“茶叶之家”专题栏目之“信阳毛尖”，你想了解的关于“信阳毛尖”的知识都在这里。
▲这是“信阳毛尖”系列的第八篇文章，主要讲茶树的栽培与管理。
上一期我们讲到茶苗的种植，在扦插的茶苗长成茶树，变成一片茶园的过程中，都要进行认真的管理，茶树才能优质高产。茶园管理分两部分:
一是土壤管理（包括水分，肥料，耕作）
二是树冠管理（包括修剪，采摘，病虫防治和防冻，防旱等）
土壤管理
土壤管理的目的是加强营养，促进微生物繁殖，改善土壤结构，使茶园能够保水、保肥、保土，使茶树根系生长在良好的环境条件下，从而有利于促进新梢合理的生长发育。
树冠管理
树冠管理的作用是通过合理修剪和采摘调节养分、水分的输送和分配，促进新梢长出多而壮、早而嫩、长而重的芽叶。
土壤管理
茶树发育所需的无机养料是从土壤中吸取而加以利用的。当土壤中缺乏某种元素时，茶树发育就不良，表现出各种却素症，影响茶叶产量、品质，因此土壤中养分的供应必须充分而及时，并有良好的物理性（透水性、保水性、通气性）和化学性（PH值，保肥性）
实践证明，土壤物理性的三相（固、液、气）分布平衡，有利于茶树生育，可获高产。
01
水分
水对茶树的生长具有至关重要的作用，左右着茶树体内新陈代谢的强度和方向。信阳茶区年降水量在800-1200毫米，分布不均，生长季节经常出现伏旱和秋旱，有时也有春旱，对茶叶产量影响很大。另外，信阳茶园多分布于山坡地茶园多，树冠覆盖度小，水分径流、渗漏和蒸发相当严重。信阳市茶园水分管理要从实际出发，因地制宜。
02
肥料
茶树对氮、磷、钾的消耗量最大，称为肥料三要素，土壤中常供应不足，要靠增加肥料来补充。
肥料三要素与芽叶产量有着密切的关系，尤其是氮肥的增产效果最明显。氮、磷、钾配合施肥，比单施氮肥效果更好。
由于茶树个体发育的需要，以及人们对它不断地收获，所以它对肥料的需求具有连续性、集中性、阶段性和多样性。
追肥主要是茶树生长发育过程中不断补充营养，进一步促进茶芽的生长，达到持续高产优质的目的。追肥必需在茶树生长季节里及时施入茶园，追肥次数和时间因树龄不同而有所不同。春茶前施芽肥，夏茶前施补充肥，秋茶前施接力肥。
03
耕作
茶园耕作管理就是对茶园适时进行中耕除草。
中耕分浅耕和深耕
浅耕的作用主要是松土和除草
深耕的作用是改良土壤理化性质，增加土壤空隙度，提高保水能力，促进土壤风化，促进微生物活动，改善土壤作层的质量。
耕作除了对土壤的影响外，还同时起到除草和杀虫灭菌的作用。
树冠管理
信阳茶树修剪又称整枝，是茶树树冠管理的重要技术措施。修剪是根据茶树分枝规律和各枝条的生长情况，人为改变树冠的形状，使光能和土壤养分能够合理利用，培养茶树采摘面。
茶树在自然生长状态下，树冠高、幅度小、分枝少、层次结构混乱，不可能形成高产优质的树冠。在茶树幼年阶段或衰老后，通过定型修剪和打顶采摘，培养和促进茶树从自然树型过度到经济树型，是培育树冠骨架、奠定高产优质树冠最基础、最关键是技术。
▲下期主讲:“信阳毛尖”的炒制工艺
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