紅燒肉對於大家來說應該不陌生，它是最經典的家常美味之一，但想要做得色澤紅亮、肥而不膩的紅燒肉還是需要一些廚藝小技巧的。
今天南小新就跟大家來分享一下紅燒肉的製作方法吧~
紅燒肉
做紅燒肉一定要選用肥瘦相間的帶皮五花肉，做出來才會晶瑩剔透，口感肥而不膩，香甜鬆軟，用炒糖色的方法來製作，無論是增香還是提色，都可謂一絕啊！快來學習一下吧~
【食材】
五花肉，食用油適量
小粒冰糖，香葉，八角
料酒，鹽，蔥姜少許
制 作 方 法
01、五花肉洗淨，切成大小適中的塊。
02、切好的肉塊加料酒焯水2-3分鐘，撈出瀝乾水分。
03、鍋中倒入適量食用油，中小火燒至5分熱放入冰糖，待冰糖慢慢融化成糖水，當油麵上起泡糖色就炒好啦。
04、炒好糖色立即將五花肉下鍋翻炒，肉塊均勻裹上糖色後下入切好的蔥段，薑片，香葉，八角，並注入沒過肉塊的清水。
05、大火將水煮開，轉中小火燉煮40分鐘左右至五花肉軟爛，調入鹽，最後用大火收汁至湯汁粘稠即可。
小貼士
1、做紅燒要選用五花肉，做出來的才會更好吃。
2、炒糖色切忌用大火，炒制過程中如覺得油鍋太熱，可以將鍋離火稍冷卻油溫。
晶瑩剔透的紅燒肉出鍋啦！你學會了嗎？