红烧罗非鱼
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2等微量元素。
一，原材料：罗非鱼（一定要买新鲜活的）1000G，葱姜蒜适量，面酱适量，八角1颗，食用油适量，盐适量，香菜适量，面粉适量，清水适量。
二，制作方法：
1，宰杀好的罗非鱼用清水里外洗干净，控干水分，打花刀，肉厚的地方划深一些，这样比较好入味。
2，在鱼的表面均匀抹上一层面粉，拍匀。
改好花刀，拍好面粉
3，起锅，倒油（多放一些），等油热后，放入鱼煎至两面金黄，要注意，一面煎好再煎另一面（在煎的时候可以不断把热油淋在鱼身上），这样翻面的时候，鱼不会碎的。等到鱼两面金黄，像裹了一层金黄色的壳时，即可捞出控油。
下锅煎鱼
鱼煎好盛出
4，另起锅，倒少许油，放入八角葱姜蒜爆香后，加入适量清水（以没过鱼身为准），放入适量的面酱，盐，煮开后，放入煎好的鱼，盖上锅盖煮8-10分钟左右。
5，在煮的过程中，要不断的把汤汁浇到鱼身上（因为为了不让鱼碎了，就不翻面了），不断浇汁为了让鱼入味。
6，等到汤汁快干时，把鱼盛出，再大火把剩余汤汁煮开，浓缩后浇到盛出的鱼身上，再洒上香菜即可。
三，这样一道咸鲜可口，酱汁味道浓郁的红烧罗非鱼就OK了。
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