看看雲南
一吃上路就戒不了!記得大一時候剛剛從昆明到臨滄,第一次見到青芒果沾單山蘸水,青李子、酸多衣沾蘸水啃得那叫一個香!牙都快驚掉了,在同學勸說下,極不情願咬了一小口,又辣又鹹又酸又澀,趕快吐出來漱口去,心裡想著,這地方人真奇怪,在我們那裡,只有嘴饞的小孩才會摘這些不成熟的果子呢!
但是慢慢的,隨著呆的時間越來越長,看著同學吃的時候那種酸爽,嘴裡唾液莫名分泌,不由自主拿起一塊細細抿著,那酸,是純正的酸,酸中有糊辣子的香,還有果子特有的清香,一口下去,滿口生津,漸漸迷戀上了不能自拔!
在臨滄三年大學,吃了三年青芒和各種水果,回到昆明,再難見到了。慢慢的遺忘了。直至那年懷孕,瘋狂想吃酸的,但是又不是醋的那種酸,也不是鹹菜的酸,某天看電視看到芒果樹,瞬間想起青芒沾辣椒,一發不可收拾,對!就是想要這種酸!這種純粹的酸!那時候,快遞沒現在這麼方便,當地超市也沒有這些不熟的水果,偏偏孕吐又嚴重,吃不下睡不著,直至同事看不下去了,週末回他家老家給我提了兩斤酸多衣來(在我們當地,酸多衣只是偶而用來捂柿子,捂完就丟,從來沒見過人吃,因為特別硬,又酸),還在辦公室我就迫不及待出去買了包1塊錢單山蘸水,抖在一張紙上,洗了一個多衣粘著辣椒啃起來,一口下去那個酸爽,終於找到想要的味道!全辦公室驚呆了,像看一個怪物一樣看著我,就在這種目光中,我每天三四個多衣,一直啃到懷孕3個半月,同事家多衣樹上的果子第一年被摘得乾乾淨淨!
lovey彤寶
剛來雲南的時候,看見室友買青芒果,又酸又硬的那種回來。我就問她這種得放很久才能吃吧?
她說馬上就能吃。然後我就看她把芒果削好條狀後,倒入單山蘸水(也就是辣椒麵),直接拌著芒果吃。她還很熱心地用筷子插著一塊芒果,讓我也嚐嚐。
我真是第一次見這種吃法,覺得好奇葩,怎麼可能會好吃?又辣又酸又甜的,什麼奇怪的口味啊!
於是我很果斷地拒絕。
但是看她實在是吃的太爽了,作為吃貨,我毫無原則地忘了前一秒堅定的拒絕,抱著試一試地態度,嚐了一小塊。
不知道大家有沒有看過周星馳的《食神》,我吃到蘸辣椒麵的青芒果的內心戲,就是裡面那位女評委在吃到黯然銷魂飯的感受,簡直心花怒放,彷彿發現了新大陸。
本身青芒果的口感比較酸澀,很生脆,但是放了辣椒麵以後,中和了芒果的酸味,一股清甜從唇齒間溢出來。微酸的刺激讓口腔不斷分泌津液,就好像嘴巴里全是芒果汁一樣。
第一口,會感覺怪怪的,但是蜜汁好吃,然後會越吃越上癮,簡直停不下來!
不說了,晚上我就去買點芒果回家拌辣椒麵吃!
大奶兔白糖
看到這個題目,我覺得我必須怒答一波。
當初讀大學的時候,隔壁寢室有個同學就來自雲南,在芒果旺季的時候,她媽媽給她郵寄了一箱芒果,和我們這裡的不一樣,她家那裡寄來的是青皮芒果,而且還很硬,她把芒果去皮切成一條條後,放在飯盒裡,神奇的一幕發生了,她居然往裡面倒入了辣椒麵!就是下圖中這個牌子,我記憶猶新啊!
淺笑嘟
我上大學是在海口讀的,海南人其實也有這種吃法。我才發現原來水果也可以和調味料一起吃,當時我內心是拒絕的,無法理解這種奇葩的吃法。
後面我發現海南的大街小巷到處都有人在賣這個,似乎是當地特色。三兩個玻璃罈子裡面放著一塊塊青色的芒果果肉,都用醬油泡著呢。說實話我是沒食慾的,我看我室友買了三塊錢然後跟阿姨說:阿姨,再給我點辣椒鹽。我室友不依不饒一定要我這個外地人試一試,我就拿竹籤戳了一塊,咬了一小口。哎,你別說這味道還挺獨特的,芒果微酸帶點甜、又不澀,不是很難吃。
我現在也漸漸的可以接受這種吃法了,入鄉隨俗吧。
sunshine葉七七
看到你們的回答流口水了我,孕期的時候又想吃酸的又想吃辣的,這樣的芒果剛剛好可以滿足我。
身為廣西人,每次上街一定必買芒果酸,做法是將沒熟透的青芒切塊或切片,加鹽加糖,加上辣椒粉。口感是脆脆的,辣中帶點甜和酸。別提說好吃了。
老公是廣東人,我想吃的時候都是上網買些青芒放上辣椒,他總覺得我是奇葩。只能說那些沒吃過的人真的不知道它有多好吃。吃上一次就足以愛上它了。
懸崖邊的樹159
也是看到室友這樣吃過,自己也去嚐了一下。青芒果削皮,切條,單山蘸水加鹽和味精拌勻,青芒果蘸著吃,吃的時候酸,澀,辣,鹹,當時覺得味道太奇特了,沒再吃第二口。後來離開雲南了,有一天突然想起這味道,直接流口水了。但是這邊也買不到這種青芒果了。除了青芒果,還有梅子也可以這樣吃,我覺得那是李子,雲南同學非說那是梅子。因為我嘗過是李子的味道,但是我也沒吃過梅子,不知道是什麼味道,我們姑且認為那是梅子吧!^_^也是美好的回憶
一一7820
第一次看見這種吃法是一個舍友這樣吃,西雙版納的,不只拌芒果,很多水果也拌,蘋果,草莓反正只要想拌,任何水果都可以拌著單山蘸水吃。
一開始我是拒絕的,水果拌辣椒麵是什麼暗黑料理啊,但是看著她吃真的很好吃很享受的樣子,然後就嘗試了,哇吃了一次之後簡直是愛上了,真的很好吃,打開了新世界的大門。
然後我就跟家人朋友說這樣的吃法,但是他們的反應和我之前是一模一樣的,都覺得不能忍受這種令人窒息的操作。
真的吃過一次就會愛上,吃過的人才懂,哎呀不說了,已經直咽口水了。
大夢想家331
這個跟當地的飲食習慣有關,一方水土養一方人。這個就像印度人喜歡吃咖喱,南方人喜歡鹹口的豆漿,北方人喜歡甜口的豆漿一樣。每個地方有每個地方的飲食習慣。我記得我在日本留學的時候,他們就喜歡在吃西瓜,西紅柿等水果的時候,放鹽,一開始我也很不理解,後來自己嘗試了一下,還真是不一樣的口感,那微微的鹹味,混合著西瓜,西紅柿的甜味,讓味蕾對甜味理解起著畫龍點睛的作用,讓你品嚐到不一樣的甜,我想雲南在吃芒果時蘸辣椒使用,一定有他的妙處,飲食嗎?就是在不斷的把各種食物的組合下,才能創出心的味道,就像化學一樣
嗅嗅情感驛站
雲南人吃的芒果蘸辣椒,並不是成熟的芒果,指的是“青芒果”,就是那種還沒熟,且小小個,捏著果實很硬的芒果。
在外地人看來,這種吃法很有新意,很奇葩。因為大家一般吃的是成熟黃色的芒果,就算是吃青芒果,不是拌白糖,就是拌鹽,或者蘸醬油吃。壓根就沒想到可以蘸辣椒吃,第一口可能有點不習慣,再吃一口試試,很快就會驚訝……感嘆如此銷魂美味。
如果有去雲南旅遊的朋友,要嘗下當地特色小吃~青芒果。口感生脆,辣椒(單山蘸水)中和了芒果的酸澀,吃起來酸酸辣辣,微帶絲縷甜意,唇齒間溢滿了芒果的香味。
在家想吃也能自己做,主要材料就兩種:青芒果和“單山蘸水”。說明下單山蘸水指的是那種有鹹味的辣椒粉,買不到的話,用辣椒粉加點鹽拌均勻即可。
青芒果最好是削皮,因為皮有苦澀味,之後切成薄片或者條形狀都行,主要是方便夾起來。接下來調味,鹽、辣椒粉、花椒粉,少許白糖攪拌均勻,放入冰箱醃製半個小時,即可享用。
也有的人做法不同,不用醃製直接蘸著單山蘸水吃,那樣也行。不過,個人覺得還是醃製的味道更加好。
至於為什麼雲南人喜歡青芒果蘸辣椒吃,主要是味道真的很好,才受歡迎的,還有就是飲食習慣的不同而己。像在廣東地區,吃菠蘿蘸醬油吃呢,西瓜蘸酸梅粉吃……等等之類,哪個地區沒有自己特色的飲食習慣啊,你說呢?
佘小廚(完)
佘小廚
你錯了,不是隻有云南那樣吃,還有好多地方也有這種吃法,這種吃法,真心推薦,特別好吃……開胃又消食。
在廣西這等美食,名為“酸嘢”。不過我們的是加糖、酸梅粉、辣椒粉等配料一起。不是單單用辣椒的。
它們都有共同的口感特點:
1、“酸”,酸味直衝口鼻,怎一個爽字形容了得
2、“甜”,入口淡淡的甜,
3、“鹹”,鹹度剛好,醃的酸野很爽脆。
一口一個,酸甜脆口,吃得很過癮,我現在口水都流了,超想吃了!
再來看看除了芒果我們會用什麼水果蘸辣椒吃。
蘿蔔酸、芒果酸、蘋果酸、菠蘿酸、番石榴酸、胡蘿蔔酸、筍皮酸、雪蓮酸、涼薯酸、蒜頭酸、辣椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、豆角酸、佛手瓜酸、西芹酸、黃瓜酸、、空心菜梗酸、包菜酸、蓮藕酸、馬蹄酸、萵苣筍酸、姜芽酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、楊桃酸等等。
這是一種本地人才懂的美食啊