元末時期，陳友諒率眾起義，在攻下湖北沔陽後，為犒勞眾兵士，他的妻子親自下廚，取當時最常見的材料，配上各種佐料，別出心裁地製作了這款珍珠圓子，頗受大家喜愛，於是便在民間流傳開來。
珍珠肉丸
至於歷史真假無從考究，不過這美好的食物留下來，必是不該錯過做珍珠圓子，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。
外層包裹的糯米粒粒豎起
品珍珠肉丸，口感軟糯鮮香，每每吃過之後都還想更多的瞭解它，親自動手做是個不錯的辦法。
1、糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時。
浸泡糯米
2、豬肉與姜一起剁成肉餡。
豬肉與姜一起剁成肉餡
3、肉餡中加入適量鹽和少許生粉。
肉餡中加入適量鹽和少許生粉
4、根據個人口味加少許雞精。
根據個人口味加少許雞精
5、用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時。
肉餡醃製半小時
6、泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分。
泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分
7、醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米。
圓子外層均勻沾滿一層糯米
8、做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
大火蒸15分鐘
9、盛盤，肉圓上裝飾枸杞香蔥等，會更漂亮，更有食慾的。
盛盤
盛盤後裝飾下，會更漂亮
真的很好吃