米程
是客家的傳統小吃
是多少在外遊子一直思念的兒時味道
口感香甜，深入人心
小時候最歡喜的事
莫過於在過年的時候吃上一口米程
鬆脆的蒲米，酥香的花生
甘甜的糖，鋪上芝麻
彷彿積累了一年的好心情
都在這一口炸開了花
米程，是客家人秋冬時節的味蕾約定，是孩童時期不可多得的解饞零嘴。它也是舊時候客家女兒出嫁的嫁妝，代表著夫妻之間，像糖一樣甜甜蜜蜜、像米花一樣百子千孫。香甜的米程，除了吃之外，更多地寄寓著客家人對於甜蜜幸福生活的嚮往。
何為“打米程”？
“打米程”就是把“米子”（爆米花）和糖，製成“爆米花糕”的工作過程。下面，小編介紹一下，客家人打米程的具體做法和作用。
首先備好專用的工具
挑選上乘鄉下米子
炒花生、煮糖
這個過程看似簡單，實則大有學問，火候的把握是關鍵，糖與水、米子的三者的份量把握，又是另一個關鍵。把握不好，米程就成了散程。
喜歡吃甜的小夥伴們
也可以加點蜂蜜
這樣更香甜
成型、切塊
糖漿煮好後
立即把炒好的米子倒入鍋中
快速攪拌均勻
剛出爐的米程是最脆嫩可口的
將其倒入事先準備好的檯面中
把米程壓扁、壓平、壓實
壓成一定的形狀之後
再撒寫芝麻
然後繼續壓實
整個過程一定要快、準、精
米程就這樣做好啦~
最後用刀把它們切成中指那麼長
一個半手指寬的一塊塊
待它們冷卻之後
米程就算打好了
這時要把它們裝進鐵真或密封袋裡並密封好
以防潮氣進去，使米程融化掉
這個就是製作米程的全過程啦～
這方方正正的米程
香脆爽口、清甜無比餘味悠長
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