1994年，梅婷首次出演电视剧《血色童心》。2001年，主演反映家庭暴力的电视剧《不要和陌生人说话》。2003年，凭借家庭伦理剧《让爱重来》获得第21届中国电视金鹰奖观众喜爱的女演员奖。 2014年，主演家庭情感剧《父母爱情》，凭借该剧获得第30届中国电视剧飞天奖优秀女演员奖，中国电视剧导演工作委员会最佳女主角。2016年，加盟古装权谋剧《琅琊榜之风起长林》。2016年4月，参加亲子真人秀《妈妈是超人》。2017年7月6日，参演的电影《京城81号2》上映，饰演钮梦鹤。
梅婷的主演的《父母爱情》和《不要和陌生人说话》让观众印象非常深刻。在现实中梅婷的家庭生活非常幸福，儿女双全，两个孩子长相像妈妈梅婷也像爸爸。
产后复出的梅婷身材依旧很好，大方自然，简简单单。
敢在网上发自己的素颜照的明星几乎没有，但是梅婷就敢，素颜照片有点皮肤过敏。虽然没有荧屏上那么美，喜欢梅婷的观众却丝毫不在意，这才是真爱粉。
之前网上说梅婷的老公已经70岁了，这当然是假消息了，看合影照片就知道真假了。其实她丈夫曾剑和梅婷差不多大，梅婷今年42岁，和丈夫属于同龄人。
梅婷晒出每年收到丈夫送的生日礼物，一堆全是相机，因为曾剑是知名的摄影师和剪辑师，对相机特别感兴趣，所以单纯的理工男思维让他以为送自己最喜欢的东西就是对老婆最好的。笑哭，这让梅婷哭笑不得呀。