大家好！欢迎阅读大董厨艺的文章，在写作的过程中有你们的相伴与认可，是对我最大的支持！感谢一路有你们，今天我们就来分享一道山药煨牛腩
山药煨牛腩
山药煨牛腩
味型：咸鲜微辣
主料：牛腩200克，山药250克
辅料：葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，草果，柠檬，干辣椒段，豆瓣酱
有很多人会问，为什么要放柠檬？
柠檬
我来回答：要想牛腩炖出来更加软烂，就在炖牛腩的时候放点柠檬，因为柠檬酸会分解其中蛋白质
制作步骤：
步骤一：将牛腩切成小块，放入烧水锅中焯去血沫，倒出控干水分
步骤二：将山药削好皮，切成3厘米厚小圈（切记削山药的时候一定要带手套，要不然山药皮的黏液会让你痒的心发疯）
步骤三：锅中放少许大豆油，放入切好的姜葱蒜，八角2颗，香叶2片，草果1颗（拍烂），桂皮少许，干辣椒段少许，豆瓣酱5克，一起煸香，放入焯好水的牛腩再煸炒，再放入少许生抽，料酒，蚝油，料酒再煸炒上色，加入水（水淹过牛肉的2倍），放入2片柠檬，加入少许鸡精，白糖，开小火炖30分钟，放入切好的山药炖熟透，开大火收汁，再打点芡，出锅前放入少许香油即可装盘，装好盘，挑出香料，撒上小葱花即可上桌
山药
一道山药煨牛腩就完成了
最后感谢大家的阅读，我是大董厨艺，在以后的创作中我会继续努力写出更有质量的文章，如果觉得大董厨艺的文章对你有所启示可关注我，方便以后的查阅，谢谢
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