【健康科普】
這個調料,就是你每天都會吃到的:
鹽
而且不僅包含了食用鹽,還包含了藏在廚房中的高“鹽值”調味料:
味精、醬油、蠔油、蕃茄醬等
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據一項調查顯示,全世界因「過度攝鹽而死亡」的人口數據中,中國穩居世界第一!這是因為中國的美食,很容易進入“重鹽”的“包圍圈”。
本期【健康科普】就讓我們一起來認識下藏在我們身邊的“含鹽大戶”及其危害。
每人每日鹽攝入量
無論是5g還是6g,我國居民的鹽攝入量,都遠遠超標。一項涉及全國75個大中城市的調查顯示:有58.2%的居民食鹽量偏高。
多一把鹽,竟吃出這麼多問題
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01 傷血管,引起高血壓
吃得太鹹,會讓你的血管變硬、血壓升高。
鹽的攝入與人體的血壓呈正比,即人體攝取鹽量越多,血壓水平就越高。高鹽飲食還會使血漿膽固醇升高,增加動脈粥樣硬化的風險。高鹽飲食,相當於在用鹽“醃製”你的血管!
02 跟心臟搶壽命
心臟的許多疾病,其實都是“吃”出來的
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山東省疾控中心的一項調查引起了網民的熱議:如果全省人民每日食鹽攝入能減少3.75g,那每年就可以減少8500例心血管死亡病例。
僅僅是每天少吃幾克鹽,在山東一個省,一年就能拯救數千的生命呀!
03 傷腎臟
我們飲食中攝取的鹽分,95%是由腎臟代謝掉的。可想而知高鹽飲食方式,會為腎帶來多麼大的負擔!
且腎臟充滿微小的血管,攝鹽過多會傷害血管,進而損傷我們的腎功能。
04 跟骨頭搶鈣
腎臟每排出6g的鹽,就會損失40-60mg的鈣,這些鈣全部來自於骨鈣。對於骨質疏鬆的老年人來說,危害更大。
05 增加胃癌風險
全球近一半的胃癌發生在中國。這是因為中國人正好偏愛“重口味”,愛吃高鹽、燒烤、鹹菜等食物。
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高鹽飲食對胃的傷害很大,會損傷胃黏膜,長期高鹽飲食,這種損傷就會是持續的,胃黏膜會踏上了「萎縮-腸化-癌變」之路。
06 傷皮膚
吃鹽過多時,由於滲透壓的作用,身體組織的水分會減少,排出身體的水分會增加,
身邊的“藏鹽大戶”,原來這麼多
首先,大家要明白兩點:
❶ 沒有鹹味的食物,並不代表沒有鹽。
❷ 很多食品包裝上並不會標出“含鹽量”,而是以“鈉”的形式出現,且:
400mg鈉=1克鹽
身邊沒被注意到的“藏鹽大戶”:
01 調味品
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醬油、味精雞精、蠔油
蕃茄醬、沙拉醬
大豆醬、黃醬等
每100g雞精中約含有47.92g鹽,佔比近乎為一半了;每100g生抽中約含有16.22g鹽;每100g醬油中約含有15~20g鹽;每100g黃醬中約含有15g鹽;番茄醬因為是酸甜口,常被人忽略,其實每100g番茄沙司中約含有2.66g鹽。
02 醃肉臘肉製品
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臘肉為了能更好地儲存,防腐抑菌,一般會用大量的鹽來加工,含鹽量也高達
03 各類鹹菜
鹹菜中的含鹽量也高達10~14%。
04 快餐速食
炸雞、披薩
方便麵、掛麵等
05 零食
“甜”味的零食也有可能藏著“鹽”。
擺脫重口味,從這6步做起
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1 炒菜時,每天減少“一點點鹽”。對於習慣了重口味的家庭來說,一開始可能無法做到鹽量驟減,所以可以每天減少一點點鹽、醬油、蠔油等調味料,讓身體慢慢適應。
2 減少外賣、下館子的次數,儘量自己在家做飯。餐館的菜餚往往鹽多、味精多,利用重口味刺激味蕾,讓人們覺得好吃。
3 炒菜時可以加一點醋。酸味是可以強化鹹味的,所以炒菜時可以適當地來點醋。
4 烹飪時,最後再放鹽,不要放得太早,這樣做可以防止鹽使用得過多。
5 菜餚多換幾種口味,“酸甜鹹辣”切換著來,不要只吃鹹口的菜。
6 晨起不用喝淡鹽水。我們從飯菜、零食中攝取的鹽分早已達到規定的6克,晨起喝淡鹽水很容易使人體鹽分的攝入量超標。同時,早晨是人體血壓升高的第一個高峰,喝鹽水還會使血壓更高,高血壓患者更要格外注意。
鹽,是中華美食的靈魂
少了鹽將會失去很多幸福感
但“鹽”多必失
學會控制好鹽的量
讓舌頭享受美味的同時
身體也不會受傷
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