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拔絲紅薯是我非常喜歡的一道菜，大人孩子都愛吃，現在把做法分享給大家1、把紅薯洗淨削皮，切成滾刀塊；2、鍋中到油，燒成七八成熱，把紅薯倒入鍋中炸，待色澤金黃撈出；3、把鍋中的油倒出來，留少許油，倒入準備好的白糖，小火慢慢熬化，把糖慢慢的熬製成淺紅色，用鍋鏟舀起糖汁，能成條線狀即可；4、把炸好的紅薯倒入鍋裡快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。5、起鍋，裝盤，準備一碗涼水，開吃。
既盈養生
拔絲紅薯是一道深受大眾喜愛的甜品菜！逢年過節，親友臨門必做的精品菜餚之一！這道菜的製作與食用的樂趣已經超越了菜品本身！
下面我給介紹一下拔絲紅薯的做法，喜歡我的朋友關注下嚐鮮美食探索團，點關注不迷路！
材料：地瓜2個(小的也可以3個、4個)，綿白糖一小碗
方法：
1.地瓜去皮，洗淨
2.切塊，注意塊要斜切，不要太大也不要太小（可參考圖片大小）
3.開火（即點火，不用掏槍瞄準扣扳機）鍋內放油，加熱至五成熱，放入地瓜。可以先放入一塊投瓜問路，如圖冒小泡即可。
4.地瓜全部入鍋，油炸（火不要太大），炸至金黃，裡嫩外硬即可，控油備用。我的大小大概用時7分60秒左右
5.鍋內油倒出些許，留少量，放入白糖，小火熬製（切記小火，伴有攪動），顏色成琥珀色即可
6.改中火同時加入備用地瓜，快速翻動確保每塊地瓜都能均勻粘上糖衣
7.出鍋裝盤
8.拔絲（可在放油再熬製少量糖稀，用熱勺將糖稀慢慢的淋於地瓜上，可反覆操作）如圖
9.上桌品嚐
嚐鮮兒美食探索團
用料
拔絲紅薯的做法
紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱
油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒
炸至兩黃金黃時瀝油撈出備用
鍋中留底油
加入白糖
用鏟子不斷的攪拌
至糖炒化並變成深色至起泡
下入紅薯塊快速翻炒
至糖液均勻的包裹住紅薯即可
江蘇新東方烹飪學校
紅薯去皮，切成三角塊
2. 熱鍋，放油，炸紅薯，渣至兩邊金黃，撈起
3. 放少許油，加入白砂糖，炒糖色
4. 完全融化，中間冒小泡泡，快速將炸好的紅薯放入，快速滾動