表嫂當廚
香腸同臘肉有什麼區別？
四川妹子來回答你的問題。
香腸和臘肉雖然都是豬肉做的，但是還是有很大的區別。
1.首先在製作上的不同，香腸需要提前把豬肉切成適中的小塊，然後放入各種各樣的料，把豬肉和料碼勻入味，接著灌入到豬的小腸中，灌好後需要每隔一段距離扎些小孔，這樣做的目的是把裡面的氣體放出來，然後用繩子系成多個小段，一切做好後晾出來，也可以燻，具體看個人口味來。而臘肉就簡單多了，直接把一大塊一大塊的豬肉碼好料醃製兩天就可以晾起來了，也可以用煙燻，這樣做出來更香一點。
2.香腸和臘肉的吃法和味道也不同，香腸一般直接煮著吃，裡面的肉肥瘦相間，非常美味。而臘肉可以直接煮著吃，直接吃的話瘦肉比較好一點，因為肥的容易膩人。當然也可以拿來炒菜，特別是臘肉炒蒜苗，幾十米外都能聞著香味。
總而言之，香腸和臘肉都是美味的食物，快過年了，喜歡吃的朋友可以做起來了。
飛飛的美食記錄
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
香腸和臘腸有啥區別
香腸和臘腸區別為：腸衣不同、工藝不同、口味不同。
一、腸衣不同
1、香腸：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉制食品。
2、臘腸： 是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。
二、工藝不同
1、香腸：香腸是經松柏枝煙燻工藝而製成。
2、臘腸： 臘腸是經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成。
三、口味不同
1、香腸：香腸有特殊的煙燻風味。
2、臘腸： 臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。
星爺來了喲
香腸做法：把清洗乾淨的瘦肉加料酒、香辛料、食鹽、味精、白糖、澱粉打製成肉糜灌入腸衣中，蒸熟即可。
臘腸做法：清洗乾淨的豬肉肥瘦分開。瘦肉切成拇指條。加鹽味精料酒白糖醃製入味。肥肉切成丁加白糖醃製。24小時之後，把兩種肉混合在一起，攪拌均勻，灌入腸衣中，用棉線分成一節一節的。然後用溫開水沖洗腸衣的外面的油脂，有氣孔的地方用牙籤扎破排氣，掛在外面晾曬半個月，隨吃隨取。
阿月小廚
香腸和臘腸區別主要是在於製作工藝和質感不同，香腸一般就是燻烤、蒸煮等工藝所製得的產品，分為純手工和工業化兩種，質感飽滿均勻不硬，口味廣泛分為原味、黑椒味、辣味等，香腸在自然室溫下儲存時間不長，必須依靠製冷設備低溫儲存。
而臘腸是需要經過醃製，風乾，煙燻等複雜的工藝流程所製得的產品，質感乾硬飽滿，色澤誘人，口味一般有川味、廣式等等，臘腸在自然條件的溫度下儲存的時間能較長，長時間儲存主要還是看臘腸的脫水程度是否達到自身防腐作用。
燒烤小輝
香腸和臘腸區別為：
腸衣不同、工藝不同、口味不同。 一、腸衣不同 1、香腸：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉制食品。 2、臘腸： 是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。
二、工藝不同 1、香腸：香腸是經松柏枝煙燻工藝而製成。 2、臘腸： 臘腸是經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成。 三、口味不同 1、香腸：香腸有特殊的煙燻風味。 2、臘腸： 臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。
Sdy段元帥
香腸一般就是燻烤的，煮的。是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
代表產品有：哈爾濱紅腸，鞍山肉棗腸，定州手掰腸，北京蒜腸。
臘腸是需要醃製，風乾，煙燻的。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品。
代表產品有：廣式香腸，四川麻辣香腸，如皋香腸，萊蕪香腸。
妍家食堂開飯了
一般來說，臘腸就是我們常說的香腸，具體怎麼叫法，可能看各地的風俗習慣吧。不過要是仔細來說，兩者還是有差異的。
香腸
香腸僅指以肉類為原料，攪碎成泥狀，並混合部分澱粉製作而成，可直接食用的腸類製品。香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
香腸的特點就是加了澱粉。
臘腸
臘腸指用豬肉為主要原料，攪碎成泥狀，加入各種調料醃製，然後灌入腸衣，經風乾而製成。灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。臘腸是每年過年前習慣製作的食品。
臘腸的特點：不加澱粉，所用的肉類原料必須用調料醃製。需要醃製，風乾，煙燻。不可直接食用。
i沈小怡
臘腸和香腸有什麼區別，臘腸，其實就是香腸，除了臘腸以外，還有火腿腸，玉米腸都稱為香腸，只是在我們四川，我們在臘月，也就是寒冬臘月做的香腸啊，叫做臘腸。
他做的方式其實跟我們做臘肉差不多，我們四川這邊做臘腸了，他主要的材料有肥肉和瘦肉，還有小腸，肥肉和瘦肉的比例是一比三，先把肉拿切成小塊放到容器裡用鹽攪拌醃製，豬小腸洗淨用溫水浸泡備用。調料醃製肉，一般放的調料呢，都比較普通，在我們這邊老家都採用最傳統的方式製作，做這個臘腸只需要加入鹽和花椒，然後放一點酒就行了，不用加入特別多的香料。醃製半個小時以後，把洗乾淨的豬小腸取出來，然後用特殊的容器把肉塞進豬小腸裡面。一邊塞一邊用牙籤在做好的腸上面穿一些小的洞，然後用手慢慢慢慢地把肉擠緊，防止空氣進入這個腸內發生膨脹，使小腸破烈，要小心點，然後用繩子繫住，一般30釐米系一節，肉裝好了之後掛在外面晾，上面的水分晾乾以後就可以調在灶臺上熏製，一般需要熏製半個月左右，臘腸就可以吃了。
而我們做的玉米腸火腿腸，是可以現作現吃的，肉用機器打成肉末，放入蔥姜水鹽花椒調料調製，再加入一點玉米澱粉拌勻，然後擠在香腸模具裡面蒸熟就可以吃了。
川鄉小玉兒
臘腸俗稱香腸，臘腸其實就是香腸。年前大盛的灌香腸說的也是做臘腸。因為多是在寒冬臘月做的，所以叫臘腸，每年臘月季，臘肉、臘腸、臘魚等特別受歡迎。
不過，香腸這個詞範圍更廣，除了臘腸外，有的地方還會把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱為香腸，統一為食用腸類。
而實際生活中，人們為了方便，也習慣把香腸和臘腸區分開來。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。
什麼是香腸
為了方便區分，實際生活中，人們所說的香腸僅指以肉類為原料，攪碎成泥狀，並混合部分澱粉製作而成，可直接食用的腸類製品。香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便保存。
通常所說的香腸的特點：加入了澱粉和可以直接食用。
什麼是臘腸
臘腸指用豬肉為主要原料，攪碎成泥狀，加入各種調料醃製，然後灌入腸衣，經風乾而製成。灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。臘腸是每年過年前習慣製作的食品。
臘腸的特點：不加澱粉，所用的肉類原料必須用調料醃製。需要醃製，風乾，煙燻。不可直接食用。煙燻還有特殊的煙燻風味，火腿腸則沒有。
根在河洛
我來給大家回答這個問題很多人對臘腸和香腸分不清楚，以為臘腸就是香腸，香腸就是臘腸。那麼，臘腸和香腸有什麼區別呢？
臘腸和香腸有什麼區別
臘腸和香腸有什麼區別臘腸俗稱香腸，臘腸其實就是香腸。年前大盛的灌香腸說的也是做臘腸。因為多是在寒冬臘月做的，所以叫臘腸，每年臘月季，臘肉、臘腸、臘魚等特別受歡迎。
不過，香腸這個詞範圍更廣，除了臘腸外，有的地方還會把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱為香腸，統一為食用腸類。
而實際生活中，人們為了方便，也習慣把香腸和臘腸區分開來。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。
DIY臘腸
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臘腸和香腸有什麼區別？臘腸香腸概念不同
材料主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，
調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克
做法：
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。
2.幹豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。
臘腸的禁忌人群
心腦血管系統疾病，內分泌系統疾病患者不宜食用臘腸。
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臘腸和香腸有什麼區別？臘腸香腸概念不同
臘腸怎麼清洗
1、晾得比較幹或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會或放微波爐解凍下，如果比較溼潤，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量鹼面，輕輕搓洗。清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉。
3、最後用清水仔細沖洗幾遍。
tips：或者用淘米水清洗也比較好。
