從今天起，我會在頭條號文章渠道專注美食系列分享，專注於中國各地美食分享傳播，尤其以地方特色家常菜為主，希望大家多多支持。
今天我帶大家先來到美麗的廣東惠州，這是一個山水惠州，這是一個空氣質優的惠州，這是一個文明的惠州，這是一個交通便利的惠州，這是一個宜居的惠州，這更是一個吃貨的惠州。
惠州美食眾多，廢話少說，接下來我們一起來看看：今天首屈一指的美食是什麼呢？
嶺南飲食文化
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特色家常菜之【梅菜扣肉】
【歷史沿革】
梅菜扣肉是一道色香味俱全的傳統名餚，其具體起源時間已無可考證，它屬於粵菜系東江菜惠州菜，也是嶺南三大名菜之一。有古詩云：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。
梅菜之鄉
長勢喜人的梅菜
【口味特色】
鹹鮮味，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。
【材料搭配】
五花肉、梅菜、澱粉、姜、大蒜、白砂糖、食鹽、豆豉、蜂蜜、紅尖辣椒、料酒、植物油。
【具體做法】
1、新鮮五花肉清洗乾淨，用清水煮至七八成熟，取出備用；
2、用蜂蜜均勻塗抹煮熟的肉皮；
3、辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；
4、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油；
5、 瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 釐米、寬0.5 釐米，排放在碗內，皮向下，成風車形；
6、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁；
7、將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出；
8、梅菜洗淨，切成每片長3 釐米、寬1 釐米；
乾梅菜
9、切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁；
10、將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加溼澱粉調成稀芡淋上，便成。
【重點梳理】
1、上好的五花肉做得更好吃；
2、火不能太大、材料要全；
3、勾芡也很重要。
4、肉是先炸還是先切依據個人習慣而定。
【 營養價值】
梅菜營養價值較高，搭配富含優質蛋白的豬肉，具有補腎養血，滋陰潤燥、開胃下氣、益血生津的功效。
【客家三寶】
梅菜扣肉、鹽焗雞、釀豆腐，這三大美食，被稱作“客家三寶”。是客家菜的傑出代表，尤以梅菜扣肉最為出名，首屈一指。（後續陸續會寫到，在此不再贅述）
總之，惠州美食眾多，但首屈一指的當屬梅菜扣肉。梅菜扣肉作為各種宴請的一道“硬菜”，佔據著重要的位置。無論你是旅遊，還是商務洽談、走親訪友，來到惠州，別忘了點一道梅菜扣肉！濃郁鮮香，肉質軟爛，肥而不膩，令人回味，但也不要貪吃哦！
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