新大風歌
去超市購買大蒜的時候會發現，獨頭蒜和普通大蒜的售賣區域都是專門隔開的，兩者除了在個頭方面存在差異之外，在價位方面也是形成鮮明的對比，像如今獨頭蒜每斤10塊錢，而普通大蒜不過每斤5元。那麼究竟是什麼因素導致兩者在價位方面這麼大的差異呢？科學興農認為這並非是因為獨頭蒜有什麼獨特的過人之處，實在是因為獨頭蒜產量太低。
大家可能經常見到兩個詞彙，一個叫做“濃縮就是精華”，另一個叫做“物以稀為貴”，而這兩者印證到獨頭蒜上面似乎都可以得到應驗，也正是在上述兩個方面的影響下，大家認為獨頭蒜的市場價位要遠比普通大蒜高。那麼獨頭蒜真的比普通大蒜營養價值高嗎？不見得。
科學興農並沒有見到所謂獨頭蒜價值更高的相關研究報道，不過從獨頭蒜與普通大蒜的口味對比看，獨頭蒜的辛辣味道似乎更濃一些。但是這並不能作為獨頭蒜營養基質更高的證據。
獨頭蒜其實只是蒜瓣在營養分化階段並沒有分化出蒜瓣導致的結果，而這種情況的影響因素頗多，比如說環境不適宜，氣溫、乾旱、水肥等因素都是制約大蒜蒜瓣分化的因素。這也就意味著獨頭蒜實質上來說屬於畸形大蒜，並非大蒜的正常形態。
不過相較於普通大蒜，獨頭蒜的產量差距卻非常的大，由於獨頭蒜個頭比較小，在正常的大蒜田，比如說一畝地的大蒜田中，正常大蒜有2000斤，其中大概獨頭蒜只能找到一二十斤。而如果是種植成為春季大蒜，可能獨頭蒜的幾率更高，參照全部發育成為獨頭蒜，那麼農田的獨頭蒜產量估計也難超過1000斤。這麼一個結果也就造成了獨頭蒜物以稀為貴的特性。
在大家日常食用大蒜的時候，一個蒜瓣大概也就夠了，反倒是食用一個獨頭蒜顯得有些奢侈，一個有些多吃不完浪費。但是在大城市的餐廳，獨頭蒜可能更能顯出優勢，一般餐廳比較的忙碌，而一個獨頭蒜比較容易剝，相比於普通大蒜，剝一個獨頭蒜頂得上兩三瓣大蒜。但是這些均不能成為獨頭蒜價位高的因素。
科學興農
作為一個蒜農來說我對於獨頭蒜價格為什麼會這麼貴的原因可以從這幾方面來考慮。獨頭蒜作為一種商品它也是遵循“物以稀為貴”的市場需求的。
獨頭蒜價格貴首先一點就是獨頭蒜的獨特的口感。
獨頭蒜不像其它的大蒜一樣是有一瓣一瓣的蒜瓣組成的，而是隻有一個蒜組成的，它就是一個整體。味道特別辛辣，影響價值比較高，所以其價格也是水漲船高。
獨頭蒜產量低，並且不好種植。
我在農村老家種植大蒜也已經有6年的時間了，對於獨頭蒜的種植一直沒有注重過，因為獨頭蒜的種植就好像碰運氣一樣。獨頭蒜形成的主要原因有:獨大蒜種植的時間點要晚，最好能夠春季種植。獨頭蒜的種子雖然說用蒜芯就能夠種植出來，但是這樣的幾率也是比較低的。獨頭蒜種植的土壤環境最好是在貧瘠的沙性土壤中，簡單說就是不上肥料是最好的。獨頭蒜的產量比較低，一般正常的大蒜畝產量在2700斤左右。而獨頭蒜的產量頂多只有800斤左右。
總得來說獨頭蒜價格貴，主要的原因還是我們商家炒作的原因。按照正常的情況來考慮的話，只要是大蒜它們體內所含營養物質應該都是一樣的。
豫東小農
獨頭蒜和普通大蒜的確存在很明顯的價格差值，但這種現象並一定代表獨頭蒜的營養價值會更具優勢，相反，任何商品的價值多是由市場供需關係來決定的，俗話說“物以稀為貴”嘛，再加上一些商人的炒價行為添油加醋，使得產量較少的獨頭蒜可能在市場上更受消費者青睞，進而在賣價上更勝一籌！下面結合所瞭解情況簡單聊一下獨頭蒜價格高的影響因素和獨特之處，以供參考：
一、產量和畝產效益方面。大蒜作為常見的蔬菜和調味品，也是菜農選擇種植的主要經濟作物之一，而獨頭蒜是指蒜頭沒有分蒜瓣的大蒜，在自然生長髮育中，多是因發育不良造成發育過程退化而沒有完成蒜頭分瓣。要知道，大蒜生長過程需要經歷發芽、苗期、花芽分化、蒜薹伸長、鱗莖膨大等發育期，但有些種植的蒜因次生鱗莖個體較小而沒有分瓣易形成獨頭蒜，或者是農戶種植的蒜瓣較小，導致鱗莖形成初始的生長量小而出現獨蒜頭現象。另外，種植大蒜幼苗生長過程中遇到缺水肥或病蟲害時，可能會造成鱗莖形成初期生長量，進而出現獨頭蒜。
所以說，獨頭蒜是種植不良造成的，並非農戶所願看到的種植效益，一般獨頭蒜多時，說明畝產量比較低，即便獨頭蒜價格高，也不一定獲得很好種植效益。
二、獨頭蒜種植難度較大。雖然獨頭蒜被青睞，但種植過程中特意為之也並不容易。據瞭解，影響大蒜品質的情況包括獨頭蒜、復瓣蒜和散瓣蒜等，而至於種植獨頭蒜，有時需要經過很漫長的過程，例如對於蒜種的選擇，一般需要小蒜瓣，如果種植的獨頭蒜個頭小時，還得再留種種植一次，才能獲得價值更高的獨頭蒜。另外，老話常說“種蒜不出九，出九比獨頭”，使得種植獨頭蒜時還得考慮種植時間和當地氣候環境等因素，使得種植難度較大，產量又較低。
三、獨頭蒜的市場需求有限。由於獨頭蒜的價格高，使得普通老百姓不一定接受其高價行為，畢竟都是大蒜，何必要買貴的。而且對於獨頭蒜的營養價值高低，各有說辭，並沒有實質性的研究，再加上人們吃蒜機會不多，食量有限，即便營養高一點也“於事無補”，對身體增強意義不大！所以說，目前很多獨頭蒜多是通過電商平臺等渠道推銷給特定的需求用戶，因而農戶種植時需要有一定銷路支撐，否則很容易出現難賣而賠本賺吆喝，因這種種植方式產量低，很容易賣不掉而種植效益損失更大！
總而言之，獨頭蒜雖然有市場，被一些消費者所青睞，並在價格上略勝一籌，但從普通種植戶角度來說，種植獨頭蒜的收益遠不如普通大蒜！畢竟農戶就幾畝地，一年種植一兩季農作物，若種植經濟作物最終的經濟效益不高，掙不到穩定可觀的錢，即便獨頭蒜價貴也種植積極性不高！
龍百曉生
大蒜分好幾種，我是山東人，山東好多地方大蒜很出名。
1.金鄉大蒜，蒜頭比較大，但是出蒜薹就產量很低，主要是要蒜頭大就行。
2.臨沂蒼山大蒜個頭也比較大，蒜頭產量高，出蒜薹比較低。
3，平度大蒜，平度大蒜個頭小，是紫皮蒜，四六瓣那種，這邊的主要是出蒜薹，我們吃的蒜薹很多都是我們這邊的，蒜薹長，粗，好吃，蒜頭產量低，獨頭蒜就很少。
獨頭蒜數金鄉大蒜，獨頭蒜可以深加工，製作黑蒜，老人經常說，獨頭蒜吃了治小孩拉肚子，最管用，還得燒熟了吃，最管用，這幾年隨著時代發展，獨頭蒜做成了黑蒜，是加工製作烤熟了，流入市場全國各地，種獨頭蒜的就越來越多。
大家喜歡吃獨頭蒜黑蒜的可以淘寶網上搜一下，有網店，可能很多人不知道不熟悉，可參考一下！
小城樂樂姐
為何頭獨頭蒜價格那麼高，到底比大蒜獨特在哪裡？
大蒜在日常飲食中是最常見的一種佐料，同時具有溫中止瀉，解讀，殺蟲等功效，還具有一定的藥用價值，但獨頭蒜在大蒜中佔比例非常少，物以稀為貴，獨頭蒜不但比普通大蒜的營養價值高，還能夠具有很好的保健作用，基本上都是以保健作用為賣點，既然獨頭蒜這麼好，到底比普通大蒜獨特在哪裡？
一，普通大蒜一般有4到5個甚至更多的蒜瓣，但我們剝開後只看到一個圓圓的蒜瓣，這種就叫獨頭蒜。其實獨頭在大蒜裡算是個殘次品，而不是一個獨特的品種也可以理解成大蒜在生長過程中有點變異了的感覺。
二，獨頭蒜行成的原因大概是受土壤的貧瘠或者連續播種過大蒜的地，受土質和肥料的不足，還有播期不當，密度過大，導致幼苗鱗盤發育不能分瓣而形成獨頭蒜。
三，我們可以根據以上獨頭蒜形成的原因種植，就能種出種出市場上價值高，比普通大蒜高好幾倍，每斤在10到20元之間，甚至更高。朋友們喜歡獨特蒜都是看到了他的營養價值才購買，之所以獨頭蒜具有很高的營養價值，還比普通大蒜炒菜更香，原因在於它的獨特生長環境。
希望我的回答能幫助到你，謝謝！
老裁縫仁哥
獨頭蒜和普通蒜的區別有：
1、瓣數不同：獨頭蒜只有一瓣，普通蒜有多瓣。
2、口感不同：獨頭蒜比普通蒜更酸甜。
3、功效不同：獨頭蒜所含蒜素更多，殺菌消炎功效更強。
4、價格不同：獨頭蒜比普通蒜貴。
獨頭蒜和普通蒜區別
1、瓣數不同
獨頭蒜顧名思義，僅有單獨的一瓣，而我們常見的普通蒜有多瓣。
2、口感不同
口感上，獨頭蒜比普通蒜更酸甜，味道更佳，更容易讓人接受。
3、功效不同
大蒜都含有一種名為蒜素的物質，該物質具有與很好的殺菌、消炎、消毒等功效，而獨頭蒜所含蒜素更多，殺菌消炎功效更強。
4、價格不同
因為獨頭蒜營養價值比普通蒜要高些，所以獨頭蒜比普通蒜貴。
十洲莊園老曹
獨頭蒜其實也是大蒜的一種，由於獨頭蒜在種植過程中、生長期間受到種種因素的影響而沒有形成分瓣，成為大蒜中比較特殊的一種類型。什麼東西也怕獨特，鶴立雞群另引人注目。它的形狀園乎乎，中間沒有形成分離層，非常團結，沒有四分五裂的感覺，不像其它大蒜，"弟兄七八個，圍著園蹬坐，春分一來到，大家各自過。"
首先獨頭蒜醫療作用更顯著。那麼它到底有什麼醫用價值呢？我們一起了解一下。具有行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。我記的青壯年時有時侯不注意保養身體，胡吃海喝，脾胃不好了，不想吃飯，肚子鼓鼓的，一股涼涼的感覺，家裡大人們總是讓中午吃飯時，把收藏的獨頭蒜拿出來搗爛，和麵條兒攪拌起來一起吃，那個辣勁兒是和分瓣蒜不能比的。刺激的要命，眼睛只流淚水兒。不過治療飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳還是蠻不錯的。
在五、六十年代，治病藥品非常緊缺，那時村裡醫療條件差，人們得了肺結核，鏈黴素買不到，醫生告訴可以用獨頭蒜醫治，我記的村裡得了肺病的人經常拿上獨頭蒜用黃泥包裹住，埋在柴火裡燒烤。燒烤熟以後拿出來吃，對治療肺結核有一定的療效。另外村裡人患了皮膚廯、癰疽腫毒，蛇蟲咬傷等病症也可用獨頭蒜外搽。此外還具有促進新陳代謝、殺菌消炎、預防癌症、保護心血管的作用。
獨頭蒜促進新陳代謝，增強機體抵抗力，也有很強的殺菌消炎功能。獨頭蒜中大量的大蒜素屬於天然藥用成分，具有良好的殺菌消炎功效。平時多吃一些獨頭蒜，可以對體內細菌起到很好的殺滅作用，進而防止細菌在體內滋生，防止炎症的發生。另外，獨頭蒜對多種病毒也有抑制作用，在流感高發期建議食用。獨頭蒜雖好，但是在食用時也是有講究的，不要生吃，最好搗爛放置10～20分鐘左右，與空氣接觸形成大蒜素，作用更好
大蒜具有抑制細胞癌變和阻止癌細胞再生的作用，因此經常食用有助於預防癌症發生。大蒜對心腦血管疾病也有很好的輔助預防作用。食用獨頭蒜雖好千好萬好，但是胃腸道不好的人要慎用。另外一次食用也不能過多，獨頭蒜最大的壞處就是對眼睛不好，有眼疾病的不可食用。
以上就是我本人食用獨頭蒜的一些經驗於看法，分享給大家。
三農孺子牛
大蒜是我們生活中廚房必備的一種調味品，不僅可以調味，又有提鮮、去腥的功效，同時還能消毒殺菌。而且大蒜的價格也比較便宜，在市場上還是比較受到歡迎的。
我們平時吃的大蒜都是分辦的，可是還有一種大蒜，即使完全長熟了，它也不分辦，外面的蒜皮是紫色的，呈現一整個囫圇的蒜頭，這種蒜被人們稱為“獨頭蒜”，價格也要比一般大蒜貴很多，經常出現供不應求的局面。為什麼獨頭蒜比普通的大蒜貴？
獨頭蒜的特殊生長方式
其實，獨頭蒜和大蒜的生長方式是一樣的，只是大蒜在生長過程中，有一些大蒜受到環境的影響，長出來的大蒜就成了獨頭蒜。當大蒜受到外界環境或者天氣的影響時，它就會放棄採用有性繁殖的方式，而無性繁殖出來的大蒜就是獨頭蒜。“物以稀為貴”，比較稀缺。這是導致其價格上漲的一個原因。
獨頭蒜營養價值更豐富
獨頭蒜的營養價值很富足，含水量比較高，其中辛辣味道更重，由於其富含豐富的維生素和礦物質，吃這種大蒜對身體健康更有利。
獨頭蒜，素有“地裡長出來的青黴素”之美譽。獨頭蒜所含蒜素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。
在醫學上，把獨頭蒜搗爛或切片敷於患處，可有限治療腫痛、凍瘡、肉刺、牙痛、毒蟲叮咬等。
從內服上來說，獨頭蒜加糖後涼拌吃，是緩解上吐下瀉的良方。獨頭蒜的溫熱特性也適用於傷風、咳嗽、胃寒的人暖胃之用。如果平時多吃獨頭蒜，可有效降血壓和血脂、防癌等。
需要注意的是，獨頭蒜有“小毒”之說，不能一頓接一頓連續吃，對一般人來說，一頓飯能吃上3個就不少了。陰虛火旺和年紀偏大的人，是不宜吃獨頭蒜的。
總的來說，由於獨頭蒜的特殊性，想要大面積種植，培育起來是需要花費大量的人力和物力的，所以產量不高，導致其價格偏高。
洪洋河
獨頭蒜和多瓣蒜有什麼區別，紫皮蒜和白皮蒜有什麼區別？漲知識了.
蔥薑蒜是平時做菜離不開的調味品，能增鮮提香，讓飯菜的味道變得更好吃。尤其是大蒜，更有“吃肉不吃蒜，香味少一半”的說法。而且大蒜還可以做成：臘八蒜、糖蒜、醃蒜等等各種特色美食，深受大家的喜歡。
這兩年關於大蒜有一個很奇怪的現象，就是“獨頭蒜”的價格越來越貴。以我這邊為例子，現在多瓣蒜一斤3塊多錢，而獨頭蒜則要12塊錢一斤，真是差距非常大。那麼這個獨頭蒜和多瓣蒜有什麼區別，為啥價格那麼貴？很多人不太清楚，下面就給大家介紹一下。
這兩年關於大蒜有一個很奇怪的現象，就是“獨頭蒜”的價格越來越貴。以我這邊為例子，現在多瓣蒜一斤3塊多錢，而獨頭蒜則要12塊錢一斤，真是差距非常大。那麼這個獨頭蒜和多瓣蒜有什麼區別，為啥價格那麼貴？很多人不太清楚，下面就給大家介紹一下。
在我小時候，家裡挖大蒜的時候，遇到獨頭蒜，都會挑出來放起來。因為獨頭蒜個頭小，口感辣味重，很多人不願意吃，一般都是留作種子，下一年接著種下去。然而這兩年，獨頭蒜突然火了起來，價格越來越貴，讓人有點摸不著頭腦。
價格賣得這麼貴，主要有2個原因：其一是產量低，數量少，物以稀為貴，所以導致價格貴。其二就是炒作，市場上炒作獨頭蒜，就導致它的價格一路上漲。大家買的時候，不要被忽悠了，正常的多瓣蒜就可以，不花冤枉錢。
其實相對於獨頭蒜和多瓣蒜來說，大蒜皮顏色的區別大。常見的大蒜有紫皮的和白皮的，紫皮大蒜的大蒜素含量更多，吃起來辛辣味比較重，殺菌效果更好，但是對腸胃的刺激性也比較大，不太適合生吃，炒熟或燒熟後味更香。
而白皮大蒜的水分含量大，大蒜素略少，辛辣味比較淡，口感比較脆，生吃也不刺激腸胃。平時做糖醋蒜、水晶蒜、鹹醃蒜，用白皮的比較好，口感更脆。而做臘八蒜，用紫皮大蒜比較好，大蒜素含量高，顏色更容易變綠。
很多人喜歡吃大蒜，但是吃完會口臭，下面再教大家一個小妙招。下次吃大蒜時，再吃點蘋果、香蕉、梨、牛油果、生菜、薄荷、菠菜之類的。因為這些食材含有很多酚類化合物，很容易和大蒜裡的蒜氨酸結合，形成無味的氣體，解決口臭的問題，其中生菜的效果最好。
很多人喜歡吃大蒜，但是吃完會口臭，下面再教大家一個小妙招。下次吃大蒜時，再吃點蘋果、香蕉、梨、牛油果、生菜、薄荷、菠菜之類的。因為這些食材含有很多酚類化合物，很容易和大蒜裡的蒜氨酸結合，形成無味的氣體，解決口臭的問題，其中生菜的效果最好。
1000萬年石頭
很高興回答你提出的問題，
什麼叫獨頭蒜， 大蒜整體的不可分的叫獨頭蒜如下圖。為什麼會長獨頭蒜呢？，是因為在種的時候用了蒜頭小、蒜瓣瘦的種蒜，播種後幼苗生長弱，吸肥能力差的原因，嚴重影響鱗盤分體，所以形成獨頭蒜。
為什麼獨頭蒜的價格會比普通的大蒜價格貴，首先是獨頭蒜少，很少有人種，一顆種子只長一個蒜，但普通的一個優質的種子會分好幾個，或十幾個蒜瓣，產量明顯提高了很多倍，產量提高，當然收益也提高了。所以目前市場的獨頭蒜價格略高於蒜瓣價格。
以上是我的觀點，歡迎討論。