白茶素以“一年茶，三年藥，七年寶”而被很多茶友們津津樂道，並且掀起了一股狂熱收藏老白茶的風潮，很多人覺得既然這麼有收藏價值，一定是因為白茶越陳越好，越老越好。
其實並不然，並非所有的白茶都是越老越好，那麼這又該從何說起呢？
收藏白茶不外乎是為了老白茶的養生價值，還有收藏白茶後的投資收益，以及在收藏白茶過程中的樂趣。但是若是盲目追求老白茶的年份可能會讓人產生一個錯覺——那就是隻要是老白茶就是好白茶。
老白茶為什麼這麼受歡迎？
不可否認的是白茶在長期存放的過程中，其內含物質確實會隨著時間的增加而沉澱，年份越高其養生保健功效也越顯著，老白茶“三降三抗”的效果也是顯而易見。
並且隨著長時間的貯藏，老白茶的內質也會更加豐富，相比於新茶，香氣層次更加豐富，口感也會更加醇厚。
“老白茶，煮著喝”的理念也在圈子裡不斷地流行起來，因為老白茶豐富的內質用沸水沖泡也已經很難稀釋出來，那麼用煮的方式，可以充分將老白茶中的營養物質釋放出來，煮茶的便利，又為收藏老白茶和品飲老白茶加了分。所以漸漸地“存新茶，喝老茶”成為了約定俗成的事情！
但是也只有品質高的新茶經過正確的存放才可以變成老白茶，而那些原本品質就不高的白茶，只會在存放的過程中漸漸變“壞”，並不可能成為老白茶，更不會成為好的老白茶。
因此品質好的茶才越老越好，而有些茶只是看過去老，其實並不是真的由於長時間存放而呈現出的“老”。
那麼這些看過去“老”的白茶又是從何而來？
老白茶收藏市場的火熱導致了“作假做舊”的老白茶在市面上濫竽充數。這些假的老白茶表面上看過去與真正的老白茶沒有太大的區別。
一般來說那些造假老白茶都是將經過萎凋後的茶葉放在通風不暢、溼度較高的陰暗潮溼環境中加速茶葉陳化而成。或是將茶葉堆在一起，利用加大溼度和溫度的方法讓茶葉快速陳化而成。通過茶葉的深度發酵來加深茶葉的顏色、提升茶葉的滋味達到陳年老白茶的效果。
這樣的做法不僅破壞了茶葉內質，也會讓喝了白茶的人感到不適。所以並不是所有老茶越老越好，只有建立在高品質的基礎之上才能追求高年份！
如何藏好茶？
品質好的茶，若是沒有悉心收藏也不會變成老白茶，那麼在收藏白茶過程中我們應該要注意什麼？
①茶透幹：通常白茶的散裝茶，在水份不夠乾的情況下含水率甚至超過9%，存放半年就會發黴變質。
②環境優：白茶應在常溫、避光、乾燥、密封無異味的環境下儲存。存放場所的理想溫度是4-25℃，相對溼度控制在50%以下，建議用木架隔離茶葉與地面。
③包裝好：白茶的包裝要求密封無異味，不能在無內袋的情況下裸放於陶罐、瓷罐、紫砂罐內。必須使用純鋁箔材質內袋，放入外包裝/容器內，同時保證內外密封處理。儲存過程中，如有拆封，取茶後須立即將其密封，避免回潮變味。
④勤觀察：定期觀察儲存環境的溫度、溼度，半年一次觀察茶葉內質的變化，以防因環境變化造成的變質。
所以，我們對待老白茶收藏熱，需要保持理性。各位茶友首先需要熟悉整個白茶行業，深入瞭解之後再逐步加入茶葉收藏的行列。除了必須具備好茶的基礎，一款茶葉的產量、市場投放量，也是其升值空間的決定因素之一，火眼金睛的收藏功力並非一朝一夕就可以練成，建議可以新茶入手，邊喝邊收藏。
購入品質值得信任的新白茶，一邊親自品嚐，一邊每年收藏一部分。這樣，感受著白茶從初始的清新淡雅，到經年陳化之後的醇和悠香，這樣也是不錯的選擇！
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