来大丹霞旅游，除了欣赏大自然的美景，对于食客们来说，腊味也是必不可少的一道美味。这道粤北名菜，就是观音山下的牛鼻腊鸭。正宗的丹霞山夏富牛鼻村腊鸭，从鸭苗到长成大鸭，都不喂养饲料，鸭子悠闲在锦江水边，以小鱼虾为食材，练就肉质脆嫩，瘦肥适中。把成年鸭宰杀，腌制一周，抖去腌料凉在屋顶，任霜洗雾抹，置身一个冬季阳光抚慰，香气袭人。若来到牛鼻村观光旅游，一定要尝尝美味可口的牛鼻腊鸭。
这是什么？放在石登上晒太阳，多有情趣。多么容易勾起童年的回忆，小时候，三五小伙伴，卷起裤脚，走下山塘边，顺着水底轻摸，一个一个捞上水面。哦，原来是河蚌，肉已待客，河蚌壳开启了摄影家的念想，让我们在凡尘里多了些许默念……
把腊鸭凉在自己楼台，一线成风景，独自数着熟悉的年货，这感觉，真好！
这菠箕里晒的又是什么？是在薯？是沙田柚？用心猜猜吧！
腊鸭才开晒，能闻到姜味、酒味，鸭子的清新味，再过上一周，就能闻到香味，很快，蜂蜜就会围上来，它们才不管三七二十一，先过上一回大年！
晒腊鸭，当成一件艺术品对待，追求完美是乡下人贯有的美德，与观音山融为一体，牛鼻村，悠闲清静……