肉酥爛後放入冬瓜
步驟8
最後希望有你喜歡的吃法