上善若水255929730
鮑魚的做法瞭解一下碼?
鮑魚撈飯
首先準備材料:鮑魚,西蘭花,胡蘿蔔,骨湯,米飯,蠔油,生抽,澱粉,白糖,準備好後將胡蘿蔔切成片,西蘭花撕成小朵,焯水,撈出後過涼水,控幹水份備用,將鮑魚用小刀去殼,去掉黑色部分,清洗乾淨,切花刀,準備炒鍋放入骨頭湯,燒開後放入鮑魚煮5分鐘,將鮑魚撈出,鍋裡放入蠔油,生抽,料酒,白糖攪拌均勻,煮開後再煮一小會,準備水澱粉,分次數放到鍋中,攪拌均勻,熬到想要的粘稠程度,米飯盛好,擺上西蘭花,胡蘿蔔和鮑魚,最後淋上把湯汁淋在上面就可以了。
蒜蓉蒸鮑魚
首先準備材料:鮑魚,蒜,醬油,土豆,準備好後將鮑魚殼清洗乾淨,將鮑魚肉從殼裡挖出來。去掉黑色的腸胃,將鮑魚的肉切成十字刀花,土豆切成絲備用,蒜切成蒜末備用,準備炒鍋加油燒熱,放入土豆絲,炸至金黃色後撈出,控幹油份,擺在盤子底部,鍋底留油,放入蒜末,小火炒出香味後關火,將蒜末和油一起倒出來,放入味極鮮和清水調味,將切好的鮑魚肉放到鮑魚殼中,擺在盤子裡,淋上蒜汁,準備蒸鍋加水燒熱,放入鮑魚,大火蒸大約5到8分鐘後取出裝盤就可以了。
香菇燒鮑魚
首先準備材料:鮑魚,香菇,西蘭花,蔥,姜,蒜,鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,料酒,水澱粉,準備好後將鮑魚肉從殼中挖出,去除內臟,鮑魚表面切成花刀,放入胡椒粉和料酒,醃製大約20分鐘,西蘭花用鹽水浸泡後掰成小朵,香菇清洗乾淨切成塊,準備炒鍋加水燒熱,放入香菇焯水,再放入西蘭花焯水,將焯好的西蘭花放到涼水中過涼水,把西蘭花在 盤子中圍成一圈,鍋內燒開水,放入鮑魚,燙幾秒,燙至捲曲後撈出,蔥薑蒜切成末,準備炒鍋加油燒熱,放入蔥薑蒜炒出香味,放入香菇翻炒幾下,倒入鮑魚,均勻翻炒,放入適量的開水,末過鮑魚,放入生抽,蠔油攪拌均勻,燒製鮑魚燒熟,翻入鹽調味,放入水澱粉勾芡,等到燙至濃稠後盛出,放到西蘭花的中間就可以了。
王大廚的美食日記
大家好我是農家美味哥。
鮑魚怎麼做好吃呢?鮑魚許多人都見過,同時很多人也都吃過,味道也是各有不同吧。但是今天我給大家分享一種方法,各位肯定沒有吃過喲,叫做“蒜蓉蒸鮑魚”,絕對美味可口。
今天我就在這裡,把這道美食的步驟於方法,分享給大家,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備鮑魚兩面洗乾淨,最好是用刷子刷洗,再準備一把蒜子斬成蒜泥備用。
第二步熬蒜蓉醬,首先把蒜蓉清洗乾淨,鍋中放入適量色拉油,同時再把蒜蓉放入,用小火慢慢熬,熬到蒜蓉變成金黃色調口(放入鹽、耗油、雞汁、雞精味精即可)。
第三步把熬製好的蒜蓉醬,均勻澆在鮑魚上面,然後上鍋蒸六分鐘就可以使用了。
這道美味的蒜蓉蒸鮑魚就做好了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎評論點贊。
農家美味哥
鮑魚不便宜,別糟蹋了這麼好的原料,鮑魚屬於海鮮了,那麼做海鮮最好的辦法是什麼呢?儘量留住海鮮的本味。
用小鋼勺貼著鮑魚殼把肉和殼分離,清洗乾淨,鮑魚改十字花刀,燒熱開水,將鮑魚用水煮十秒左右,出鍋吧,對了,就這麼簡單。
芝麻醬調稀,加入美極鮮,辣鮮露,豉油,雞汁,生抽,蒜末,調成一碗汁。
陳醋,薑汁,薑末,生抽,香油,魚露,調成一碗汁。
好了,將鮑魚擺個造型,上桌咧!我偷吃過,味道真不錯😊
鮑魚清理乾淨,切一字花刀,待用。
蒜蓉炸香,調勻蒜油,雞粉,鹽,待用。
粉絲用溫水浸泡,切成段,拌勻蒜蓉,擺在鮑魚殼裡,依次類推。
鮑魚拌勻蒜蓉,放在擺好的蒜蓉上,上鍋蒸熟即可。
蒸熟後澆點熱油,得咧,完工。
好了,說了兩種簡單的,來款複雜點的!
香煎土豆鮑魚
鍋放雞油,炒香蔥姜,放鮑魚醬,蠔油,生抽,高湯,加入土豆片,用高壓鍋燉兩分鐘。
先將土豆片取出,不粘鍋放黃油,放入土豆片煎至兩面上色發脆,撒卡真調料和頂級甜椒粉,如圖將土豆擺盤,鮑魚依次擺好。
原汁一勺,加雞飯老抽調色,勾芡抹明油後澆在鮑魚上即可。
好了,鮑魚的做法,就介紹完畢了,需要注意的,鮑魚很好熟的,不要過火哦!
俺去消消樂了,吐槽悟空問答,前兩天工作忙回答問題少了,居然把我紅包取消了,我差你那點錢?幾萬閱讀量才給幾塊錢,打發要飯的呢😄
奔哥講美食
如果買來的是鮮活的個頭大的而且肉肥厚的鮑魚那就選擇清蒸,若個頭小就只能燉湯了。清蒸的做法,操作起來方便快捷,口味又好,何樂而不為之呢?就做一次清蒸的試一下,到底怎麼樣??
1 用小刀貼著殼與肉之間的縫隙插入,切斷就可以完整的取下肉了,那團綠色的東西不要弄破了,非常腥。用牙刷洗去黑膜和沾液(若是洗不乾淨可以加些食用鹼),把殼子裡外都洗淨,待用。
2 鮑魚肉改井字花刀紋(為了方便入味)。然後把肉放在鮑魚殼內,(也可以在殼內先墊些泡好的粉絲),花紋要朝上。如果想吃蒜蓉味那麼就提前把蒜蓉炒好,然後抹在鮑魚上。
如果想吃清淡味,那麼就只在鮑魚肉上抹些鹽和胡椒粉加些薑片然後灑些料酒。
3 提前備足這些料頭
4 然後入上氣的蒸鍋蒸6分鐘,取出在上面撒些水蔥花和小米椒圈,另起鍋加入油燒熱至冒輕煙,快速的把蔥花(或蒜蓉)激香,然後把蒸魚豉油攪一些在上面,點綴一下就好了。
色香味俱全的清蒸鮑魚終於出鍋了
彭加茂美食號
鮑魚:古稱鰒魚,又名九孔螺、鏡片魚等等…鮑魚是名貴的八珍之一,被譽為“餐桌黃金,海洋之冠”其肉質細嫩,營養豐富。
鮑魚怎麼做好吃呢?鮑魚通常做法會有:蒸、燉、焗、紅燒、冰鎮等等,今天跟大家分享這道鮑魚的做法叫“蒜香焗鮑魚”,所謂的蒜香就是要突出大蒜的香味,讓“鮑魚的鮮味”和“大蒜的香味”融合在一起一道美食。
食材清單:
1>主料:鮑魚10只1斤。
2>輔料:去皮蒜頭100克、紅蔥頭50克、生薑15克、紅辣椒1個,金不換《九層塔》5克、芫荽1棵。
3>配料:食用油、蠔油、料酒、XO醬、生抽、雞汁、味精、胡椒粉、生粉。
首先:把鮮活鮑魚用刷子刷洗乾淨,去掉飽魚殼和內臟,切十字花刀,控幹水分放入容器中,下料酒、蠔油、xo醬、生抽、雞汁、味精、胡椒粉、生粉、醃製入味備用,注:我們鮑魚要生焗的,所以要把所用到配料都事先調入!
二:蒜頭去頭尾,紅蔥頭去皮去頭尾對半切,生薑切片,紅辣椒整個切片,芫荽切段,金不換去梗留葉子就好。
三:取一砂鍋倒入適量食用油,先下蒜頭、紅蔥頭、薑片中火爆香,直到蒜頭程金黃色,把醃入味的鮑魚平鋪上面,蓋上鍋蓋轉文火焗四分鐘,揭蓋放入紅辣椒、金不換、再次蓋上蓋子焗一分鐘即可關火,最後撒上芫荽段。
這樣色、香、味、俱全的《蒜香焗鮑魚》就完成了,
現在的你有
沒有想品嚐的衝動呢?或許你有更好的建議呢?歡迎大家評論區留言點評!
食全食美huangxubo(完)
食全食美huangxubo
鮑魚在大家眼裡都是比較珍貴的一種食材了,平時基本上很少有捨得吃,而飯店中的一份鮑魚飯有的也要數百元。其實鮑魚的價格是根據質量以及它的大小的,大小就是我們所說的幾頭鮑,頭數越少也就越大,價格也就貴,在鮑魚的產地,便宜的一隻僅需幾塊錢,所以家庭中也是可以吃起的。
鮑魚的做法有很多種,做的時候要給足味道,因為本身是沒有味道的,還會有點腥。鮑魚可以拿來煲湯,鮑魚洗淨去腥之後,和我們平時煮雞湯的方法類似,加入鮑魚和雞翅一起熬,只需要加一點鹽調味就可以,湯的味道非常鮮美。除了煲湯,也可以做一點蒜蓉把鮑魚清蒸,這種非常方便,就和蒸扇貝的做法差不多,總之一定要把內臟全部弄出,清洗乾淨,最好在肉上切上花刀便於入味。酒店裡會製作鮑魚撈飯,做法比較複雜。
洛城蟲蟲
看這裡看這裡,自帶詳細製作視頻來回答
問的應該是鮮鮑魚吧,這個做法非常簡單,而且也更好吃
首先,鮑魚自身沒有什麼味道,會跟著配料的味道走
那麼喜歡什麼口味完全看個人愛好
但製作的烹飪手法及火候還是有講究的
具體可以看我們製作的視頻,教你做一道美味的豉椒蒸 鮑魚
也可以關注我們@呲食塘 更多美食和大家分享\n
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呲食塘
剁椒鮮鮑魚
如果是鮮鮑魚,做成剁椒鮑魚,美就美在那個鮮上。
【剁椒鮮鮑魚】
1.材料:新鮮鮑魚5個
配料:大蒜1頭,姜2片,蔥1段,黃油15克。
調味料:海天太子剁椒醬2大勺,花生油2勺。
2.將大蒜瓣放入樂扣的硅膠剝蒜器中,用手按壓著來回滾幾下,蒜皮就自動剝下來了,很輕鬆好用。
3.將剝好皮的大蒜壓成蒜泥,蔥、姜分別切末備用。
4.黃油放入樂扣的不粘雙耳鍋中,小火溶化。
5.放入蔥、薑末炒香,再加入2大勺剁椒醬煸炒出香味。
6.最後放入蒜泥拌勻即可關火,將炒好的醬料盛出待用。
7.用刀挖出鮑魚肉,去除內臟後放鹽水中搓洗乾淨,再在表面劃十字花刀,鮑魚殼用小刷子刷淨備用。
8.將鮑肉放入鮑殼中,上面再放一勺剛才炒好的剁椒醬。開水入鍋,蒸約5分鐘即可關火。
9.取出後表面撒些青蒜碎,淋上適量燒滾的花生油即可。
虎媽尚菜
鮑魚是中國傳統滋補養生佳品,是海產品中的珍品,一般產於近海暖流的岩石和海礁之下,是一種軟體貝殼類生物。鮑魚的肉質肥嫩,入口彈牙,味道鮮美。好的鮑魚做成刺身生食其實是營養價值最高的,因為鮑魚本身的營養元素和動物蛋白被完整保留,不喜歡吃生食的,可以用鮮鮑白煮或者烤熟,加點蘸汁,味道也相當好。但在中國的傳統養生理念中,認為最好最貴的鮑魚是幹鮑,中醫認為鮑魚可滋陰補陽,止渴通淋,是一種溫補而不燥的海產,不象人參之類的大補品,吃後沒有牙痛,流鼻血等副作用,所以是日常進補的上佳之選,但其實幹鮑並不是營養價值最高的,在制乾的過程中營養流失了大半,所以建議還是用鮮鮑魚烹飪美食效果最好。我個人推薦與鮑魚最搭配的食材是雞,雞是最常見的補氣養虛的食材,鮑魚燉雞,不僅味道鮮美無敵,營養價值也是極高的。
鮑魚砂鍋雞
原料: 鮮鮑魚3只、香菇15克、紅棗10克、黃花5克、生薑10克、仔雞1只、鹽2小勺、白胡椒粉少許、水適量、小蔥適量
1. 新鮮鮑魚去除背殼,洗淨雜質備用;
2. 幹香菇、黃花、紅棗用清水浸泡至漲發,煎去蒂部,備用;
3. 仔雞一隻宰殺清理乾淨,從尾部開口掏出內臟,將雙腿交叉盤起;
4. 大鍋清水煮沸,下入全雞,抄至斷生後撈出;
5. 將煮過的水倒掉,重新注水,下入雞、鮑魚、生薑、香菇、黃花和紅棗,蓋上蓋子,大火煮沸後轉小火,燉1個小時;
6. 最後加鹽,將雞轉入砂鍋中碼好造型,再煮至沸騰後關火,加白胡椒粉調味,最後撒上小蔥末即可。
操作要點:
鮑魚的營養價值極為豐富,天然野生原味即食鮑魚保留的營養價值遠勝幹鮑,雖然幹鮑的鮮味更足,湯味更濃,但製成幹鮑的方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素,所以建議還是用鮮鮑。
坨坨mama
不知道你是否用鮑魚來作新年菜餚,以供親朋好友享用?
在這個想法下,我這裡介紹幾款種簡易的鮑魚做法,簡單也美味,希望你喜歡哦!
作為許多中國家庭喜歡的食材之一,鮑魚經常被用於許多傳統美食,特別是在農曆新年期間。從新鮮的鮑魚食譜,鮑魚罐頭食譜到鮑魚湯中,都有許多令人愉快的享受鮑魚的烹飪方式,以為您的朋友和家人準備鮑魚菜餚。
1.紅燒鮑魚
配料:
700克新鮮鮑魚或 300克鮑魚乾700克瘦豬肉350克或半隻雞1 塊姜 4 條 蔥1杯 料酒1/4杯 生抽1湯匙糖6杯雞湯1湯匙 玉米澱粉2.鮑魚粥
過年早上來一碗鮑魚粥,美味不失禮節
配料:
2到3杯 米一些雞骨頭1塊 雞胸肉1罐 鮑魚3個 扇貝幹2-3個 幹牡蠣1/4杯 幹枸杞4-5片 姜1 個 蔥,切成粒鹽和胡椒調味