“荷蘭豆”翠碧蔥鬱，綠蔭可親。乃是我們常見的一種家常食材；而且具有豐富的營養能使人體充分吸收。特別是所含有的膳食纖維能促使胃腸觸動功能；而且還可以增強人體新城代謝功能，強化美容，經常食用可起到抗皺祛斑的效果，是我們女士的首選，男士的福音。再配上自己精心醃製的那紅白有度、肥瘦相間的臘肉，真可謂是味道香醇、肥而不膩的一道家常美味。
“荷蘭豆炒臘肉”是烹飪簡單，搭配合理的一道家常美食，如果說起這道菜北方及湘、川、渝鄂比較盛行，大多是效仿川菜演變而來的；真乃是“臘味香，豆莢嫩”的開胃佳餚。荷蘭豆和臘肉進行搭配是一道營養極為豐富的家常經典菜品；臘肉白裡透紅，荷蘭豆脆嫩蔥鬱，再配上一個紅彩椒更是楚楚動人，引人心絃啊！隨即能引起我們的食慾，人人眼見後總掩飾不住想流口水的舉動，進而想不動筷子能行嗎？接下來就如我們所願，看看廚師是如何製作這道精品而又經典的家常美食。
【荷蘭豆炒臘肉】
主要食材:荷蘭豆300克、臘肉200克。
輔助食材：紅彩椒1個、蒜適量、姜10克、植物油適量、料酒5克、白糖5克、雞精2克、胡椒粉5克、味精1克。
做法步驟：
第一步：先將荷蘭豆去除兩頭的筋，然後洗淨備用。
第二步：將臘肉切成薄片放入盆中。
第三步：蔥一切為四再切成粒，生薑切成片，蒜切成片。
第四步:紅彩椒一分為二再切成片。
第五步:鍋中放入適量的水大火燒開後放入適量的植物油和少量的生抽，然後將洗淨的荷蘭豆放入焯水1分鐘。
第六步:鍋中放入適量的植物油燒至7成熱將切好的蔥薑蒜放入爆炒至香。
第七步:然後放入切好的臘肉加入鍋中爆炒。
第八步：隨後將焯好水的荷蘭豆放入鍋中翻炒，再放入少量的鹽和5克白糖開大火翻炒。
第九步：放入紅彩椒翻炒均勻後再放入雞精2克、味精1克翻炒均勻。
第十步：放入適量的胡椒粉開大火炒至斷生收汁即可出鍋。
將成品菜裝入盤中。
小貼士：
1、焯荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。
2、因為前面幾個步驟中都是用油炒的，鹽和雞精不容易在油中融解，所以最後一步需要放一點水讓鹽和雞精融化。