呦呦美食
臘腸的味道真的是難以抵擋。
臘腸是怎麼吃都好吃的食品，不論是直接拼盤吃，還是配菜一起炒食，都是非常美味的。
自制臘腸的材料，我們要選擇豬後腿肉和腸衣。
調料準備食鹽、醬油、冰糖、麻椒、花椒、辣椒、五香粉、胡椒粉，白酒，用打碎機把調味料打成粉末。
把肉清洗乾淨，切成2釐米見方的小塊，切好的肉放入盆中。加上調料粉，食鹽、醬油、料酒，喜歡麻辣的多放辣椒和麻椒，用手攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製24小時入味。
腸衣在溫水中浸泡幾小時，泡好的腸衣套在水龍頭上衝洗一下腸衣的內壁。
剪下一個飲料瓶子，保留瓶口，腸衣的另一頭打一個結。
把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。一邊塞，一邊用手把肉往下趕，腸衣灌滿後，每10-15釐米左右打個結，用繩子繫緊。
灌好的腸找一個陰涼通風的地方掛起來風乾（一般4到7天即可）。
臘腸可以搭配很多的食材一起烹製，青蒜、蒜苗、荷蘭豆。。。還可以做臘腸炒飯、炒麵，我最喜歡的是煮熟後晾涼，切片直接食用，麻辣鮮香，美味十足。
大家收藏好，等到了冬天，喜歡臘腸的朋友自己動手吧，既好吃美味，又簡單安全。
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讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
小秀私廚
我家是湖南的，所以我做的這道菜是“湘味炒臘腸”。希望你喜歡！
過年從家裡拿了一些香腸。奶奶口頭告訴我做家鄉炒臘腸的方法，第一次做的時候味道就不錯啦。現在做過幾次，這道菜已經是我的拿手菜之一！現在跟你分享一下！
一、準備好一根臘腸、一根大蔥、一個紅椒、一個青椒。
二、臘腸過開水燙一遍，至表面顏色變成白色。其餘配料過水清洗。
三、臘腸切薄片（這樣臘腸就不會硬硬的）多薄看圖2。青紅椒去籽，和大蔥一樣切成段。
四、先用熱油炒一下青紅椒和大蔥，炒出大蔥的甜味，盛出備用。然後利用在鍋裡放入臘腸，油剪至變色。放入冷水沒過香腸，不蓋鍋蓋讓它煮。
五、鍋裡的水煮完後，放入備用的青紅椒和大蔥，翻炒均勻後盛出。就可以了~
我們湖南這邊的香腸，做之前就已經放過調料的，所以做菜的時候，不加鹽味精生抽醬油之類的。非常的簡單、快捷、美味的一道菜。
我的回答完畢，希望能夠幫助你😘
優蜜私廚
不知道你是要做臘腸還是要用臘腸做菜哦！
首先先來說說怎麼做臘腸吧，我從小都特別喜歡吃，家裡人也願意做，具體如下：
1 先去超市、菜市場買豬肉啊，原料都沒有怎麼做呢？豬肉最好是肥瘦相間，我老媽用的是肥瘦3:7。買來之後不要用碎肉機器絞，要用手切成小條小塊，味道更好哦。
2 再來處理豬小腸，用刀背將裡面的東西去掉就剩下腸衣，多洗幾遍。
3 肥瘦肉要分開放，肥肉裡面加上料酒，鹽，白糖，醃著吧。瘦肉加上生抽（蒸魚豉油味道更好哦），在加上剛才的肥肉，攪拌在一起！
4 接下來開始灌腸了，灌腸的時候要用棉布線系成一段一段的哦，多長一段 你們自己決定吧！最後再用牙籤插一下，將裡面的氣排掉。
5 最後就是太陽公公曬一曬了，大概曬15天左右的樣子。曬之前最好用剛燒開的熱水過一下，這是為了在曬的時候防止各種小蟲蟲來吃！
再來說一下怎麼吃吧！對於一個吃貨來說，這太多了。
炒著吃：和青椒、西蘭花、荷蘭豆、四季豆，怎麼吃都可以。還可以切丁用來炒飯，別提有多香。
蒸著吃：各種煲仔飯，蒸雞蛋吃，直接切片蒸著吃。
創意吃：臘腸披薩
不說了，口水已經流出來了。
夏至的慢吃慢語
你好，很高興回答你的問題，臘腸怎麼做好吃呢？相信在平時的生活裡，題主和我一樣也是一枚吃貨，而且都非常喜歡吃臘腸！我可以說是臘腸“達人”，因為從小到大最喜歡吃臘腸，尤其是小時候，家人只要買臘腸炒菜就非常的下飯，每次這個時候一定要配上好幾碗米飯，才能夠對得起“來之不易”的臘腸，但身為一位吃貨來說，臘腸做法很多，如最喜歡的吃的，臘腸飯、臘腸茄煲飯、臘腸炒尖椒、臘腸蒸南瓜等，但對於題主來說更多是簡單又好吃，那麼給題主介紹這道我經常吃媳婦也愛吃的臘腸炒西藍花。
歡樂小玲
你好，很高興回答你的問題，臘腸怎麼做好吃呢？相信在平時的生活裡，題主和我一樣也是一枚吃貨，而且都非常喜歡吃臘腸！我可以說是臘腸“達人”，因為從小到大最喜歡吃臘腸，尤其是小時候，家人只要買臘腸炒菜就非常的下飯，每次這個時候一定要配上好幾碗米飯，才能夠對得起“來之不易”的臘腸，但身為一位吃貨來說，臘腸做法很多，如最喜歡的吃的，臘腸飯、臘腸茄煲飯、臘腸炒尖椒、臘腸蒸南瓜等，但對於題主來說更多是簡單又好吃，那麼給題主介紹這道我經常吃媳婦也愛吃的臘腸炒西藍花。
食材準備：臘腸、西蘭花
調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉
做法非常的簡單，適合平日裡想吃容易做的一道菜，所以千萬不要覺得特別複雜！但也要注意其中做法的步驟！
1、西藍花建議切成小塊，很多人喜歡大塊，但我個人建議切成小塊，這樣會更加香氣一些！
2、西藍花沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。
3、臘腸一定要開水洗一下，這樣的目的是為了去除表面的灰塵，其次斜切成片。
4、蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，一定要注意鍋氣。
5、爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。
臘腸炒西藍花的做法其實是非常的簡單，但其中一些小細節要注意，比如臘腸一定要是開水清洗一下，其次西藍花要要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠，臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
吃吃喝喝是小文
廣式臘腸有甜甜的口感，並且帶有酒香。可以用來做煲仔飯，炒青菜等。
介紹一款《臘腸炒荷蘭豆》
主料:廣式臘腸一根，荷蘭豆一把
調料:大蒜，鹽，雞精，蠔油，料酒
做法:第一，臘腸清洗後，斜刀切成二分厚的片。
第二，荷蘭豆摘淨，清洗乾淨。
第三，鍋中燒水，水開後把荷蘭豆和臘腸一同入鍋焯燙。燙到臘腸微卷，荷蘭豆顏色碧綠撈出過涼。
第四，鍋中入油，下蒜末爆香。入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒。烹料酒，加鹽，雞精，臨出鍋加蠔油提鮮。淋點花椒油口味更獨特!
小貼士:臘腸含油，與荷蘭豆同焯燙可以使荷蘭豆吸收一部分油脂，而變的顏色翠綠。大蒜爆鍋可以使成菜蒜香濃郁。
這道菜荷蘭豆清甜脆嫩，臘腸耐嚼有味。是我家節日餐桌上的必備菜，有《長長久久》的意思在裡面。
川味臘腸和湖南臘腸因為麻辣或純粹的辣，我喜歡把它蒸了切片食用。
因為這兩地的臘腸，自身在製作過程中就添加了調味料。所以就為了吃它的本味，不需要再過多的烹製了。
73神牛
小時候，最喜歡的就是過年了，好多好多好吃的，當然，最喜歡的就是臘腸！無論是炒菜吃還是蒸著吃還是拌飯吃都超級美味！雖然店鋪可以買到，但是最好吃還是自己家做的臘腸！今年就讓家人歇一歇，換我們做給家人吃吧！
材料準備：梅頭肉、五花肉各500g，腸衣、鹽、糖、酒適量。
臘腸不同的地方有不同飛風味，這個就是經典味道的臘腸，大家可以根據家鄉風味添加配料；
一、腸衣提前一天泡上，用鹼或者醋好好清洗，去除異味；
二、肉切成小塊，肥肉佔大概20%~30%，如果全是瘦肉吃起來很柴，不香；
三、鹽、糖、酒放進去，用雙手攪拌均勻，用保鮮膜封起來，放到冰箱半天醃製入味；
（鹽等調味料放多少看肉的量，可以諮詢一下父母，家裡做香腸用半頭豬，直接用成袋的鹽，看的我目瞪口呆）
四、剪一個礦泉水瓶，留下瓶口，弄一些繩子，剪成10釐米長短，然後把腸衣像吹氣球一樣撐到瓶口，用繩子綁住；
其實網上可以買到灌香腸的機子或者漏斗，不過我覺食物沒必要，一年也就用一次的，還要收藏麻煩；
五、把肉放進漏斗，用擀麵杖往裡面滿滿擠壓，用手手順勢托住香腸向前移動，避免腸衣破掉，灌完一根腸衣，在尾部打一個死結，一根灌香腸就完成了。重複上述步驟，灌完所有的豬肉，距離15釐米左右就緊緊的系一個繩子隔成段；
然後掛曬晾乾，千萬不要受潮會壞的；
臘腸裡面可以放花生、糯米、花椒之類的提口感，做出甜腸也很好吃呢，你們家裡的臘腸都喜歡放什麼呢~
我最喜歡吃臘腸蒸飯，超級超級好吃，今年就讓家人好好歇歇吧！我們可以自己做臘味啦！
甜街
美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
臘腸怎麼做好吃呢？相信在平時的生活裡，題主和我一樣也是一枚吃貨，而且都非常喜歡吃臘腸！我可以說是臘腸“達人”，因為從小到大最喜歡吃臘腸，尤其是小時候，家人只要買臘腸炒菜就非常的下飯，每次這個時候一定要配上好幾碗米飯，才能夠對得起“來之不易”的臘腸，但身為一位吃貨來說，臘腸做法很多，如最喜歡的吃的，臘腸飯、臘腸茄煲飯、臘腸炒尖椒、臘腸蒸南瓜等，但對於題主來說更多是簡單又好吃，那麼給題主介紹這道我經常吃媳婦也愛吃的臘腸炒西藍花。
食材準備：臘腸、西蘭花
調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉
做法非常的簡單，適合平日裡想吃容易做的一道菜，所以千萬不要覺得特別複雜！但也要注意其中做法的步驟！
1、西藍花建議切成小塊，很多人喜歡大塊，但我個人建議切成小塊，這樣會更加香氣一些！
2、西藍花沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。
3、臘腸一定要開水洗一下，這樣的目的是為了去除表面的灰塵，其次斜切成片。
4、蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，一定要注意鍋氣。
5、爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。
臘腸炒西藍花的做法其實是非常的簡單，但其中一些小細節要注意，比如臘腸一定要是開水清洗一下，其次西藍花要要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠，臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
吃喝玩樂IN南寧
俗話說“老不出蜀，少不入川”，壹周君自從年輕時候去過一趟四川，嘗過了正宗本地臘腸之後，整個人就淪陷了，頓覺天底下其他臘腸都是邪教，唯有大四川人民做出來的才是唯一的正統！川味香腸麻辣薰香，回味綿長，一根能下三碗毛乾飯，廣味香腸鹹甜適中，嚼勁十足，空口能做零食吃……那味道，真是太棒了，接下來，壹周君就跟大家分享一下如何在家自制出正宗四川味道的好吃臘腸吧：
食材：豬肉：十斤
花椒麵：75克
辣椒麵：75克
鹽：125克糖：50克
白酒：50克
五香粉、胡椒粉、雞精少量（也可在超市或某寶上購買現成的香腸調料）
腸衣、乾淨的棉線：適量
1. 灌香腸最好是選豬腿肉，三分肥七分瘦，灌兩種口味：廣味的和川味。把肉切成1.5釐米左右見方的小塊，分成兩等份。
2. 用料理機打辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、八角粉。廣味香腸配料：鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美極鮮醬油25克、雞精15克。 川味香腸配料：鹽70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克。如果不好把握調料的量的話，可以購買現成的四川臘腸專用調料，包裝上有配比和用量說明。
3.將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12小時左右。醃製時間隨肉條大小可變，肉切的小，時間可以短些；
4.將買來的腸衣洗乾淨晾乾待用。腸衣非常難清洗，洗的時候可以加些小蘇打，沒有的話可以用紅薯粉或鹽配合清洗。
5.泡好的腸衣套在水龍頭上灌水，這樣不僅可以起到潤滑作用，還可以檢查腸衣是否有破損。剪下一個飲料餅的瓶口備用；把翻面後的腸衣儘可能多地套在瓶口上、只留下一小段，並在腸衣頭上打個結。
6.把醃好的肉通過瓶口塞進腸衣，同時用手慢慢地把肉推送到腸衣的頂端，這個時候特別需要耐心，千萬不要把腸衣撐破。可以用擀麵杖往裡捅，因為擀麵杖的粗細和飲料瓶口比較吻合。灌好的肉腸按適當長度用棉線勒緊分段。
7.分段好的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了，如果曬在室外的話，晚上一定要收回，以免露水打溼香腸。有條件的話，用柏樹枝或鋸末將香腸燻過味道更贊，具體做法為，在香腸晾三到五天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內，容器下生火，將柏樹枝（或鋸末）覆蓋在火上，用柏樹枝或鋸末的煙燻香腸，燻一天即可。燻過的香腸會特別香，然後晾曬使煙火氣消散即可。
武漢壹周
一、廣味香腸配方：
二、四川麻辣香腸配方：
做法（兩種做法類似，就統一給大家講解）：
1.把豬肉洗淨、切成小碎末。
2.把所有的香料洗淨研磨碎，然後把所有的調料和香料放入在豬肉中即可。
3.然後調好的豬肉放入到腸衣中，慢慢灌，一定要灌結實一點。
4.逛好的香腸，先放置2天，然後放在沒有太陽的地方陰乾7天，然後到太陽底下曬10天左右即可實用。
兩種做法都是把調料一起拌到食材中，也沒太多細節，只要掌握了好的香腸配方，做出來的真的是超級好吃，比買的好吃無數倍，更重要的是衛生健康，放心，香腸不管是爆炒還是蒸制，都不需要給其他調料了，香腸實屬人間美味。喜歡的可以關注我，留言獲取更多密制菜餚做法1000道。