小春286400383
小蔥拌豆腐
材料:豆腐1塊,小蔥4根,鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。
製做方法:
1.將整塊豆腐改刀切成小丁備用;
2.起鍋燒水,水開後將豆腐放入,進行焯熟水,去除豆腥味;
3.將焯好豆腐塊撈出放入冷水中過晾,將過晾的豆腐塊撈出控幹水分備用;
4.將小蔥切成細蔥花備用;
5.將豆腐塊中加入適量鹽、白胡椒粉、香油、雞精翻拌均勻調味,撒上蔥花;
6.起鍋將油燒熱,放入花椒粒炸出香味後,撈出花椒粒留花椒油備用;
7.將小蔥豆腐放入盤內,將炸好的花椒油趁熱淋在豆腐和蔥花上即可食用。
旅行8561
說實話,看到這道菜,我就想起了小時候我媽給我做的小蔥拌豆腐。我那時候吃這道菜基本都是吃霸王餐的形勢,抱著它往嘴裡倒的樣子。讓人非常的憐愛。我媽說了,要不是怕把鏟子打斷,我早揍死你了。
說實話,這道最最普通的家常拌涼菜,你再怎麼做也是小蔥拌豆腐的味。對我來說,更多的啊,就是吃個回憶,吃個好心情而已。
那夏天的時候來上這麼一道小蔥拌豆腐。你會吃得無比的爽。當然,來罐啤酒就更好了。
我做小蔥拌豆腐的時候,只有小蔥,豆腐,鹹鹽,雞精和香油。
把小蔥切碎豆腐切成小塊兒,記住一定要小。拌上鹹鹽,雞精,香油,把它拌勻,然後放到冰箱的冷藏裡面兒兩個小時。
吃小蔥拌豆腐分三步,打開冰箱,拿出小蔥拌豆腐,往嘴裡倒。
這個就是最好吃的小蔥拌豆腐,希望你慢慢兒吃別噎著。
老馬37875106
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談食者、談食、以食會友!
豆腐一種常見的豆製品,含有豐富的蛋白質。口感,滑嫩清香。烹飪起來,也是十分容易上手簡單易懂,涼拌、煎炸、例湯,煮燉,都是不錯的選擇,很受人們的喜愛
小蔥拌豆腐是一道非常家常的涼拌小菜,色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。更能提現豆腐本身的營養與價值,最大程度的保留豆腐的原汁原味
在豆腐的選擇上,嫩豆腐更加適合,嫩豆腐滑嫩細膩:烹飪起來適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等,俗話說得好:“小蔥拌豆腐,一清二白”。可見做法的簡單。喜歡的朋友一起來看看吧!
小蔥拌豆腐
食材用料:
嫩豆腐一塊、小蔥3~5根、鹽、香油適量、生抽醬油。
步驟做法:
1、小蔥擇去老葉洗淨切成蔥花,豆腐用刀劃切小塊。
2、鍋中倒水,水開加入適量鹽、放入豆腐,鍋中焯水去豆腥味,滾燙2分鐘,撈出入涼水,涼後撈出瀝出水分,待用。
3、瀝乾的豆腐,裝在盤中碼好,撒上蔥花,淋上香油、老抽醬油調味。即可裝盤
小蔥拌豆腐小貼士:
1、豆腐焯水加鹽可以使豆腐更有韌勁,去除豆腥味。
2、調味時可根據自己口味調整。
愛美食的我你愛嗎?
談食者康大王
小蔥拌豆腐呵呵一青二白,這道涼菜大家都會做,也都喜歡吃。既營養有豐富,色澤搭配有好看,是老少皆宜的一道美食。
那麼我就簡單說說,我的做法,現在市場上買的做小蔥拌豆腐豆腐,有兩種,一種是老豆腐(石膏做的豆腐)一種是用漿水、內酯做的豆腐,現在的人大都不喜歡吃老豆腐,今天我就用內酯做的豆腐為原料。說說怎樣做小蔥拌豆腐。
首先買來的豆腐要上籠皿蒸一下,或者切小丁用開水煮煮,主要的目的是變於成型。開水煮了以後用涼水冰透徹,
小蔥清洗乾淨以後,去掉水分,切小丁待用。
把豆腐和小蔥放在器皿中,放入數量的鹽、味精、白糖、香油、花椒油,用四指輕輕的攪拌均勻裝盤即可。
西安張美麗
說幾句心裡話吧。
小蔥拌豆腐,一道很簡單的菜。但是會做飯的都知道,越簡單的菜越難做的非常好吃。這個菜想好吃,做到一點就行。那就是原材料。
用手工做的豆腐,加上自家種的小蔥,哪怕只加上鹽和香油,就會非常好吃。就這兩點,怕是很多人都做不到。有條件的人可以試試,完全就是倆菜。這也是我做了這麼多年菜啦,一直不想做的菜。我還想留住小時候吃過的那種味道。豆香四溢,蔥綠清香。
總結來說這是一道考驗原材料的菜,沒有啥技術含量,說家常但不容易做到家常。希望我還有機會能吃到那種味道。希望你也能做出來你想要的味道。✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺《胖紙純手打》
逛吃逛吃的胖紙
小蔥拌豆腐要有豆香醬香。我自家的一種吃法比效香濃可口。說給大家看看是否讓你如意。
1準備好嫩豆腐一份用開水燙熱放幹水被用。切一成小四方形。
2海米泡水讓鹽分出來不可太鹹
3蔥花
4蒜蓉(炸脆)成蒜蓉香油
首先我要把醬油用姜蔥香菜糖等調整好醬香而不是醬油味。
在把
在把海米炒至金黃色至香脆就可以了
裝盤把海米放在豆腐上放蔥花在淋上調味醬在放蒜蓉油
這樣吃是比較香脆可口。
猴大車
小蔥拌豆腐紅油版
一、選料:
嫩豆腐或者內酯豆腐一塊(約250克)
香蔥三根切蔥花
紅油25克
生薑兩片切細絲
生抽5克
香油5克
二丶加工:
炒鍋洗淨放清水燒開,將豆腐切一釐米見方菱形小塊,然後入大勺,下開水鍋焯去豆腥味,然後裝盤。將薑絲、紅油、生抽、香油放入小碗內拌勻,澆淋入豆腐盤內,放冰箱冷藏20分鐘,上桌時撒上蔥花拌勻,即可食用。
酒廬風月
小蔥拌豆腐我很喜歡吃,一般我都是這樣做的:
材料:水豆腐、 香蔥、蒜末、小辣椒、花生油、麻油、鹽、雞精、蠔油、上湯。
第一步:
豆腐切小塊,水開後蒸3分鐘,瀝乾水分。我們這邊的水豆腐一般都是不用蒸的,直接買回來就可以吃。
第二步:
切蔥花香菜和辣椒,香蔥取根部2/3,蔥尾不要太多。蔥花香菜撒在豆腐上面。
第三步:
起油鍋,小火炒蒜末和辣椒,放入一勺上湯(沒有上湯可以用清水),加蠔油、加鹽和雞精調味,加入薄澱粉水,燒開淋在豆腐上。
第四步:
淋上麻油即可。
另外一種做法就是放一個皮蛋切碎和豆腐一起蒸,其他步驟不變,也是非常好吃!
有不明白的可以在評論區留言哦。
玥食堂
小蔥拌豆腐~一清二白(堂堂正正,乾乾淨淨)
雖然這是一道很家常的涼拌菜,但要做好吃確實要下點功夫分成三個部分!
第一部分:選蔥~要紅頭小蔥或者小野蔥。
第二部分:選豆腐~在城鎮邊上能買到純手工的豆腐為佳,其次是花生豆腐和內脂豆腐(大部分適用)。
第三部分:熬蔥油~蔥葉,小幹蔥頭(切絲),紅洋蔥(切絲),生薑,大蒜,香菜杆,比例10:5:3:1:0.5:0.2(每100克花生油)
製作:
1、將選好的小蔥,野蔥洗淨瀝乾水氣後,切成蔥花備用。
2、將豆腐切成小方塊形,放入開水中燙至2分鐘(加少些鹽)撈出放在冰水中涼透備用;燙的目的是為了去除豆腐中的生味和一些無益生菌。加鹽的目的是為了讓豆腐中有鹹的底味(入味)。
3、將花生油燒至三成熱,把第3部分的所有材料,炸至金黃撈出細密篩瀝油放涼備用。
4、把冰水中的豆腐撈出瀝水,放入器皿中調一個鹹鮮味的汁水澆在豆腐上,灑上蔥花,淋上蔥油即可。野蔥如圖:
社會勤雜工
我做的小蔥拌豆腐是這樣的:
1:把豆腐抓碎,碎碎的。
2:把小蔥切丁。
3:加入半小勺生豆油,加入一點兒雞精,加入一點鹽。
就這樣了OK。嚐嚐吧,絕對的好吃。