寧靜致遠5779
小白菜營養豐富,富含維生素A、維生素C以及維生素B族,而且小白菜的鈣含量也是比較高的,特別適合在發育階段的兒童吃,可以預防兒童缺鈣!
下面我介紹幾種小白菜的做法,供大家參考。
清炒小白菜:首先準備蔥蒜,將蔥切成小段,蒜切成末備用,把洗淨的小白菜切成兩段備用,鍋中熱油,油熱加入切好的蔥蒜,炒出香味,放入準備好的小白菜,翻炒至變色,加入鹽就可以出鍋了,喜歡吃醋的朋友,可以加些醋。
小白菜炒粉絲:準備蔥薑蒜,準備兩捆龍口粉絲浸泡在溫水中備用,將清洗好的小白菜切成兩段備用,鍋中熱油,油熱加入蔥薑蒜炒出香味加入花椒大料,將調料攪拌均勻,加入生抽以及適量水,加入泡好的粉絲,粉絲變軟後加入準備好的小白菜,翻炒均勻,加入鹽以及蠔油即可出鍋。
以上是兩種小白菜的家常做法,既美味又營養,希望可以幫助到你。
胖胖方愛美食
小時候家裡有菜地,每年都種大白菜,父親勤勞,收穫的白菜個頭大,又粗壯!冬天是家裡的主菜,以前就是簡單的清炒,或者和豆腐一起燉著吃,現在條件好了,不過白菜一直是家裡人比較喜愛吃的,有兩種做法我比較偏愛,推薦一下,請多指教![呲牙]1、乾煸白菜:白菜葉手撕成塊;(不能水洗)熱鍋涼油,油熱至七層逐次加入花椒 八角 幹辣椒 姜 蔥;加入白菜翻炒半分鐘後調味,加入鹽 雞精味精,翻炒幾下即可出鍋。2、白菜五花肉燉豆腐,我們當地俗稱亂燉:主菜白菜 豆腐 五花肉 粉條,(地瓜做的)配料蔥薑蒜 花椒八角 鹽油生抽雞精味精 甜麵醬,粉條用溫水提前泡5分鐘。做法:熱鍋涼油,油燒至七層熱加入五花肉,把肉裡面的油脂炸出,加入花椒八角,倒入甜麵醬,炒制醬冒泡,加入蔥薑蒜後直接加入切好的白菜翻炒一分鐘後加入生抽,加水淹沒白菜,倒入切好的豆腐,燒開後加入泡好的粉條,調味加入鹽雞精味精,小火燒三分鐘左右出鍋完成。
Nice峰哥
取決於是什麼地方的人,各個地方的吃法都不太一樣。 四川: 加大蒜和豆瓣醬一起炒,熟以後勾芡比較好吃(個人覺得)廣東:就直接煮熟,淋上豉油就很好吃啦, 湖南這邊偏辣,我以前吃過湖南的辣白菜, 就是用辣醬來醃製的……反正各個地方都有不同的吃法
悠鬥丶丶
白菜怎麼炒好吃?
大家好,我是小董,很高興回答這個問題。
——【白菜豬肉燉粉條】——鮮香美味,營養豐富,味道香辣,做法家常,一人一碗,真香
【主要食材】:五花肉,白菜,粉條,蔥,姜,幹辣椒,豆腐,香葉,桂皮,八角
【調料】:老抽,生抽,鹽,雞精,十三香,
——【具體制作步驟】——
第一步:處理配料
第二步:處理五花肉
第三步:烹飪食材
第四步:調味
——【白菜豬肉燉粉條之“你問我答”】——
1、做白菜豬肉燉粉條應該選擇什麼樣的豬肉?
答:做白菜豬肉燉粉條時候一般我們不能選擇純瘦肉也不能選擇肥肉,建議選擇五花肉,五花肉既有肥的一部分也有瘦肉,做出來肥肉相見,味道特別好吃。
2、為什麼要將豬肉煎一下?
答:做白菜豬肉燉粉條時先將豬肉煎一下,這樣做出來的豬肉非常的香,味道特別的好吃。而且煎出來的豬肉含有焦香的味道,非常的好吃。而且在炒的時候先煎出來豬油,這樣燉出來的白菜也非常的好吃。
3、做白菜豬肉燉粉條到底是先炒白菜還是先炒肉?
答:對於白菜豬肉燉粉條來說,我們一般建議先炒肉,先炒出來的肉更加香,而且煎出一部分豬油之後炒出來的菜更加美味。
【烹飪小貼士】:
1、煎出豬油之後再炒白菜,這樣燉菜會更香,
2、放的鹽比能太多,否則會比較鹹
3、粉條一定要燉至透明,這樣口感爽滑
大家對於炒白菜的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!
小董美食
醋熘白菜是一道漢族名菜,口感色澤銀紅,酸甜開胃。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等,春節過後,這道醋溜白菜不僅可以清腸道、解油膩,而且增加營養。”
用料白菜洗淨,白菜幫採用斜切片的方法切好。
鍋內適量油,燒熱後倒入蔥薑蒜末爆香。
倒入白菜葉,爆炒至斷生。
一次性加入所有調料,中火翻炒約1分鐘。
最後淋入水澱粉,翻拌均勻。
出鍋裝盤,撒上適量香蔥碎。
嘗一口,酸甜香辣,鮮美可口。
美食傑官方
冬天能吃的蔬菜很少,最多的就是蘿蔔白菜,相信很多朋友都非常厭煩這兩個菜,一般我們炒白菜的話,都是直接清炒,這個做法非常簡單,但是炒好的白菜並不好吃。
白菜怎麼做才好吃?教你這做法,一看就會,簡單清淡,美味健康
那麼白菜要怎麼做才好吃呢?今天教大家一個白菜的做法,非常簡單,一看就會,做好的菜餚簡單清淡,美味健康,下面就給大家介紹一下如何製作白菜卷。
【白菜卷的烹飪方法】
食材:
大白菜,豬肉,木耳,香菇,生抽,蠔油,蒜,鹽,生粉。
烹飪方法:
第一步,去菜市場買一顆大白菜,將白菜的葉子一片一片剝下來,用清水沖洗乾淨,然後橫切成兩半。(切的時候要注意,不是豎著切,而是橫著切,也就是將菜梗和菜葉分開。)
第二步,這裡用的香菇是幹香菇,所以需要提前用冷水泡發,浸泡上20分鐘左右就能夠泡發了,木耳也需要提前泡發,木耳最好用熱水,泡上10分鐘左右就能夠泡脹了。木耳和香菇泡好之後切成碎末,肉洗乾淨之後切末,白菜梗也切末。
第三步,準備一個大碗,把切好的豬肉、木耳、香菇、白菜末全部放出去,再往裡面加入適當的蠔油、生抽以及鹽,用筷子攪拌均勻醃製半小時。(放入調料之後,一定要記得用筷子攪拌,讓調料和餡料充分的融合,這樣醃製的話才能讓肉餡更加的入味。)
第四步,起鍋燒水,水中加入幾滴油以及少許的鹽,將水燒開,水開之後將白菜葉子放進去焯水,焯水一分鐘左右,撈出來瀝乾水放盤中備用。
第五步,在案板上鋪開一張白菜葉子,再挖一勺肉餡,然後從下往上捲起來,這樣我們的白菜卷就製作好了。將所有的白菜葉子全部包上肉餡,然後放進盤子裡面整齊碼好。(卷餡的時候要從下往上卷,卷好之後,兩邊的菜葉子也要往裡面收收,這樣肉餡就不會掉出來了。)
第六步,起鍋燒水,將裝白菜卷的盤子放進蒸鍋裡,隔水蒸上20分鐘左右,白菜卷蒸好之後,盤子底部會有很多的水,這個水就是白菜出的水,也別倒掉,等會兒加調料可以合成醬汁。(白菜已經焯過水了,所以是熟的,之所以還要蒸上20分鐘,主要是裡面的餡還是生的,所以需要蒸較長的時間讓肉餡變熟。)
第七步,起鍋燒油,油要少一點,油熱之後轉小火,再將蒜蓉放進鍋中炒香,等到有香氣之後,再將蒸白菜的水倒進去,再往鍋中加入蠔油、生抽、生粉煮成醬汁,醬汁煮好之後再淋在白菜捲上,這樣我們這一道清淡美味的白菜卷就製作好了。
【烹飪小知識】
白菜其實非常的平凡普通,一般的做法就是清炒白菜,這樣炒好的菜餚軟綿綿的,而且有一股澀味,但是換一種烹飪方法,可以讓平凡的大白菜變得高大上起來,顏值也得到提升,這樣製作好的白菜卷,看著就非常有食慾,吃起來清甜美味,鮮美多汁,吃一口就能讓你愛上它。
以上就是白菜卷的製作方法,喜歡的朋友可以在家中學習製作,如果有更好烹飪白菜的小技巧,歡迎大家在下方評論留言,與其他讀者朋友一起分享討論。
美食A計劃
你好,冬天的蔬菜中大白菜最是常見,一棵大白菜,從外部的白菜幫到裡面的白菜心,每隔幾層的老嫩程度就不同,所以每個部位都應該採用不同的做法才好吃。
這裡分享大白菜的5種做法,從白菜幫到白菜心,針對白菜老嫩的不同,豆媽都挑選了最適合的吃法,希望您喜歡。
用外層白菜幫做【大白菜燉粉條】
白菜幫相對而言比較老,燉著吃最合適,這裡推薦白菜燉粉條,豆媽做的是純素的;您還可以放些豬肉一直燉,更香。
【食材】:
大白菜、粉條、八角、生薑、大蒜、大蔥
【做法】:
1、外層大白菜葉,將莖部切成大塊,葉子切大塊;粉條泡軟;
2、熱鍋燒油,先後放入八角、生薑、大蒜、大蔥、辣椒炒香;
3、放入白菜莖部炒至軟;
4、放入泡軟的粉條炒至粉條九成熟,中途可根據情況適量加點兒水煮一會兒;
5、放入白菜葉炒軟;
6、加入適量鹽、老抽、生抽、耗油調味;
7、炒至基本熟,加入適量水澱粉勾欠即可。
【好吃的關鍵】:
1、要放2顆八角,加些老抽,能吃出肉燉過的感覺;
2、粉條多泡會兒,後面炒起來更容易;
3、最後勾下欠,粉條的味道更好。
用中間稍嫩的白菜幫做【醋溜白菜絲】
吃完了外層的白菜葉,裡面的白菜稍微嫩一些,這時很適合拿來炒白菜絲了,可以清炒,也可以做成醋溜白菜絲,相當下飯的哦。
【做法】:
1、白菜莖與葉分開,莖的部切成細絲;葉的部分切小些;
2、熱鍋燒油,放入花椒、辣椒、大蒜、大蒜段炒至香;
3、倒入白菜絲,大火炒至軟;
4、加入白菜葉炒至軟;
5、加入適量的生抽、耗油、鹽調味;
6、炒至熟,喜歡吃醋的可以加幾滴醋,起鍋就可以開吃啦!
好吃的關鍵:
不要加水!!大火炒!!
用裡面最嫩的白菜心做【涼拌白菜心】
現在白菜外面的部分都已經吃掉了,裡面的白菜芯最嫩了,拿來做涼拌最合適;一道爽口,非常去油膩的小菜。
【做法】:
1、白菜切成細絲;
2、加入適量的香菜、大蒜沫;
3、熱鍋將油燒熱,關火,放入幹辣椒;
4、將炸好的油淋入大蒜沫上;
5、攪拌均勻;
6、加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
【小貼士】:
倒入熱油後,記得先攪拌均勻再加調料哦;以免白菜中的水份被殺出來了,這道菜,要保持住白菜原有的鮮嫩才好吃。
用白菜的葉子部分做【翡翠白菜卷】
上面用白菜莖炒完白菜絲後,還剩些許白菜葉子,做成這樣的翡翠白菜卷;口感清淡,鮮香!
【原料】:大白菜葉、香蔥適量、雞蛋3個
【配料】:生抽、耗油、鹽、醋
【做法】:
1、蔥、姜、蒜切好備用,蔥多弄些
2、鍋中倒油,炸香姜蒜至沒有辣味;倒入雞蛋一起炒,然後加入香蔥炒香,加鹽、生抽調味;炒好的香蔥雞蛋非常香,盛出備用。
3、大白菜,將白菜葉與莖切開,留下白菜葉,過熱水燙軟盛出
4、燙軟的白菜葉,包入炒好的香蔥雞蛋卷成卷;
5、香蔥葉燙軟,捆起白菜卷,不捆也可以,一般也是不會散開的。
6、裝盤;用生抽和耗油做調味汁,前面炒好的香蔥雞蛋中如果有湯汁,可以加入裡面,一起淋在白菜捲上即可。
最後,可以用整個大白菜做【豬肉白菜水餃】
除了做菜,必須一提的還有豬肉白菜餡的大餃子,想必大家都吃過。
餡料的做法:
1、豬肉打成沫,加入生薑碎,加入適量的餃子粉、生抽、耗油、鹽醃製10分鐘以上;
2、白菜洗淨剁碎,加少量鹽攪拌均勻至白菜出水;
3、捏去大白菜的水份後拌入豬肉餡中,攪拌均勻即成
白菜,同義“百菜”,多吃白菜的好處是眾所周知的;它總是這樣的物美價廉,大家也要多多寵愛它哦!!
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題主問:大白菜怎麼炒才好吃?美食坐家根據幾十年的實踐體會總結出來的經驗是,大白菜要想炒的好吃,切是非常重要的。必須把葉子和梆子分開切,梆子要順紋理切條,而葉子切大塊即可。現將我最“拿手”(還是打了個引號,這樣才謙虛)的炒大白菜好吃的做法分享給頭條友們,僅供參考。
一、豬肉炒大白菜:
先將豬肉切片。炒鍋燒熱,倒入適量菜籽油煎熟,然後把豬肉放進去炒,要炒至將肥肉的油都出來那個程度最好。這個時候再放蔥薑蒜、料酒、醬油、白菜梆子翻炒至快熟時又加入葉子直到炒熟出鍋裝盤。需要注意的是,放白菜的時候要調小火,不然的話就放一些水,否則會糊。
二、素炒大白菜:
按淨大白菜500克、菜籽油20克、醬油50克、幹辣椒10克、鹽5克、薑絲3克的比例,將白菜洗淨,控幹水分。大白菜順長切成1.5釐米左右寬的條,再改刀切成3釐米左右長的段。把姜洗淨,切成細絲。將炒鍋置於火口,倒入菜籽油煎熟,下入薑絲、幹辣椒段煸炒,隨即投入大白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可出鍋。
三、醋溜大白菜:
按嫩大白菜300克、水發海米2克、鮮青紅椒50克、溼澱粉15克、豬油50克、花椒5克、香油10克和醋、味精、蒜片、醬油、鹽各適量的比例,將嫩白菜切4釐米左右長、2釐米左右寬的一字條形塊,青紅椒切白菜塊小一點的一字條塊。炒鍋至旺火上,放豬油加熱至五成熱時下花椒粒,炸成紫紅色(不要糊)時,撈出花椒粒不要,然後把白菜塊下鍋翻炒幾下,再放薑絲、蒜片、海米又炒幾下,快速加醋、糖、味精、鹽和適量鮮湯,加蓋燜1分鐘後左右,大白菜斷生加鮮青紅椒塊,翻炒幾下,調好口味,用溼澱粉勾芡,加香油即可出鍋。
凌耶
白菜怎樣炒好吃?在小寶看來,奢侈版的白菜燉豆腐是最鮮香的。
在北方的冬天裡,吃的最多也是最便宜的蔬菜那就是大白菜,買一大顆白菜葉用不了三塊錢。所以在北方,白菜的吃法也有很多種,酸辣白菜、醋溜白菜這是經常吃的,白菜豬肉餡兒餃子吃著也很香。不過白菜還有一種更加鮮香的做法,就是白菜燉豆腐。在寒冷的冬天,連湯帶水的吃上一碗,渾身都得勁兒。
①帶肉大棒骨適量,看下自己的錢包,想吃多少買多少。
②大棒骨冷水下鍋,倒入料酒,焯水後撈出。
③再燒一鍋水,水開後倒入大棒骨,並且加入薑片、蔥段小火慢燉兩個小時即可出鍋。
④用醬油、薑末、蒜末調製一碗醬汁
⑤大棒骨肉蘸著醬汁吃掉,骨頭要留著,熬製的湯更要留著。
⑥白菜葉用手撕成塊,並且要把白菜幫和白菜葉分開放,方便分兩次下鍋
⑦豆腐切成小塊後,放入開水中焯一下水
⑧熱鍋涼油先將白菜幫炒軟,然後再放入白菜葉炒至斷生
⑨往炒鍋內倒入熬製好的大棒骨湯,然後放入豆腐和蝦米皮
⑩當白菜燉的軟爛時,根據個人口味,再撒點鹽就可以出鍋了。
看似是一道簡單的白菜燉豆腐,但是想要吃出與眾不同的味道,就要有勇於創新的精神。話說回來,小寶做白菜燉豆腐用到的大棒骨和蝦皮,是不是有點奢侈了?但是味道上絕對沒得說,那叫一個鮮香。
注意事項:第一次熬製大棒骨的湯不要用完,吃完大棒骨肉的骨頭也不要丟掉,可以用熬製大棒骨的湯加水後多煮兩三次大棒骨,當那大棒骨的清香味淡了之後,就可以將大棒骨拋棄了。所以說,要是喜歡這種奢侈版白菜燉豆腐的吃法,可以在第一次熬製大骨湯的時候多放些水。
我是小寶侃美食,挑逗味蕾,不管飽!
小寶侃美食
白菜怎樣炒好吃?
大家好,我是娜妮,很高興回答這個問答。現在正是吃白菜的季節,記得小時候,冬天也沒有什麼其他菜,吃得最多的就是白菜了,即使吃了那麼久的白菜也沒有吃膩,現在也總是隔三差五買棵白菜來吃。
白菜的吃法是很多,白菜幫可以用來醋溜了、白菜葉可以用來炒豆腐皮,白菜嫩芯可以用來炒雞蛋。白菜的各種做法都很美味,今天給大家介紹的是白菜燉黃豆芽粉條,這道菜最主要的是加入了黃豆芽,黃豆芽的豆香味和白菜的清香味相互融合,味道會更美味,而且燉煮後的白菜和黃豆更軟嫩,吃起來口感更好。
還有就是在炒蔥薑蒜的時候加入了豆瓣醬,先將豆瓣醬炒香,然後再將白菜、豆芽和粉條加入鍋裡,燉煮後,使白菜沾滿醬香味,吃起來更美味。下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。
白菜燉黃豆芽粉條——軟嫩好嚼、醬香十足
【食材】:白菜適量、黃豆芽120克、粉條50克
【調料】:蒜苗2根、蔥1段、姜1塊、蒜瓣5瓣、豆瓣醬1勺、味極鮮1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量
【美食步驟】:
1、將白菜掰下幾片葉子,用清水洗乾淨,撕成碎片,白菜幫要撕的小一些,這樣比較容易燉煮,將蔥切成小段,姜去皮後切片,蒜瓣扒皮拍松,蒜苗切段。
2、將豆芽在清水裡浸泡一會,沖洗乾淨後,瀝乾水分,將粉條放入溫水裡浸泡一會,但是不要泡得太軟。
3、鍋里加油,油熱後加入蔥薑蒜爆香,然後加入1勺豆瓣醬炸香,然後將白菜倒入鍋中,翻炒至軟,然後加入豆芽和粉條,加入1勺味極鮮,再加入少許水,蓋上鍋蓋,燉煮15分鐘。
4、嘗一下鹹淡,然後加入少許鹽,翻炒均勻,出鍋前在加入1匙雞精,翻炒入味即可出鍋,撒上蒜苗段就可以享用了。
白菜燉黃豆芽粉條之你問我答
(1)為什麼白菜幫要撕得小一點?
答:首先白菜葉比較容易炒熟,但是白菜幫比較硬,不容易炒熟,所以要先將白菜幫撕得小一點,這樣就會更容易燉煮,這樣吃起來會更嫩。其次白菜幫裡含有的水分比較多,撕小一點,可以將白菜幫裡的水分燉煮出來,燉煮的時候可以少加一點水。最後白菜幫撕小一點,可以吸入更多的調料味,吃起來醬香味更足。
(2)為什麼要加入1勺豆瓣醬?
答:白菜一般都是比較清淡,味道也比較單一,所以加入1勺豆瓣醬,可以增加白菜的香味,經過燉煮後,白菜吃起來會更美味,而且豆瓣醬一定要先用植物油炸一下,這樣可以激發出更濃的醬香味。
(3)為什麼粉條不要泡得太軟?
答:粉條放入水裡浸泡一會就可以,吸入少許水分,這樣再加入白菜裡,可以繼續吸收白菜裡的水分,經過燉煮後,這道菜最後不會留太多的湯汁,這樣這道菜吃起來味道會更濃郁。
(4)為什麼要加入黃豆芽?
答:加入黃豆芽後,白菜和豆芽的香味相互融合,使整道菜吃起來味道更特別,而且配有豆瓣醬的醬香味,吃起來更入味。
白菜燉黃豆芽粉條之小貼士
1、大蒜扒皮厚拍松即可,這樣蒜香味可以保留到最後。
2、白菜下鍋炒軟後再加入豆芽和粉條,這樣白菜會更軟糯。
3、喜歡吃辣的話,可以加入一些紅幹椒。
4、豆瓣醬和味極鮮比較鹹,所以最後要嘗一下鹹淡後再加入適量的鹽。
結語
以上就是我給大家介紹的白菜的做法,希望大家喜歡,在冷冷的冬天裡,吃上這美美的白菜是不是很幸福,讓我們又想起來小時候的味道。
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