粉蒸排骨
用料：豬小排500g、蒸肉米粉50g、油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬10g、薑片適量、香蔥2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒釀15g、十三香2g、辣椒麵適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆一個
做法：
1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬
2.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用，將小排沖洗乾淨，控幹水分
3.準備好蔥段和薑片，排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
4.再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時
5.排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
6.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉
7.土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
8.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
9.為了預防蒸氣水進入碗裡，用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
10.出鍋後裝盤便可享用。
豬肝黃瓜湯
原料：鮮豬肝200克，黃瓜175克，大蔥15克
調料：清湯、色拉油、精鹽、草菇醬油、雞粉、胡椒粉、料酒、薑末、澱粉、香油各適量
做法：
1、將鮮豬肝洗淨切成片放在水中浸泡，用澱粉拌勻，黃瓜洗淨去蒂切成片，大蔥洗淨切碎備用。
2、淨鍋上火倒入色拉油燒熱，下入豬肝炒散，撒入蔥花、薑末熗香，烹入料酒、草菇醬油，倒入黃瓜翻炒，加入清湯，調入精鹽、雞粉、胡椒粉煲至熟透，淋入香油，起鍋盛在碗內上桌即可。
韭菜花香豆乾回鍋肉
用料
肥瘦相間的豬肉半斤；香豆乾1塊；韭菜花1束；豆瓣醬；蒜瓣；白糖
做法
半斤豬肉洗洗切片，韭菜花切段，一塊香乾切片、一瓣蒜拍碎。鍋內熱油，放入兩大湯匙豆瓣醬，和一瓣拍碎的蒜，翻炒一下至有香味溢出。鍋內放入切好豬肉片大火翻炒2分鐘左右。放入一勺糖，把肉片爆一分多鐘，直到肉片肥肉部份呈半透明狀，瘦肉部份略微有點焦。放入香乾，迅速翻炒半分鐘左右。最後放入韭菜花，迅速翻炒半分鐘左右即可。
