金针菇又叫冬菇。金针菇营养丰富、味道鲜美，是凉拌菜和火锅的上好食材，深受人们的喜爱。我国早在公元800年就将金针菇作为食药两用菌，并开始人工栽培，是世界第四大食用菌。
金针菇含有丰富的蛋白质，并含钙，铁等矿物质，还含有18种氨基酸。由于金针菇富含精氨酸和赖氨酸及维生素和矿物质，对儿童增长智力有重要作用，又被称为“增智菇”。
金针菇做法有很多，可以做培根卷，可以蒸着吃，还可以凉拌等。今天在这里给大家分享的这道金针菇做法，可以说是金针菇做的所有凉拌菜里，我个人觉得最好吃的一种做法，下酒还下饭，我家一周要吃5次，非常的香。
香拌金针菇
食材：金针菇适量、香葱、白芝麻、小米辣1个、大蒜3瓣
调料：盐适量、蚝油1勺、白糖1勺、生抽2勺、陕西辣椒面（香而不辣）
做法：
1.大蒜切末，香葱切花，小米辣切圈，和白芝麻、陕西辣椒面一起放入碗中
2.锅里倒入适量的油，把油烧热
3.将热油浇入盛有调料的碗中，香味立马就扑鼻而来
4.碗里加入1勺蚝油、1勺白糖、2勺生抽、适量的盐（生抽、白糖所用的勺同蚝油的一样）
5.所有调料混合搅拌均匀，一个凉拌汁就做好了
6.金针菇切去根部，撕成小朵，用清水洗净
7.锅中烧水，水开后下入金针菇进行焯水
8.将金针菇捞入盘中（一定要把水分沥干），把调好的料汁倒入，拌匀即可
9.将调好的金针菇装盘食用即可
这道金针菇色泽红亮，咸鲜味甜，香而不辣，味道非常香，如果让孩子吃的话，可以去掉小米辣就行，陕西辣椒粉可以不去（辣椒粉香而不辣）。
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