“白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此極具收藏價值。”這一觀點在業界得到廣泛認同。
廣義上白茶有三種含義：
1.用白茶製作工藝製作出來的茶，就是不炒不揉，經萎調、乾燥而成的茶葉;
2.茶樹品種，茶樹的葉片和茶芽密披白毫，如政和大白茶、福建鼎大白茶、福安大白茶;
3.白片茶，葉片偏白色的茶樹品種，如安吉白茶、溧陽白茶、資溪白茶，其製作工藝是綠茶工藝。
茶學上的白茶是指前兩種合一的茶，也就是釆自白茶茶樹（品種）的茶青，運用白茶製作工藝做出來的茶，政和白茶、福鼎白茶就是這種真正意義上的白茶。
新制白茶外形芽葉完整，滿披銀毫，香氣清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，就這樣來說似乎已經非常優質，
1、品質的轉化
白茶葉片會在轉化過程中呈褐色、黃色，深度發酵後則呈黑色，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，甚至可見金毫夾雜其中。湯色會從杏黃明亮轉變為金黃明亮、橙紅透亮、甚至是酒紅透亮，形成糯香、荷葉香、藥香或者棗香。其耐泡程度也大大提高，用來煮飲只覺甜稠順滑，香氣濃郁。
2、藥用價值的提升
說到收藏白茶，聽的最多的一句話就是“一年茶，三年藥，七年寶”。越陳的白茶，保健價值也就越高。劉仲華教授及團隊，在2011年時承擔“白茶與健康”研究，對1年、6年、18年的白茶對比研究發現，隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎症、降血糖、修復酒精肝損傷和調理腸胃等功能方面，比新產製的白茶具有更好的作用效果。
3、價格質量的保證
“白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此極具收藏價值。”這一觀點在業界得到廣泛認同。陳年白茶具有解毒的功效，曾被在民間有“麻疹茶”，“清火茶”的稱謂。儲藏的越久，茶的香氣、口感、功效都會發生變化。當年新白茶獨有“豪香蜜韻”呈杏花香，3至8年為荷葉香，8至15年有棗香，15年以上呈藥香。
只有好茶才有可能具備收藏的基礎。而收藏茶的最終目的是圍繞“喝”的，無論多貴的茶，終歸是用來品嚐的，而不是用來鑑賞。市場釋放出需求信號，某些品種自然會熱起來，但符合口感的標準才是‘茶客’選擇的硬指標，一款茶品如果起初質量未能達標，或者是後期儲存不當，那麼不論存放多長時間，茶葉品質都很難脫胎換骨。白茶中的荒山野茶、白毫銀針、高級白牡丹，這些量比較少，比較有收藏的價值。
什麼樣的白茶具有收藏價值？
從新茶入手，收藏散茶以白毫銀針為最好，若收藏餅茶則茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色範紅褐色，有點深色琥珀的感覺。從茶葉本身的出產來講，最好是生曬出來的茶。
新白茶葉外形呈褐綠色，針白且白毫滿布，特別是春茶時節，茶葉製成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚。老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺也更加綿柔。而新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡並具嫩味，初入口時鮮有苦味，只有清甜如豆漿般的清香，如果七泡後滋味尚佳，就已經算是好白茶。老白茶則相對耐泡，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳。老白茶還可以煮來喝，煮才能完全顯現出它的精髓。
真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、溼度適中，通風透氣，清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵的過程，這樣才能保證良好的品質，增加收藏價值。這兩年的白茶收藏熱，也使得一些不法商販採取了“溼倉造假”的作假方法，或者將新茶摻入老茶中，濫竽充數。“溼倉”，就是把生茶存放在通風不暢、溼度較高的地窖，因空氣相對溼度提高，容易加速茶葉陳化。這樣的陳茶與經過自然發酵的陳茶口感有很大的不同，藥理效果，收藏價值自然也大打折扣。
隨著白茶不斷的普及，工藝不斷的改進，製茶師的不斷摸縈，製作出來的白茶品質越來越高，更有收藏價值，所以，建議大家最好是“邊喝邊藏”，具體是喝老白茶，收藏新白茶。