“新鲜的大蟹子 10元一斤啦！”清晨六点多钟，在青岛一海鲜早市批发市场内，摊贩的一声吆喝声，立即吸引起来此购物的大叔、大姐们身影。只见一辆货车箱边上，摆放着数十种个头手掌大小的梭子蟹，售价10元一斤，目测很是新鲜。据现场老板介绍，剩下这些有10来斤，都是早晨批发零售摊主挑剩下了的，一部分“缺胳膊少腿”蟹子，10块钱一斤，“拿”回家清蒸口感不比活的差多少。图为：早市上，几位大姐、大娘在挑拣梭子蟹。
青岛市场的梭子蟹,大约60%来自江苏连云港,30%来自浙江舟山及其他南方城市,每天凌晨时分在批发市场上，就有数十辆大货车载有梭子蟹、大虾、蛤蜊等海货，批发到市场各个零售点上售卖。目前正值休渔期，养殖鲜货特别受到市民欢迎。现场一位大娘说：挑蟹子要看“眼力劲”，相比海捕梭子蟹,养殖的肚皮缝隙和蟹爪关节处发黑,这是最简单的区分方法。海捕蟹的肚皮看上去发亮有光泽,而且体内泥沙稍微要多一些。
“因为要保持鲜活，螃蟹运送过程基本都在晚上进行。”现场一位常年做蟹子批发生意老板说，从晚上11点开始，他们就要出发到连云港拉货，凌晨回到青岛，这一晚上不停歇，随车备有充氧设备就是为了保持螃蟹的鲜活。因为运送过程中损耗也不小，加上市场每天行情不一样，所以螃蟹价格只能入青后才能出来。目前还未到吃蟹子好时候，目前只有周五才有上市的梭子蟹出售。
图为：早市上，一位摊主将“通货”上来的梭子蟹倒在地摊上，一般来讲“通货”蟹子就是打包好在箩筐里，不能挨个挑选，一般要凭借个人经验“眼力劲”来判断货源好坏，进货价格比较便宜，运气好赚的多，如果“残次品”过多，赚的就少些。“通货”来的蟹子摊主将按个头挨个分类，图片中的梭子蟹个头手掌大小，因为是活的，售价25~30元一斤。
挑拣梭子蟹肥不肥时，一般用指甲掐一掐螃蟹的腿根,看看是不是结实,结实的都是好蟹子；如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。蟹身连着蟹脚的部位,有的透明有的发白,透明的好。如果没有大码们那么“精明”，一年吃不到两次，最好还是购买稍微贵一些的比较好，“一封价钱一分货”这是卖海鲜的老板告诉小编的。
图为：早市上，摊主将分类开来的梭子蟹放在箩筐里，按照个头大小，卖出不同价。早市一般都以家庭食用为主，那些大蟹子虽能卖到每斤百元以上，利润很高，但一般都要求是活蟹，早市一旦没卖出去死了，人家就不要了，价格立刻折半风险很高，我们都不大愿意卖。“做不好就会赔钱”。
图为：早市上两位年轻90头摊主，将分类好的大块头梭子蟹摆放在泡沫保温箱内，搁上冰块并充上氧气，售价70元一斤，早市买的人比较少，一般售价在30~35元一斤比较受欢迎。摊主小伙说：“下集市后 拿到门店里卖”。
图为：早市上，待售的梭子蟹35元一斤。一般食用清蒸梭子蟹，原汁原味。