滿漢全席——江米釀鴨子

主料:鴨

輔料:糯米，冬筍,豌豆苗

調料:大蔥,姜,雞油,鹽,料酒,薑汁,味精

1.將江米洗淨，放入盆中，加水上鍋蒸熟;

2.冬筍片成片;

3.將鴨子由脊背劈開，用清水浸泡，去血水，洗淨放開水鍋中煮透;

4.用清水洗淨血沫殘渣，去骨;

5.將鴨脯面朝下襬放大碗內，上面放上江米;

6.把蔥段、薑片、鹽、料酒、味精放一碗內調勻;

7.倒入江米鴨上，上鍋用旺火蒸爛;

8.將鴨子中的佐料揀出，瀝去湯汁，扣在鴨池內;

9.坐勺上火，倒入雞湯，加入筍片、料酒、鹽、薑汁燒開，撇去浮沫;

10.調入味精，淋入雞油，澆在鴨子上，上面撒上豌豆苗即成。