由於疫情肆虐，想必各位小夥伴過年期間囤積的肥肉到現在都還沒有甩乾淨吧。眼看夏日將至，有沒有什麼好辦法能幫助我們在脫下最後一件外衣之前趕緊恢復身材呢？當然有，下面就介紹一下這個早已成名已久的邁阿密飲食法(South Beach Diet)。
邁阿密飲食法(South Beach Diet)，直譯應該稱之為南灘飲食法，最早是由心臟科醫師蓋斯頓（Arthur Agatston）提出來的。這是一種可以不必捱餓，不計算熱量就能減輕體重，甚至還可以改善膽固醇及胰島素數值，降低心血管及糖尿病風險的健康飲食方法。具體而言，在實踐邁阿密飲食法之前，我們必須先要學會區分「好」與「壞」碳水化合物：
蓋斯頓醫師特別強調區分碳水化合物的「好」與「壞」的標準是食物的升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）。簡單來說，吃了會造成血糖快速上升（也就是高GI值）的碳水化合物為「壞」，相反，吃了血糖會緩慢上升（也就是低GI值）的碳水化合物為「好」。那麼，常見的碳水化合物中哪些是好的哪些又是壞的呢？
「好」碳水化合物——纖維豐富的蔬菜、豆類、低升糖指數（低GI）的水果及全榖類。
「好」脂肪及蛋白質——瘦紅肉、雞胸肉、雞蛋、魚貝類、低脂或脫脂乳製品、堅果、橄欖油等。
「壞」碳水化合物則是精製、加工、纖維含量少的碳水化合物，像白麵包、白米飯、烘焙的糕點餅乾等，會導致人發胖，最好一輩子別碰。這一類食物進入人體，很快就被消化，使血糖快速上升，胰島素跟著釋出，將糖帶入細胞內，屯積成脂肪。而當你常吃讓血糖快速上升的「壞」碳水化合物時，會刺激胰島素一直大量分泌，長期下來，胰島素因工作過度而失靈，形成所謂「胰島素阻抗」，讓身體儲存了過多脂肪，「而這正是造成肥胖的主因，」。
蓋斯頓醫師還指出，「壞」碳水化合物會讓人「上癮」，因為它會讓血糖忽上忽下，容易感覺餓而一直想吃東西，造成攝食過量。
分清碳水化合物的「好」與「壞」之後，我們就可以來看看邁阿密飲食法具體該怎樣執行了！
蓋斯頓醫師將他的這套瘦身飲食法分成了三個階段：
第一階段——兩週：每天吃三次正餐及三次餐間點心，且每餐都可以吃“飽”。這一階段不能吃任何米飯、麵包等澱粉類食物，也不能吃任何水果，這是為了戒掉一般人對碳水化合物的依賴。
你可以限量吃：瘦的紅肉，如瘦牛肉、牛腰肉、瘦豬肉、瘦培根、水煮火腿等；去皮的家禽肉，如雞胸肉、火雞胸肉、火雞培根肉（每天最多2片）；各種魚類及貝類；脫脂或低脂乳酪；堅果類（但花生醬要限量在每天不超過一湯匙）；雞蛋；豆腐；大部份蔬菜及豆類，如菠菜、萵苣、胡瓜、綠及白花椰菜、高麗菜、芹菜等；各種菇蕈類；橄欖油及芥菜籽油；代糖、無糖可可粉、無糖巧克力粉等（以上糖類替代品每天不超過75卡）；無糖、低咖啡因的咖啡或茶。
你不可以吃：五花肉、內臟、雞翅、雞腿、鴨肉、鵝肉、禽肉加工品；全脂乳酪；所有的水果及果汁；所有的澱粉類，包括任何種類的米飯、麵包、意大利麵、燕麥片、早餐榖片、馬鈴薯、烘培點心、餅乾等；所有乳製品，包括冰淇淋、奶類、豆奶、優格等；某些含碳水化合物的蔬菜，如胡蘿蔔、玉米、馬鈴薯、番薯、甜菜等；所有的酒類。
第二階段——至理想體重為止：每天仍維持吃三次正餐及三次餐間點心。除了第一階段可吃的食物之外，你還可以吃：低升糖指數（低GI）的水果，如蘋果、櫻桃、橘子、草莓、藍莓、葡萄、奇異果、葡萄柚、桃子、梨等；脫脂或低脂乳製品，如脫脂或低脂奶、脫脂或低脂優格、豆奶等；全榖類，如高纖早餐谷片、高纖燕麥片（非沖泡即可食用的）、糙米、全麥意大利麵、全麥麵包、爆米花、全榖類貝果、黑麥麵包等；番薯；苦甜巧克力、半甜巧克力；紅酒。
你不可以吃或頂多偶爾吃：白米飯、白麵粉做的吐司、麵包、白麵粉做的面類、米糕、玉米餅等；玉米、胡蘿蔔、馬鈴薯；果汁、罐頭水果、香蕉、菠蘿、西瓜、葡萄乾；蜂蜜、果醬、冰淇淋。
第三階段——無限期：維持體重，回覆每天吃三次正餐，如果感覺餓，可以吃一次點心。經過前面兩個階段，你已經學會吃健康食物，並且戒掉了對糖類和精緻澱粉的依賴，這可以成為你維持一生的飲食方法。如果你的體重又增加，就重新回到第一階段，再開始這一套減肥飲食計劃，一直到達成理想體重為止。
在這三個階段中，你都需要：每天喝8杯水（包括無糖低咖啡因的茶、咖啡等飲料）；每天最多喝一杯含咖啡因的飲料；每天補充一顆綜合維他命礦物質。
怎麼樣，學會區分事物的「好」與「壞」比捱餓和計算食物的熱量簡單多了吧，各位小夥伴趕緊行動起來吧！
